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Las mejores recetas de chirivía

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Recetas de chirivía mejor valoradas

Cocinar a fuego lento y lento produce un trozo de carne tierno y uniforme. En esta receta, se cocina sobre trozos de cebolla para darle sabor y aromáticos. Extraído de Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) de Pamela Ellgen.

Esta receta es un acompañamiento perfecto con una mezcla de verduras sazonada con nuez moscada, salvia y más. Perfecto para una barbacoa o una cena de Acción de Gracias Receta cortesía de McCormick

El puré de papas es un plato honesto y abundante. A veces se la ha denominado comida reconfortante porque evoca recuerdos tanto de grandes cenas para ocasiones especiales como de la sencilla cena familiar que no tiene otro motivo que compartir una buena comida. Esta versión de puré de papas sabe bien porque es densa, con el sabor ligeramente dulce de las chirivías y suficiente mantequilla para complacer, pero sin las calorías adicionales que normalmente se encuentran en el puré de papas.

Aquí tienes una receta clásica y deliciosa de cerdo y chirivías. Esta receta ha sido adaptada de una receta publicada por primera vez en la edición de primavera de 1948 de la revista Good Housekeeping.

Sáltate el restaurante caro y conviértete en tu propio chef de 5 estrellas con esta elegante versión de una hamburguesa vegana. Esta receta es cortesía de MorningStar Farms

Un buen caldo de pescado es el primer paso para deliciosas sopas, guisos y cremas. Use recortes de pescado o cáscaras de langosta y camarones para agregar mucho sabor al caldo. Esta receta proviene del restaurante Slapfish en California. Haga clic aquí para ver más recetas de stock

Ahora, antes de comenzar con el sabelotodo, "primavera" en realidad significa "primavera" en los comentarios italianos; no se preocupe, lo sé muy bien. Verá, es solo que soy un gran fanático de cocinar en temporada, y los ingredientes que tradicionalmente se encuentran en la pasta primavera no coinciden exactamente con lo que es fresco en el mercado de agricultores en esta época del año. plato que celebra la abundancia que ofrece el otoño: coles de Bruselas, chirivías y calabaza moscada, y lo combina con una salsa de crema de parmesano con nuez moscada y canela.

Siempre que sepa cómo cocinar vieiras, esta receta es bastante sencilla. No dejes que las coles de Bruselas fritas en tempura te asusten, también son bastante fáciles de hacer en casa.

Si la idea de comer dientes de ajo enteros te apaga, no tienes nada que temer aquí. Mientras se cuecen en la olla con las otras verduras aromáticas, los clavos ceden toda su bondad de ajo al rico jugo de pollo. Lo que queda es un puñado de bocados dulces y de mermelada que son particularmente deliciosos untados sobre la carne jugosa o triturados en la salsa.

Las principales estrellas de esta sopa, las chirivías, son parte de la familia del perejil y aportan folato, fibra y ácidos fenólicos, que pueden ayudar a reducir la producción de células cancerosas. Contienen grandes cantidades de fibra soluble, que modera la absorción de grasa y colesterol en los intestinos mientras diluye los ácidos biliares para prevenir el reflujo.


Una chirivía es un tubérculo originario de Eurasia. Estrechamente relacionada con las zanahorias y el perejil, la chirivía es un miembro de la familia Apiaceae.

Su raíz larga de color crema, que se deja en el suelo para madurar, parece una zanahoria pálida o una versión delgada de Harry, las mandrágoras que gritan en Harry Potter.

La chirivía es bienal, lo que significa que es una planta con flores que tarda dos años en completar su ciclo de vida biológico. En su primera temporada de crecimiento, produce hojas verdes. Si no se cosecha en su segunda temporada de crecimiento, la planta brota flores amarillas. En este punto, sin embargo, la raíz no es comestible.

Por lo general, encontrará las mejores chirivías en las tiendas y los mercados de agricultores desde el otoño hasta la primavera.

Chirivías vs.Zanahorias

Las chirivías y las zanahorias son tan similares que nuestros antepasados ​​podrían haber confundido los dos tubérculos.

Los expertos creen que los antiguos griegos y romanos cultivaban chirivías, pero las clasificaban como zanahorias. Esto hace que identificar el origen de parnsip & # x2019s sea bastante complicado.

Tanto las chirivías como las zanahorias tienen una dulzura única. De hecho, la chirivía se utilizó como edulcorante antes de la caña de azúcar en Europa.

Sin embargo, ciertos matices de sabor los separan unos de otros. La dulzura de la chirivía & # x2019s es casi picante (piense en la nuez moscada), mientras que la dulzura de la zanahoria y # x2019s recuerda a una calabaza de invierno (piense en la calabaza).


Chirivías y patatas al curry (V)

Magnífico con pescado simplemente cocido, pero se destaca como un plato por sí solo con una ensalada y una cucharada de yogur espeso. Sirve de dos a tres.

