Recetas tradicionales

Receta de pastel de ricotta al horno

Receta de pastel de ricotta al horno


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Este bizcocho es fantástico porque tiene una duración de diez días y el sabor va mejorando con el paso de los días. Bueno, eso es si tiene la oportunidad de ...

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de ricotta
  • 4 huevos, separados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • Ralladura y jugo de 2 limones
  • Poca 1 taza de azúcar extrafina
  • Escasa 1⁄3 taza (poco más de ½ barra) de mantequilla
  • 12 galletas Graham, trituradas

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

Coloque la ricota en un bol y mezcle las yemas de los huevos, seguido de la harina, la ralladura y el jugo de limón y el azúcar extrafino. Mezclar bien.

En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes e incorpórelas a la mezcla de ricotta.

Coloque una cacerola a fuego lento y derrita la mantequilla. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retire la sartén del fuego y agregue las galletas trituradas.

Coloque la mezcla de galletas en un molde desmontable de 10 pulgadas y presione hacia abajo con la parte posterior de la cuchara para crear la base.

Vierta la mezcla de ricotta de limón sobre la base. Hornee en el horno durante 55 minutos. La parte superior estará profundamente dorada. Enfriar, luego cortar en rodajas y servir.


Tarta de ricotta italiana

Los pasteles de queso con cítricos ligeros son una vista común en toda Italia, donde se hacen con ricotta en lugar de queso crema. El caso también es diferente, elaborado con masa dulce en lugar de migas de galleta.

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 55 g (⅓ taza) pasas sultanas
  • 80 ml (⅓ taza) marsala (ver nota)
  • 250 g mascarpone
  • 1,2 kilogramos ricotta fresca (ver nota)
  • 150 g (⅔ taza) azúcar en polvo
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 naranja, rallado
  • 1 limón, rallado
  • 2 cucharadas harina común

Masa quebrada dulce

  • 350 g (2⅓ tazas) de harina común
  • 100 gramos azúcar glas pura, tamizada, más extra, para espolvorear
  • 150 g mantequilla fría sin sal, picada
  • 1 huevo, ligeramente batido

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para las convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de remojo 2 horas o toda la noche

Tiempo de enfriamiento 5 horas o toda la noche

Necesitarás un molde para pasteles de 22 cm para esta receta.

Coloque las pasas sultanas en un tazón, cubra con marsala y déjelas en remojo durante 2 horas o toda la noche. Escurre las pasas, reservando 1 cucharada de marsala y reserva.

Para hacer masa, coloque la harina y el azúcar glas en un procesador de alimentos y procese para combinar. Agregue la mantequilla y procese hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado, luego agregue el huevo y procese hasta que la masa se una. Forme un disco, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 2 horas.

Extienda dos tercios de la masa entre 2 hojas de papel de hornear hasta 3 mm de grosor y forre la base de un molde para pasteles de 22 cm. Extienda la masa restante hasta que tenga 3 mm de grosor, córtela en trozos iguales y úsela para forrar los lados del molde, presionando los bordes y la base para sellar. Refrigere por 30 minutos.

Precalienta el horno a 160 ° C. Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone y la ricota hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata para combinar. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla, la ralladura de naranja, la ralladura de limón y la harina, y bata hasta que se combinen. Doblar en pasas sultanas y marsala reservada. Vierta en un molde para pasteles forrado con pastelería y hornee por 1 hora o hasta que esté listo. Apague el horno y deje que el pastel se enfríe completamente en el horno con la puerta entreabierta con una cuchara de madera. Retirar del horno y refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche hasta que esté frío. Espolvoree el pastel con azúcar glas adicional para servir.

Notas
• Marsala es un vino generoso siciliano disponible en tiendas de botellas.
• La ricota fresca está disponible en la sección de delicatessen de los supermercados y charcuterías.


En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear y la sal.

En el bol de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta o batidores, combine la mantequilla y el azúcar.

Batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, de 2 a 3 minutos, raspando los lados según sea necesario.

Agregue los huevos uno a la vez, deteniéndose para raspar los lados del tazón entre cada adición.

Batir la vainilla (no se preocupe si la masa parece cuajada).

Mezclar a velocidad media-baja hasta incorporar.

Raspe los lados del tazón y agregue los ingredientes secos en una adición.

Mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado.

Retire el bol de la batidora y agregue las chispas de chocolate.

Con una espátula de goma, doble las chispas de chocolate en la masa hasta que estén uniformemente dispersas, asegurándose de raspar el fondo del tazón. (Notará que el queso ricotta le da a la masa una textura ligeramente granulada).

Transfiera la masa a la sartén preparada y use una espátula acodada para alisar y nivelar la parte superior.

Hornee el pastel durante 50 a 55 minutos, hasta que esté completamente listo y dorado por encima. Coloque la sartén en una rejilla para enfriar durante 15 minutos.

Pase un cuchillo delgado alrededor de los bordes del molde para aflojar el pastel, si es necesario, luego retire el anillo del molde desmontable.

Deje que el bizcocho se enfríe completamente sobre la rejilla antes de cortarlo. ¡Disfrutar!