Aproximadamente 500 g de patatas
Aproximadamente 500g de chirivías
3 cucharadas de aceite de girasol
1 diente de ajo pelado y picado muy fino

Para la mezcla de especias de curry
1 cucharada de semillas de cilantro
Media docena de granos de pimienta negra
½ cucharadita de hojuelas de chile seco
1 cucharadita de fenogreco molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
¼ de cucharadita de sal marina fina

Primero haga la mezcla de especias. Caliente el horno a 200C / 390F / marca de gas 6. Coloque las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra en una sartén seca y tueste a fuego suave durante unos minutos, hasta que estén fragantes. Verter en un mortero y dejar enfriar. Agregue las hojuelas de chile, luego triture el lote hasta obtener un polvo grueso y mezcle con el fenogreco, la cúrcuma y la sal.

Pelar las papas y cortarlas en trozos de 3-4 cm. Póngalos en una cacerola, cúbralos con agua fría y déjelos hervir. Hervir solo por un minuto, luego retirar del fuego y escurrir bien.

Pele las chirivías, córtelas en trozos de tamaño similar a las papas (retire el corazón si parece duro o leñoso) y agréguelas a las papas.

Vierta el aceite en una fuente para asar grande y poco profunda y caliente en el horno durante cinco minutos. Vierta las papas y las chirivías en el aceite caliente, agregue la mezcla de especias y mezcle para que las verduras obtengan una buena capa de especias. Ase durante 40 minutos, revolviendo a la mitad, o hasta que estén dorados y crujientes. Agregue el ajo y vuelva al horno durante dos o tres minutos. Sirva de inmediato, con yogur espeso y natural y quizás chutney de mango.


Patatas Fritas De Chirivía Al Horno Con Dip Cremoso De Reducción Balsámico

Nutrición: 212 calorías, 7.5 g de grasa (1.1 g saturada), 32 mg de sodio, 35.1 g de carbohidratos, 7.7 g de fibra, 11.8 g de azúcar, 2.8 g de proteína (calculada con 3 cucharadas de aceite de oliva, yogur griego en lugar de crema agria y 2 cucharadas de azúcar)

Cuando una receta combina "saludable" y "papas fritas" en la misma oración, sabes que debes probarla. La elección de esta versión saludable de chirivía en lugar de una porción igual de papas fritas tóxicas del menú de McDonald's le ahorrará la asombrosa cantidad de 364 calorías y 21,5 gramos de grasa. Y hornear las rodajas de chirivía con maicena a alta temperatura asegurará que el factor crujiente de las papas fritas esté totalmente a la par.

Obtén la receta de Averie Cooks.


¿Qué hago con chirivías?

La chirivía es un tubérculo relacionado tanto con las zanahorias como con el perejil (y, ahora que lo pienso, ¿no se parece mucho al perejil la parte superior de las zanahorias?). Las chirivías tienen una forma muy parecida a la de las zanahorias, un poco más anchas en la base, con una piel y un interior de color beige amarillento cremoso. Deben ser suaves, duros y libres de puntos blandos o brotes, y son mejores cuando se cosechan jóvenes para que no desarrollen un núcleo leñoso.

Las chirivías generalmente se cocinan pero también se pueden comer crudas. Tienen muchas cosas que hacer nutricionalmente: están llenas de vitaminas, tienen un alto contenido de minerales como potasio y manganeso y son una buena fuente de fibra. Las chirivías se pueden usar de la misma manera que las zanahorias, aunque su sabor es notablemente más dulce, especialmente cuando se cocina, más como una gran batata. Son un ingrediente clásico en algunos caldos y sopas de pollo, y también se pueden hornear, saltear, cocinar al vapor, triturar o hacer puré, asar, usar en guisos y freír, como la mayoría de los tubérculos.

Refrigerelos, sin lavar, en una bolsa de plástico hasta por 10 días. Las chirivías deben restregarse con un cepillo con agua corriente o pelarse antes de comerlas.


Chirivía Hashbrowns - sobras y recalentamiento

Cubra las sobras y refrigere hasta por 4 días.

También puede congelar las sobras: selle bien, en una bolsa o recipiente para congelador, con una capa de papel pergamino directamente sobre las papas fritas para reducir la exposición al aire. Congele hasta por 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente o durante la noche en el frigorífico.

Vuelva a calentar las sobras en un horno a 325 grados Fahrenheit hasta que chisporroteen un poco por fuera y se calienten bien en el centro, aproximadamente de 15 a 20 minutos.


Clasificamos todos los yogures griegos descremados de Trader Joe's, desde el sabor de protector solar hasta el excelente

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¿Cuándo es el programa?

La sesión de verano de Selfmade comienza el lunes 28 de junio y dura 10 semanas hasta el viernes 3 de septiembre de 2021.