Pasticceria Papa Ricotta Cheesecake | Una réplica

Ingredientes

Para el pastel de queso:

  • 100 g de mantequilla ablandada
  • 1/4 taza de azúcar en polvo o azúcar en polvo dorado sin refinar
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de crema fresca
  • 2 tazas de harina común
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • mantequilla y harina extra para preparar la lata

Para el Relleno de Cheesecake de Ricotta (a temperatura ambiente):

  • 2 huevos
  • 1/8 taza de azúcar en polvo o azúcar en polvo dorado sin refinar como el de Billington
  • 250 g de queso crema con toda la grasa (yo usé Filadelfia)
  • 1/8 taza de azúcar en polvo o azúcar en polvo dorado sin refinar como el de Billington
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de crema fresca entera
  • 500 g de ricota entera

Servir:

Instrucciones

Para hacer el Pastel de Queso:

Mientras tanto, prepare el Relleno de Cheesecake de Ricotta:

Para armar el Cheesecake Pasticceria Papa Ricotta:

Para hornear el Cheesecake Pasticceria Papa Ricotta:

Servir:

Notas

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Costillas de cerdo a la barbacoa con chile y cerveza más 4 otros adobos de costilla
Pho (sopa de carne vietnamita) | Versiones Long Quick y Express
Martyna @ cocinera saludable

145 comentarios

¡Ay Dios mío! Te has superado por completo y me has alegrado el día & # 8230 ESO es el mejor pastel de queso de todos los tiempos & # 8211, ¡así que voy a probar esto esta noche!

¡WOW WOW WOW! eres un genio Martyna. He visto otros intentos de hacer el pastel, pero el tuyo completo con la tapa de pastelería es realmente el mejor. Muchas gracias por todo su arduo trabajo para hacer esto. Estoy seguro de que lo ha pasado muy bien.

¡¡Santa vaca, M !! Todavía estaría en el cartón de huevos # 45 tratando de hacer esto bien. ¡Bien hecho! Esa tarta de queso se ve increíble.

Gracias Maureen, aunque dudo que necesites tantos huevos. ¡Eres una cocinera súper talentosa! ¡Creo en ti!

Eso se ve fantástico Martyna y gracias por el saludo y las amables palabras. Daría cualquier cosa por una rebanada de tu pastel ahora mismo: D

Parece que esta tarta de queso es algo que no podemos perdernos, y tu versión réplica es todo lo que puedo conseguir para personas en el extranjero como yo. También aprendí tu interesante técnica para tomar fotografías de pasteles / tartas de queso. Muy hermoso & # 8230.

¡Vaya, esa cosa se ve increíble, me encanta tu receta y tus fotos! Te has superado a ti mismo

Otra gran razón para visitar Syndey. Creo que se parece a mi paraíso de tarta de queso. Increíble.

Oh Dios mío. Esto es magnífico.

Hav acaba de hacer esta magnífica receta, PERO lo pasé muy bien con la masa. Creo que hubiera sido mejor enfriar la masa. Además, ¿qué harina usaste?

Hola Janet, usé harina común y me aseguré de trabajar en una superficie fría (mesa de granito, pero podrías usar una tabla de cortar de vidrio) entre 2 hojas de papel para hornear. Puede enfriar la masa envuelta en una bolsa de plástico durante no más de 10 minutos para ayudar a que sea menos pegajosa.

¡Oh Dios mío! ¡Eso se ve tan hermoso! ¡Bien hecho, Martyna felicidades por tu avance exitoso! ¡Ah, y gracias por compartir con nosotros su receta que tanto le costó ganar!

Estoy un poco avergonzado de decir que aún tengo que probar la tarta de queso en Pasticceria Papa. Solo escucho grandes cosas. ¡Estoy más inclinado a probar el tuyo, ya que se ve increíble! ¡Buen trabajo!

¡Estoy tan impresionado de que hayas probado esto tres veces! No sé si tengo ese tipo de paciencia. Como John, todavía no he probado la tarta de queso en Pasticceria Papa. ¡El tuyo luce espectacular!

¡Guau Martyna! Ese pastel de queso es realmente malvado & # 8230 Bien hecho al conquistar la receta. ¡No puedo esperar para hacerlo para mi familia, estoy seguro de que me iré antes de conseguir una pieza!

Esto parece divino. Felicitaciones por perfeccionar la receta. Recientemente horneé un pastel de queso con caramelo salado con masa envolvente, así que sé lo difícil que es perfeccionarlo. ¡Grandes fotos también!

Gracias Amy, tu tarta de queso también suena bien & # 8230 ¿está la receta en tu blog?

Tuve la suerte de probar un trozo de esta tarta de queso. Realmente es uno de los mejores pasteles de queso que he comido. Un equilibrio perfecto de queso ricotta, pastelería y el sutil sabor a canela es simplemente perfecto. ¡Definitivamente intentaré hacer esto yo mismo!

¡Oh Dios mío! ¡Esta tarta de queso es preciosa! ¡Puedo ver agregarle algunas bayas! ¡Se ve delicioso!

Intenté hacer el pastel y tengo los siguientes comentarios:

1. No hay problemas con el horneado o el aspecto del producto final.
2. La repostería realmente sabe bien, pero no a Papas. Tenga en cuenta que asegúrese de unir la parte superior a los lados correctamente, ya que se hincha y se desconecta de los lados en el horno si no lo hace.
3. El llenado no se parece en nada a Papas. Papá debe tener diferentes ingredientes.
4. No estoy seguro de qué hacer con este paso siguiente. es decir, cuándo volver a agregarlo sin descansar. Estaba un poco confundido por el paso.
1. Coloque los huevos y ⅛ de taza de azúcar en polvo en un tazón para batir y bata a velocidad alta hasta que estén pálidos y esponjosos. Dejar de lado.
Si se cambia el relleno, será un buen pastel y algo similar. Buen intento.
Gracias

¡Gracias por hornearlo! He arreglado el número 4 ahora, gracias por señalarlo. Ahora, tengo la sensación de que conoce la receta secreta & # 8230 ¿Tiene alguna sugerencia sobre cómo se podría mejorar el relleno? Al igual que con todas las réplicas, nunca pueden ser reales, pero debo decir que estoy bastante contento con esta y, según los comentarios que he recibido de quienes han probado el tercer intento, puedo estar cerca.

Guau. ¡esta tarta de queso se ve muy deliciosa! y gracias por la receta :)

He comido la misma tarta de queso de Papa & # 8217s, así que es genial tener la receta. El tuyo se ve incluso mejor que el original. Nunca pensé que la masa envolvente sería tan fácil como lo es de hacer.

Aquí voy, esta noche es la noche para replicar ese pastel de queso que todos hemos llegado a amar, estoy muy agradecido de haber encontrado tu receta, desearía que estuvieras aquí con nosotros esta noche para prepararla, pero no, yo & # 8217m voy a Disfruta esto y te contaré ahora cómo resulta Martyna.

INCREÍBLE. Ya sabes lo que dicen, la tercera vez y # 8217 es un encanto! No puedo esperar para intentarlo.

¡Intenté este pastel hoy! Parece una réplica real, sin embargo, el relleno no es tan dulce como papá.

Hola Stef, gracias por el comentario & # 8211 me alegro de que te haya gustado el pastel. En cuanto a la dulzura, no soy muy goloso, por lo que probablemente sea la razón por la que fui más ligero con el azúcar en mi receta. Siéntase libre de agregar un poco más al suyo la próxima vez.
Martyna

¡Descubrí que cuanto más tiempo lo dejaba, más se intensificaba el sabor! ¡Los días 2 y 3 sabían mejor que el día uno! :) Yo & # 8217m adicto

Oye, ¿la harina que usas para los pasteles es harina normal?

Hola charlie
Sí, es harina común. He actualizado la receta ahora en consecuencia.
Gracias,
Martyna

Hola Martyna,
el relleno de ricotta parece divino. Si quisiera hacer una corteza de almendras en lugar de tu adorable pastel (demasiado difícil para mí), ¿seguiría cocinando el pastel de la misma manera?

Hola, me pregunto si puedo usar pasta de vainilla en lugar de extracto de vainilla. ¿Funcionará con la receta o debe ser más líquido?

Hola Jacqueline, sí puedes, no importa cuál uses, ¡siempre y cuando sea real! :-)

¡Oh, muchas gracias por eso! También jaja perdón por hacer más preguntas, pero ¿qué tipo de crema usaste? ¿Crema pura de doble nata?

Hice esta receta y los comentarios fueron increíbles. Por ejemplo, mejor que Papas. Podría haberme comido todo el relleno antes de ponerlo en el pastel. Muy delicioso. Agregué nuez moscada al relleno. Fue un buen toque, sin embargo, agregué un poco demasiado. Mi única crítica es que el pastel es demasiado pequeño. Ojalá hiciera un pastel mucho más grande para ocasiones especiales. Podría intentar ajustar la receta y el tiempo de cocción para obtener un pastel más grande para la próxima ocasión familiar. Muchas gracias.

¡Gracias por la receta! Decidí hacer esto hace unas semanas. La pastelería era increíble y sabrosa. El relleno tenía una textura cremosa y suave increíble que nunca antes había podido lograr, sin embargo, carecía de dulzura y sabor. Lo preparé por segunda vez, agregué más azúcar y algo de alcohol y también usé mascarpone en lugar del queso crema. La textura no era tan buena como en el primer intento, ¡PERO el relleno sabía INCREÍBLE! 3ª vez con suerte, supongo. Usaré queso crema y agregará el azúcar y el alcohol adicionales) ¡decidido a clavar este!

Hola Rena, me alegro de saber que te gustó la tarta de queso y experimentaste un poco para que fuera perfecta para lo que estabas buscando. En cuanto a mí, tengo un radar de azúcar muy sensible y no me gusta usar tanto como otros & # 8211, por lo que probablemente sintió la necesidad de agregar más :)

Hola, acabo de hacer tu receta, con algunos cambios, cambié el queso crema por mascarpone, creo que sabría más italiano) también, puse el pastel al revés, porque la corteza superior no estaba lo suficientemente marrón y se ve ¡Perfecto! ahora solo como esperar, muchas gracias por compartir he estado buscando este tipo de receta hace mucho tiempo, saludos desde mexico :)

¡Lo acabo de hacer! Espero poder probarlo mañana & # 8230. en la cena familiar de pascua (con toda la familia que ama los pasteles de queso ricotta horneados OH O) Pregunta tonta, pero ¿la dejas en la lata durante la noche hasta que la sirvas?
No se dore mucho en la parte superior, pero aún así lo saqué a los 45 minutos en caso de que estuviera demasiado cocido (también usé la harina italiana 00)

¡Felices Pascuas! Ninguna pregunta es tonta. Sí, dejo el pastel en el molde & # 8211 mientras está caliente, debe mantenerse en forma con el molde hasta que se enfríe. Lo cubro con un poco de papel de hornear o sucio, ya que podría secarse. Disfrutar :-)

Estoy deseando hacer esto en base a los comentarios. Espero que resulte tan fantástico como lo ha sido para todos los demás. Solo una pregunta, el azúcar que usas para el pastel de queso, ¿es azúcar blanca?