¿Cuánto cuesta inscribirse?

El precio de inscripción es de $ 2,000, pero para la sesión de verano, estamos encantados de asociarnos con Office Depot para otorgar 200 plazas de becas GRATUITAS para el curso. Las becas están abiertas a residentes de los EE. UU., Se enfocan en mujeres de color, mujeres de comunidades desatendidas y subrepresentadas, y mujeres que necesitan apoyo para ayudarlas a ser pioneras. Después de todo, creemos firmemente que su sistema de apoyo es una gran parte de cómo alcanzar la grandeza, y estamos aquí para animarlos a todos.

Para nominarse a usted mismo oa alguien que conoce para una beca, diríjase a nuestro formulario de solicitud aquí mismo. La fecha límite para las solicitudes de becas es el 8 de junio. - ¡es hora de dar el salto!

Una vez que se elijan los beneficiarios de las becas en junio, los futuros estudiantes tendrán 48 horas para aceptar sus asientos, ¡así que esté atento a su bandeja de entrada a partir del 8 de junio! Para aquellos que no reciben una beca completa, ¡serán elegibles para recibir un descuento especial y beneficios solo por presentar la solicitud!

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Crumble cremoso de chirivía, puerro y judías blancas

Una comida abundante y todo en uno que adorna nuestra mesa al menos una vez a la semana este invierno. Los veganos pueden usar una crema fresca de avena y un parmesano vegano.

Crumble cremoso de chirivía, puerro y frijoles blancos de Anna Jones. Fotografía: Matt Russell / The Guardian

Deberes 25 min
cocinera 1 hora 10 minutos
Sirve 4

6 puerros (unos 750 g), recortado, lavado a la mitad y cortado en longitudes de 4 cm
4 chirivías: 2 pelados y picados en trozos de 2 cm, 2 rallados
2 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de tomillo, hojas recogidas
Sal y pimienta negra

200ml de crema fresca
2 dientes de ajo, pelado y finamente picado
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de vinagre de sidra
75ml de caldo de verduras
1 lata de 400 g de alubias blancas, drenado

Para el aderezo desmenuzado
50 g de copos de avena gigantes
30 g de mantequilla fría, cortado en cubos
45 g de harina común
20 g de semillas de calabaza
20 g de queso duro italiano parmesano / vegetariano, finamente rallado

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 350 ° F / gas 6. Mezcle los puerros y las chirivías picadas con el aceite de oliva en un molde para pastel de 20 x 30 o una fuente para asar profunda. Espolvoree sobre las hojas de dos de las ramitas de tomillo y sazone bien. Ase durante 35 minutos, hasta que los puerros estén suaves y mantecosos, y las chirivías estén suaves por completo.

Mientras tanto, mezcle todo menos 50 g de chirivías ralladas en un bol con la crema fresca, el ajo picado, el limón, el vinagre de sidra, el caldo y las judías verdes; pruebe y sazone con sal y pimienta, si es necesario.

En un recipiente aparte, prepare la cobertura desmenuzada. Con las yemas de los dedos, frote la avena, la mantequilla, la harina y las semillas de calabaza junto con el resto de la chirivía rallada y las hojas de tomillo para que comience a formar grumos y parezca pan rallado. Enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario.

Una vez que los puerros y las chirivías se hayan ablandado, retirar del horno y mezclar con la mezcla de frijoles y crema fresca.

Retirar del frigorífico la cobertura crumble, espolvorear sobre el relleno, rallar sobre el queso y volver al horno durante 30 minutos.

Puedes armar el crumble, tapar y enfriar en el frigorífico hasta 24 horas antes del horneado final. Sirva con pan caliente y crujiente y ensalada o verduras aliñadas con limón.


Cómo preparar chirivías

En primer lugar, lave y pele la chirivía con un pelador (un cuchillo puede ser más fácil si tiene una chirivía torcida), luego recorte ambos extremos y corte en pedazos.

Cuanto más resistente y rústico, mejor para calentar los platos de otoño, mientras que las porras limpias y ordenadas son mejores para su cena de Navidad.

Ase o cocine al vapor para obtener los mejores resultados: hervirlos puede dejarlos empapados y blandos. Para una guarnición, ase a 180 ° C durante unos 20 minutos, o cocine al vapor durante 10 minutos hasta que esté suave.

También puede probar la chirivía cruda rallada como ingrediente de ensalada sobre sus favoritos habituales para un almuerzo ligero.


Vino de chirivía a la antigua

El hecho de que exista vino de chirivía a la antigua solo demuestra que sí, puedes fermentar casi cualquier cosa. Las chirivías son dulces y sabrosas y crean un vino cálido y con cuerpo durante el invierno, cuando es difícil conseguir otras frutas.