Hola Diane, lo siento, es azúcar en polvo o también podrías usar azúcar blanca. # 8211 He actualizado la receta. Espero que te resulte, ¡es un pastel increíble!

Hola, he estado buscando una receta para esto durante años. Lo hice dos veces una vez que lo hice como está y la segunda usé mascarpone en lugar del queso crema, preferí la primera vez ya que no se hundió porque la segunda vez el pastel se hundió profundamente, lo que no fue un problema. Solo siento que el relleno no está tranquilo, siento que debería ser más cremoso y no tan grueso si lo clavo, lo compartiré. Aunque muy bonito y muy cerca.

Hola Martyna, probé la tarta de queso ricotta de Papa & # 8217s y tiene un sabor distintivo de leche condensada azucarada, así que lo agregaré a mi intento en tu receta, te haré saber cómo me va :) Pete N de Perth

Hola Pete, esa es una buena respuesta de tu parte. Aún así, he encontrado que la tarta de queso es menos dulce que otras. ¡Espero escuchar cómo resultará!

Hola Martyna,
¿Has probado esta receta con queso mascarpone en lugar de queso Filadelfia?

Hola Flora,
No, no tengo & # 8217t. ¿Tiene? También podría funcionar y supongo que sería un poco más italiano de esa manera.

¿Quieres intentar esto por segunda vez y me encantaría saber cómo funcionaría la leche condensada y cuánto usarías en esta receta?

Hola Selene, no he probado la leche condensada azucarada (demasiado azucarada para mí), pero tengo la sensación de que podrías cambiar la crema fresca por la misma cantidad de leche condensada azucarada y ver cómo te las arreglas a partir de ahí & # 8230 Bien ¡suerte! Házmelo saber también :-)

¡Buen consejo! Gracias. .. te haré saber :)

Vi & # 8220your & # 8221 tarta de queso hecha por Adobo Down Under y tenía curiosidad & # 8230 Qué gran receta y se ve deliciosa. ¡Me encanta tu ingeniería inversa! Bien hecho.

Gracias :-) Lo he hecho varias veces desde entonces, ¡y cada vez es perfecto! Estaba babeando sobre Anna & # 8217s fotos & # 8211 nuestra casa está llena para una mudanza inminente, así que puedo & # 8217t ni siquiera hornear & # 8230

¡Hola Martyna! ¡La receta se ve increíble! Solo quiero saber cuántas porciones servirá.

Hola Constance, sirve de 8 a 10, probablemente podrías sacar 12 porciones, pero estoy seguro de que habrá solicitudes de extras.

Traté de hacer esto esta noche y lo pasé muy mal con la tapa, no pude amasarla en los lados antes de que se desmoronara. ¿Podrías explicarme un poco mejor la parte de montaje?

¡Siento mucho oír eso! Si no puede colocar grandes tiras de masa alrededor de la lata, simplemente puede tomar trozos más pequeños y presionarlos hacia los lados, superponiéndolos un poco. ¿O prueba a enfriar las tiras en la nevera por más tiempo? Avísame si necesitas información más detallada.

Hola Martyna, siento que he encontrado el santo grial de las recetas de tarta de queso al encontrar tu receta. Creo que probé todos los pasteles de queso Ricotta en Sydney y Papa es el mejor con diferencia, así que encontrar tu receta me emociona mucho y no puedo esperar para hacerlo, ¡gracias! Sin embargo, solo una pregunta, ¿se puede comer esta tarta de queso caliente después de hornear o DEBE enfriarse primero? Solo los que he tenido de Papas siempre saben a recién horneados. Gracias :)

No estoy seguro de que puedas cortarlo cuando esté caliente, ya que se siente inestable por dentro. Sé lo que quieres decir con que es tan fresco y, en su mayor parte, esa sensación se replica en esta réplica :-)

¡ADIVINA QUÉ! Papa & # 8217s ha cambiado su receta, solo la probé ayer, el relleno es mucho más cremoso que antes, solo pensé en compartir esto con todos ustedes.

Gracias Carla. Tendré que probar una porción de mi café local & # 8230 ¡Estoy deseando que llegue!

Solo sirvió esta tarta de queso y fue un gran éxito. La masa era fácil de hacer y el relleno era ligero y esponjoso. Servido con arándanos para darle un poco de dulzura. ¡Definitivamente lo haré de nuevo! ¡Gracias!

Hola Martyna,
¿Le importaría si convierto su receta para usarla con una Thermomix y la publico en la comunidad de recetas de Thermomix? Te pondría una referencia. Es una receta fabulosa y tal como la recuerdo.

Hola Fran, para nada & # 8211 compartir es algo bueno, ¡gracias!

Martyna, ¡GRACIAS! Estoy ansioso por probar esta receta. Fran, me preguntaba si pudiste convertir esta receta para Thermomix y si la has publicado en la comunidad de recetas de Thermomix, eché un vistazo allí y no pude verla.

Es un trabajo en progreso Elizabeth. Lo intentaré de nuevo esta semana. Debo decir que mi esposo estará complacido. Necesito recordar tomar fotos. Ambos intentos han sido muy buenos. Publicaré aquí de nuevo cuando lo haya hecho. Fran

Gracias Fran. ¡Entiendo perfectamente! Gracias por todos sus esfuerzos.

Hola Elizabeth: Avísame si algo no está claro o es incorrecto. Estoy seguro de que se puede mejorar.
Salud,
Fran

Gracias Fran. Lo probaré el fin de semana.

Martyna eres un ángel por irnos esta receta!
Lo hice anoche y estoy muy impresionado con la facilidad con que se combina.
Lo probé hace un momento y & # 8230.oh Dios mío. ¡¡Hermosa!! Devine.
El mío se agrietó en la parte superior, pero se enfrió un poco. ¡¡A punto de preparar un poco de salsa de fresa para mi amado porque le gustan las cosas dulces !!
Chica bien hecho. Perfección.

[& # 8230] Mencioné anteriormente por sus trabajos ganadores. ¡Kate, estas fotos están inspiradas en las tuyas! PD: la tarta de queso Ricotta quedó en segundo lugar en la composición de recetas & # 8211 gracias a todos los que votaron. Alentado por [& # 8230]

Hola.
¡Esto se ve fantástico! Estoy pensando en hacer esto para el cumpleaños de mi madre, pero ella vive en el país y me dirijo el viernes a comer el sábado. ¿Es absolutamente esencial enfriar durante la noche? ¿Qué pasa si lo preparo temprano el sábado por la mañana y se deja en el refrigerador todo el día?
¡Gracias!

Hola Erin, creo que debería estar bien prepararlo por la mañana y luego dejarlo enfriar en el refrigerador solo durante el día (6-8 horas debería ser tiempo suficiente para esto). Háganos saber a todos cómo va. :-)

¡PD y feliz cumpleaños a tu mamá!

¡Gracias Martyna! ¡Realmente esperaba que dijeras eso porque me muero por cocinar esto!

¡DIOS MÍO! Me encanta Papa & # 8217s Baked Ricotta Cheesecake y ahora me encuentro con una receta de réplica de mi pastel favorito & # 8230awesome! :) ¡Muchas gracias por perfeccionar la receta y compartir esto, Martyna! Definitivamente voy a intentarlo muy pronto & # 8230. ¡Tengo ricotta fresca, lista para usar! ¡Veamos & # 8217s cómo resulta! ¡No puedo esperar para probarlo! :)

Me encanta la versión de papá, pero últimamente me ha decepcionado en la tienda & # 8211 no puedo & # 8217 esperar para probar esto con un amigo horneador igualmente enamorado para ver cómo nos va ...

[& # 8230] ¿Alguien dijo tarta de queso? Yo & # 8217 soy un fan! Ya sea una réplica de la mejor ricotta horneada de Sydney o una torta de yogur sin azúcar horneada, me encantan todas. Receta de hoy & # 8217s para un yogur sin hornear [& # 8230]

Minas en el horno He hecho pasteles de queso ricotta horneados antes, así que pensé en el tuyo, no puedo & # 8217t esperar para probar & # 8230 me encanta Pappa & # 8217s pero no pude obtenerlos como solo 3 días hasta las Navidades & # 8230, así que esto va para ser nuestro postre.

La pastelería es un poco difícil hoy, ya que su temperatura de 30 ° C en Sydney sí la volvió a refrigerar, pero se calentó una vez que la sacó y tuvo que trabajar rápidamente para que la parte superior no sea tan suave como podría obtener, pero el polvo ocultará las imperfecciones.

Necesito agregar más azúcar la próxima vez, todos los comentarios fueron positivos, pero debe tener una textura más dulce y la pastelería fue perfecta.

Soy bastante novato en la repostería y probé esto y no fue un mal intento. Algunos comentarios / preguntas.
1. El llenado no me pareció tan ligero como esperaba. Quizás estaba demasiado impaciente con la mezcla. Aproximadamente, ¿cuánto tiempo mezcla / bate cada paso?
2. Estaba confundido en cuanto a qué accesorio sería mejor (estaba usando un Sunbeam K-mix). Que usas ?
3. Después de la refrigeración durante la noche, la corteza estaba un poco demasiado firme (en mi opinión). ¿Se supone generalmente que es bastante firme?
4. ¿Alguna vez pensó en hacer un video (o incluso fotos) del proceso y publicarlo?

Después de babear mucho por tus fotos, decidí probar esto recientemente. Fue una receta maravillosa y relativamente simple de seguir y el producto final fue absolutamente delicioso & # 8211 como el original Papa & # 8217s Ricotta Cheesecake !! La próxima vez creo que agregaré un poco más de azúcar al relleno, pero me encantó el bizcocho. ¡Gran trabajo! ¡Gracias por compartir esta receta, me encantó y recibí muchos elogios por lo deliciosa y ligera que era! Definitivamente lo intentaré de nuevo :).