Encontré una receta de vino de chirivía en el libro. ¡Preservarlo! y solo tenía que probarlo. He tenido un gran éxito al hacer otras recetas con este libro, incluidas las naranjas enteras enlatadas en almíbar, que fueron un gran éxito entre los niños.

A diferencia de muchas recetas de vino, el vino de chirivía solo usa el agua de cocción de las chirivías, lo que le permite servir las verduras para la cena. En casi todos los demás vinos que he hecho, usted deja las frutas / verduras en el lote durante todo el primario y luego lo composta. Este es un poco más utilitario y le permite usar el agua de cocción de chirivía que, de lo contrario, simplemente se vertiría en el fregadero.

Comience cortando las chirivías en una cacerola grande y luego lleve la olla a ebullición en la estufa. Cocine las chirivías unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Luego se los serví a mis pequeños con un poco de mantequilla, reservando el jugo de cocción para el vino.

Generalmente, las chirivías son más dulces y de mejor sabor si se dejan en el suelo hasta finales del otoño o principios del invierno para que estén expuestas a algunas heladas fuertes. Si no los está cultivando usted mismo, prepare este vino a mediados del invierno o principios de la primavera con chirivías que han estado almacenadas en frío durante algunos meses. Eso les dará tiempo para convertir algunos de los almidones en azúcares.

Más allá de las chirivías, esta receta incluye rodajas de limón y pasas, pero ambas se filtran antes de que comience la fermentación. Las instrucciones requieren hervir pasas en un poco de agua para extraer su jugo. La mayoría de las veces, las recetas de elaboración del vino hacen que simplemente arroje las pasas en el fermentador y las filtre después de la primaria, al igual que la fruta. En su lugar, yo & # 8217 estoy simplemente filtrando un poco de té de pasas básicamente & # 8230

Colar agua de pasas para el vino de chirivía

Una vez que tenga un extracto de pasas filtrado, agregue azúcar y limones al agua de pasas. La mezcla de azúcar / limón / agua con pasas se cuece a fuego lento durante 45 minutos en la estufa, lo que hace que los azúcares se carmelicen en la olla, lo que da como resultado una mayor profundidad de sabor en el vino terminado.

Tenga cuidado al hervir la mezcla de jarabe de azúcar, ya que comenzará a formar espuma a medida que esté casi terminada. Mírelo de cerca una vez que comience a hacer espuma, después de aproximadamente 30 a 35 minutos de cocción. Cocine a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos después del punto de formación de espuma, observando si hierve. También tenga cuidado de no dejar que este almíbar se queme, y si huele el más mínimo indicio de humo, retírelo de la estufa inmediatamente. La idea es caramelizar un poco, pero sin sabores quemados.

Una vez que bajen las burbujas y el almíbar se enfríe un poco, sigue adelante y saca las rodajas de limón del jarabe de pasas / azúcar caramelizado. En este punto, básicamente tienes rodajas de limón confitado, que es una manera maravillosa de conservar un limón si las deshidratas un poco en una rodaja de limón dulce confitada.

Sin embargo, hay solo algunos de ellos, y mis hijos los mordisquearon tan pronto como se enfriaron.

Lo último a destacar de esta receta es la cantidad de azúcar. La mayoría de las recetas de vino de frutas requieren de 2 1/2 a 3 libras de azúcar, en gran parte porque extraen una cantidad considerable de azúcar directamente de la fruta. Esta receta requiere aproximadamente 3.4 libras (6 3/4 tazas), lo que muestra que en realidad no está extrayendo tanto azúcar de las chirivías.

Las chirivías solo proporcionan el sabor en esta receta, en realidad no proporcionan mucho combustible de fermentación. Aún así, la receta señala que el vino de chirivía no sabe realmente a chirivía, sino que sabe a vino seco con cuerpo y alto contenido de alcohol.

Todas las recetas que puedo encontrar son muy específicas de que las chirivías deben lavarse pero NO pelarse. Eso me hace pensar que debe haber algo en las cáscaras de chirivía específicamente que está aportando sabor al vino. Las cáscaras tienden a tener un sabor más fuerte que el interior, y eso podría ser todo. O podría ser algo sobre el almidón en las chirivías que ayuda a darle más cuerpo al vino y nutre la levadura para elevar el nivel de alcohol.

En este punto, realmente no puedo & # 8217 decirlo. El fermento está burbujeando en el primario en este momento, por lo que no puedo decir con certeza a qué sabe. Me reportaré cuando tengamos esto reprimido. Estoy ansioso por saber cómo sabe este & # 8230

Hasta ahora, he leído que el vino de chirivía sabe a todo tipo de cosas, desde un buen chardonnay hasta un vino dulce marsala y hasta whisky. La descripción más común es un vino dulce con matices terrosos, un poco como Medeira. Yo & # 8217 se lo haré saber en unos meses & # 8230



Comentarios:

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