Hola tios,
Acabo de hacer esta receta y si bien se sintonizó bien, si puedo agregar algunos consejos serían 50g a 100g más de mantequilla a la masa y enfriarla durante 45 min y hacer el relleno a 750g de ricotta ajustando la receta y el espolvoreado. para la parte superior sería 1 parte de canela holandesa y 2 partes de azúcar glas. Me encanta la receta a la que has llegado y es mejor servirla fría, está muy cerca de las papas. La masa es excelente y, habiendo probado varios de los originales, está tan cerca y el relleno también está cerca.Me gustaría probar un poco de cáscara / jugo de limón para hacer estallar, pero me quito el sombrero y muchas gracias, ahora no & # 8217t tengo que conducir una hora a Sydney para tener esto.

Hola Chopper, ¡gracias por los consejos y tu comentario! :-) Agregaré un comentario a la publicación apuntando a tu y algunos de los otros comentarios con buenos consejos. ¡Qué tengas un lindo día!

He tenido una tarta de queso maravillosa de una tienda en Haberfield en Sydney para morirse. No sé si es papá, pero a mi familia le encanta. Los tengo a todos viniendo por Semana Santa y los voy a sorprender con los tuyos. Aquí & # 8217s esperando que & # 8217s sea tan exitoso como todos los demás & # 8217s ha sido en esta página. No puedo esperar para hacerlo. Gracias por la receta.

Hay dos pastelerías italianas en Haberfield, por lo que podría haber sido cualquiera. Ahora, un punto a tener en cuenta, y mencionado en un par de reseñas, es que la tarta de queso es menos dulce. Puede agregar otro 1/4 de taza de azúcar o unas gotas de stevia para obtener un dulzor adicional. ¡Disfruta y Feliz Pascua de Resurrección!

He hablado con mi hija que compra la tarta de queso de Haberfield y es de papá & # 8217s. Lo haré este fin de semana para la familia cuando me visiten y estaré esperando la reacción de mi yerno, ya que ama al papá. Agregaré el azúcar extra como mencionaste. Que tengas una hermosa Pascua.

[& # 8230] la receta, así que hice algunos cambios / adaptaciones a la original (que se puede encontrar aquí en The Wholesome Cook & # 8217s Blog). En general, este pastel es maravillosamente húmedo y cremoso y el golpe de Nutella es sutil y bueno [& # 8230]

Hice este antes y fue fabuloso. Planeando hacerlo de nuevo esta noche. Sin embargo, los pasos de enfriamiento me hicieron tropezar cuando interpreté & # 8216cidra con papel de aluminio y transferir a la rejilla de enfriamiento & # 8217 como & # 8216 retirar de la lata, cubrir con papel de aluminio y transferir a la rejilla de enfriamiento & # 8217 y rompí mi masa porque aún estaba demasiado caliente para maniobrar. Pensé que si estuviera destinado a ser enfriado en la lata, habría especificado enfriar en lata. Pero de todos modos aprendí mi lección y cubriré la parte superior de la lata con papel de aluminio, luego la envolveré y refrigeraré en la lata y no la sacaré hasta que esté lista para servir. Me preocupa que la masa se empape en contacto con el metal frío durante tanto tiempo.

Hola Jaqueline, creo que estará bien & # 8230 Me aseguraré de enmendar esas instrucciones para que sean más claras. Gracias por el consejo.

¡Hola Martyna! Vivo en Haberfield, a pocos minutos de Papa & # 8217s y lo he hecho durante más de una década, así que conozco estos pasteles íntimamente jaja. Decidí probar tu receta y debo decir que está muy cerca de hecho, especialmente la pastelería, que es absolutamente perfecta en una memoria de paladar tan excelente que coincide con tu masa rebanada a prueba de fallas. También puedo decir que la masa me funcionó bien, pero hay que trabajar rápido y mantener frías las superficies, los utensilios y las manos (mi madre siempre me enseñó a pasarme las manos por agua fría antes de manipular la masa). También puse mi mate de silicona en el congelador y usé una botella de vino fría para extender la masa.

He publicado algunas imágenes de cómo resultó la mía aquí:



Prefiero menos azúcar glas y también agregué una pequeña cantidad de nuez moscada recién rallada en la parte superior que sabía muy bien. Creo que los Papa & # 8217s probablemente agreguen una capa de canela y luego usen una cartulina con forma cuando agreguen la capa de azúcar glas, para lograr el patrón de estrella con la canela mostrando a través de los puntos que cubre la tarjeta.

Varios amigos probaron esto y se sorprendieron de lo bueno que era y 2 de ellos, que son grandes admiradores del pastel de ricotta de Papa & # 8217 y visitan el área solo por esta razón, dijeron que nunca podrían notar la diferencia.

Mi único comentario para mejorar sus instrucciones sería indicar un grosor para la base y la parte superior de la masa, ya que cortarla en tercios no funcionó bien para mí & # 8217t funcionó bien para mí & # 8211 la base y la parte superior eran demasiado gruesas (en comparación con Papa & # 8217s) y Me quedaba muy poca masa para los lados que, como resultado, tuve que hacer más delgada que tu sugerencia (que noto que es fiel al grosor de Papa & # 8217s según las fotos de tu brillante pastel). Además, como resultado de esto, es evidente en mis fotos que los lados no se adhieren también a la parte superior. Pero aún así se mantuvo bien cuando se cocinó.

O eso, o sugiero hacer 1.5 veces la cantidad de masa y desechar lo que no usa.


Receta de tarta de queso ricotta con queso ricotta

Tarta de queso ricotta con queso ricotta, crema espesa y limón.

Tiempo total 3 horas 25 minutos

Ingredientes

Para la costra cortada:

  • 5.3 oz 0 harina 150 gr o 1 taza + 2 cucharadas + 1 cucharadita
  • 2.7 oz de mantequilla (fría en el refrigerador) 75 gr o 1/2 taza + 1 cucharada + 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de miel
  • 2.7 oz de azúcar glass 75 gr o 1/4 taza + 6 cucharadas
  • 1,5 yemas o 1 de un huevo grande
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el llenado:

  • 8.8 oz de queso ricotta 250 gr
  • 1/2 taza de azucar
  • 3 yemas de huevo
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2,5 cucharadas de maicena
  • 1 pizca de sal marina
  • el limón y la ralladura de 1/2 limón

Instrucciones

Para la corteza corta

Coloque la mantequilla (cortada en trozos), el azúcar y la miel en la batidora de pie y mezcle (velocidad baja / media, gancho para amasar) durante un minuto o menos.

Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón al bol. Nuevamente, mezcle unos segundos.

Mezcle los ingredientes durante unos segundos, el tiempo justo para obtener una masa que no se pegue a sus manos.

Para el llenado

Para terminar la tarta de queso ricotta


Una receta de un tazón

Este pastel italiano de ricotta de limón es una receta de un tazón, sin necesidad de herramientas sofisticadas. Es el tipo de pastel que un francés haría en casa.

En general, los franceses tienden a no hornear demasiado porque pueden conseguir fácilmente los mejores postres en su pastelería local.

En ocasiones, sin embargo, les gusta hornear algo desde cero en casa.

Una receta de un tazón como esta podría ajustarse fácilmente a los requisitos y satisfacer las necesidades de un francés de un postre simple y delicioso que solo requiera ingredientes básicos.

También se junta bastante rápido, lo que siempre es bueno cuando estás buscando un postre que no solo sea fácil sino también rápido.

Por lo general, hago este pastel en un molde para pasteles 6 & # 8243, pero puede hacer un pastel más poco profundo en un molde 8 & # 8243 o duplicar los ingredientes de la receta si aún desea la altura pero desea usar un molde más grande.

Creo que la sartén 6 & # 8243 tiene un tamaño cómodo para un postre rápido que puedo manejar sin un puñado de invitados.

¿Es necesario refrigerar el pastel de ricotta?

Este bizcocho no necesita refrigerarse. Puede dejar este bizcocho a temperatura ambiente durante un par de días. Como muchas otras recetas de pasteles, probablemente debas refrigerar el pastel después de un par de días para preservar su frescura.

¿Puedes congelar un pastel de ricotta?

Si desea congelar el bizcocho de ricotta, déle la vuelta al bizcocho mientras se calienta y envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Luego envuelva todo el pastel en papel de aluminio y colóquelo en el congelador.

Puede descongelar el pastel en el refrigerador durante la noche y luego colocarlo en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente cuando esté listo para servir.

¿Refrigerar un pastel lo seca?

Refrigerar un pastel siempre secará un pastel, por lo que siempre es óptimo dejar un pastel apto para mostradores como este cuando sea posible.

Dicho esto, puede evitar la sequedad de su pastel envolviéndolo bien en una envoltura de plástico mientras aún está caliente si elige refrigerarlo.

¿Cuánto dura la ricota fresca?

La ricota fresca suele durar de una a dos semanas. Después de un par de semanas, definitivamente querrás tirar la ricota para estar seguro.

Notas para anotar antes de hornear

  • Con recetas de un tazón, puede ser tentador revolver demasiado la masa. En su lugar, revuelva todo hasta que estén todos mezclados y ya no. Terminarás con un pastel más ligero.
  • Para quitar fácilmente el pastel, engrase bien su molde con mantequilla ablandada o aerosol para hornear y considere forrar el fondo del molde con una hoja de papel pergamino cortada para que quepa en el molde.
  • Si bien la cantidad de manzana es mínima en esta receta, es importante para la humedad adecuada en su pastel, ¡así que no se lo salte! Algunos lectores han informado que sustituir 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar también funciona.
  • Si desea convertir esto en una receta de pastel de ricotta de limón sin gluten, puede sustituir la harina de almendras por harina para todo uso. Solo tenga en cuenta que querrá reducir la temperatura del horno a 375 ° F o incluso 350 ° F, ya que los productos horneados hechos con harina de almendras tienden a dorarse un poco más rápido. Pruebe la preparación usando un palillo insertado en el centro.
  • Para obtener más sabor a limón, puede intentar agregar extracto de limón (usaría 1/4 cucharadita y 1/2 cucharadita # 8211 para la receta a continuación). Tenga cuidado al agregar jugo de limón, ya que puede causar una ligera cuajada de la masa.

¿Quieres hacer tu propia ricotta casera para esta receta y más? ¡No creerá lo fácil que es! All you need is some milk, heavy cream, salt, and vinegar!


1. Line a strainer with a kitchen cloth (such as a Chux) and place over a bowl. Add the ricotta and place in the fridge overnight to strain any whey from the cheese.

2. Preheat the oven to 150C fan-forced (170C conventional).

3. Place the tomatoes on a baking tray lined with baking paper and drizzle with the olive oil. Roast for 90 minutes. They will be very soft and have rather dark spots on the skin. Scrape everything from the tray into a medium-sized saucepan. Add the sugar and cook for 15 minutes or until you get a jam-like consistency. Don't over stir your tomatoes – getting large uneven chunks is part of the festive fun. Season generously with salt and pepper.

4. Increase the oven temperature to 165C fan-forced (185C conventonal). Line the base of an 8cm high-sided 18cm-round loose-bottomed cake tin with baking paper, then brush the sides with oil.

5. Combine the ricotta, eggs, parmesan, herbs and garlic in a bowl.

6. Spoon half the ricotta mixture into the cake tin. Add one cup of the jammy tomatoes and gently spread them across the top. Add the remaining ricotta mixture and smooth the top with the back of a spoon.

7. Cook in the oven for 45 minutes, up to an hour. At the 45-minute mark give it a gentle jiggle – you want to be able to lightly wobble the tin without any movement. Pull out after 1 hour.

8. Cool the baked ricotta in the tin. Using a knife, gently run around the inside of the tin and carefully remove from the tin. I keep the baked ricotta on the cake base and transfer it directly to a serving platter. You could try to transfer it, but it is rather delicate and it's just easy to transfer on the tin base.

9. Arrange the rosemary around the base of the ricotta. Top the ricotta with the olives, chilli and fresh herbs. Season again with salt and pepper and serve.

Propina: I've upped the quantity of jammy tomatoes here – they are so useful on anything and everything far beyond this number, from your morning toast to a bowl of pasta or a cheese platter or on those days when you stare at the ham (should you be eating any this Christmas) and wonder just what and how you will make yet another ham sandwich.


How to Make Almond Ricotta Cake

This recipe has simple ingredients and is easy to make. However, there is one key step that can’t be missed. Read along to see how to master this recipe.

Firstly, grease a 9-inch standard springform pan with butter. Dust with powdered sugar and tap out any excess sugar. Dejar de lado. In a medium bowl whisk together the flour, baking powder, and salt. Dejar de lado.

Next, you will need to cream together the softened butter, sugar, and ricotta cheese. You can use a stand up mixer o handheld electric mixer for this.

Now, here’s the important part: Be sure to cream together the butter, sugar, and ricotta for 5 minutes before adding the rest of the ingredients. You need to whip the ricotta for this recipe so that you don’t end up with a dense, flat cake.

Then, beat in the eggs and almond extract. Add in the flour mixture and the finely chopped almonds. I like to use my hand blender’s mini food processor attachment for this. You could use your regular food processor or chop the almonds with a sharp kitchen knife.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45-55 minutes, or until a toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan for 10 minutes before removing the springform and cooling completely on a wire baking rack.

Easy Almond Ricotta Cake Topping

I like to keep the topping of this cake simple. Once cooled, just add a handful of almendras laminadas the top of the cake. (You could also use these almonds for the cake batter, just finely chop before adding.)

Place the powdered sugar in a mini strainer and dust over the top of the cake. To do this, just slightly shake or tap the sugar until the top of the cake is covered.

You can make this cake up to a week in advance. Just store in an airtight container in the refrigerator. Great served cold or at room temperature.

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Baked Ricotta

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Ricotta baked with cheese and herbs is a fast, simple appetizer ideal for entertaining. Serve it alongside cured meats and crostini or crackers. Since the ricotta is the star here, be sure to use good-quality or homemade cheese for the best flavor and texture.

Tips for Christmas

Instrucciones

  1. 1 Heat the oven to 300°F and arrange a rack in the middle. Lightly coat a 2-cup baking dish with olive oil set aside.
  2. 2 Place ricotta, 1/4 cup plus 2 tablespoons of the Pecorino Romano, and the oregano in a medium bowl and stir to combine. Pruebe y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
  3. 3 Transfer mixture to the prepared baking dish, sprinkle with the remaining 2 tablespoons Pecorino Romano, and drizzle with olive oil. Bake until heated through and the Pecorino Romano on top is melted, about 30 minutes. Serve warm with toasted bread or crostini.

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Recipe FAQs

bsolutely - the cream does not contain any ingredients with gluten and the biscuits used to make the crust can be substituted with your choice of gluten-free biscuits.

The cheesecake centre should not wiggle when you move the pan - or very lightly only. To know if the cheesecake is done, carefully shake the pan (using oven mits) and look at the middle of the cheesecake. If it is still moving, it means the cheesecake is not done.

This Baked Cheesecake should always be store in the fridge and covered so that it does not absorb other smells. It should be eaten within 3 days.

I personally prefer to have fresh Cheesecake, but technically, yes - it can be frozen. Make sure it is completely cool before wrapping it in a layer of plastic wrap and one layer of aluminium foil (or a large air-tight, freezer-friendly contain).

Place it on a tray to freeze it at first - you can remove the tray once the cheesecake is fully frozen. You can also freeze individual slices. Place it in the fridge overnight to thaw, and eat the defrosted cheesecake within 2 days.



Comentarios:

  1. Al

    ¿Por qué es esta la única manera? Estoy pensando en cómo podemos aclarar esta revisión.

  2. Akilrajas

    Lo mismo ya discutido recientemente

  3. Athelstan

    Que palabras... super, maravillosa frase

  4. Whitcomb

    que maravilloso tema

  5. Fela

    simplemente maravilloso - pensamientos muy interesantes

  6. Dalbert

    la idea notable y es oportuna

  7. Cacey

    Estoy de acuerdo, información muy útil



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