Recetas tradicionales

Presentación de las 25 principales tendencias alimentarias de 2011

Presentación de las 25 principales tendencias alimentarias de 2011


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# 25. Cocina peruana

Cada año, parece que varias cocinas étnicas se turnan para expandirse como la pólvora por todo el país. Una de las cocinas más destacadas en hacerlo este año fue la peruana. Sin duda, el aumento en la prevalencia de la comida peruana se vio afectado por uno de los chefs más aclamados del país, Gastón Acurio, que abrió este año un restaurante en la ciudad de Nueva York, La Mar Cebicheria. Otras empresas que refuerzan la tendencia incluyen lugares como Latin Bites Café en Houston, nombrado el restaurante del año de la ciudad.

# 24. Leche Cruda y Queso

Wikimedia Commons / Illez

Anunciado por los defensores activos de la dieta de alimentos crudos, el estado legal de la leche cruda y el queso en los EE. UU. Fue un tema candente de discusión este año. Actualmente, la mayoría de los estados del país tienen regulaciones que prohíben la venta de leche cruda y queso, lo que convierte a los lácteos ilícitos en el artículo del momento para los amantes de la comida rebeldes.

# 23. Comidas de animales integrales (más allá del cerdo)

Arthur Bovino

Esta es una tendencia que parece haber surgido de la popularidad de comer "de la nariz a la cola", o cocinar y servir tantas partes del cerdo como sea posible. Este año, el concepto de comedor centrado en la carne de cerdo evolucionó hacia restaurantes que sirven a otros animales, como pato, conejo e incluso peces grandes de la misma manera. Esta primavera, David Chang presentó un almuerzo de pato en Momofuku Ssäm Bar, que incluía un menú de preparaciones con varias partes del animal cocinadas con su asador interno.

# 22. Macarons franceses

Wikimedia Commons / bombastus

Desde que los cupcakes tomaron el mundo por asalto hace unos años, los expertos han especulado sobre la próxima gran tendencia de postres. Este año, parece que los macarons franceses están escalando la escalera de la popularidad, dando a los pasteles y donas una carrera por su dinero. Este verano, Ladurée trajo sus versiones icónicas de esta galleta parisina a los EE. UU. Con la apertura de su primera tienda en la ciudad de Nueva York. Los habitantes de Chicago incluso dieron la bienvenida al primer camión de comida dedicado exclusivamente a los macarons. Estos sándwiches del tamaño de un bocado y de colores vibrantes pueden parecer dulces delicados, pero con sus ricos rellenos y sus densas galletas con aroma a almendras, no son para los débiles de corazón.

# 21. Condimentos Caseros

Quizás un subproducto de la tendencia de comidas informales de alta gama que barrió la nación el año pasado, un número creciente de chefs está sirviendo condimentos hechos en casa. Desde salsa de tomate casera hasta mostaza de sabor exclusivo, pestos de lujo, mermelada de tocino y "salsa especial", los platos informales están recibiendo el tratamiento exclusivo en los camiones de comida y en la mesa.

# 20. Crudo

Maryse Chevriere

Crudo es una tendencia que comenzó en 2007, cuando Dave Pasternack abrió Esca y su socio, Joe Bastianich, acuñó el término para esta versión italiana de sashimi. En estos días, el plato se ha vuelto tan popular que los grandes chefs italianos como Scott Conant y Michael White lo han adoptado como propio. Y ahora, con Eataly teniendo su propia barra de crudo, el dúo que presentó el plato originalmente tiene otra oportunidad de promover la tendencia.

# 19. Cocina italiana

Jane Bruce

Entre la afluencia de tiendas dedicadas exclusivamente a platos como albóndigas y arancini, los planes de Mario Batali de abrir cinco nuevas supertiendas Eataly (y convertirse en un rostro habitual en la televisión matutina y nocturna), y negronis asumiendo el control como el favorito de los cócteles del momento, es seguro decir que la moda de todo lo italiano está viva y coleando. La verdad del asunto es que los lugares italianos siguen abriendo, aparentemente superando en número incluso a Starbucks en las calles de nuestra ciudad en estos días.

# 18. Todo sin gluten

Esta tendencia no comenzó en 2011, pero ciertamente parece haber crecido exponencialmente a lo largo del año. Más allá de la avalancha de panaderías y restaurantes totalmente dedicados sin gluten (como Babycakes en la ciudad de Nueva York), chefs de alto perfil, como Michael White, están ofreciendo opciones como pasta sin gluten en sus menús.

# 17. Aplicaciones para iPad

Wikimedia Commons / mono

El mundo de las aplicaciones para teléfonos inteligentes es vasto y no muestra signos de desaceleración del crecimiento en el corto plazo. Sin embargo, para la industria de los medios alimentarios, fue el iPad lo que realmente caracterizó la tendencia de las aplicaciones este año. Desde libros de cocina hasta videos y publicaciones en línea, todas las facetas del mundo de la comida se están sumando a la acción.

#dieciséis. Secuelas de restaurantes de la ciudad de Nueva York

Yelp / solomana

Este fue un año de crecimiento para muchos restauradores de la ciudad de Nueva York, especialmente para aquellos que abrieron puestos secundarios secundarios de sus empresas originales. Giulio Adriani abrió sus dos pizzerías Forcella este año (Williamsburg en agosto y Manhattan en octubre), los chicos de The Meatball Shop abrieron su primera sucursal en Brooklyn este verano y el refugio de pizzas de Arthur Avenue, Zero Otto Nove, abrió en el distrito Flatiron.

#15. Aperturas de restaurantes calientes en Miami

Yelp / Steven H

2011 fue un gran año para la escena gastronómica de Miami; Algunas de las inauguraciones más esperadas de este año incluyeron Shake Shack, Scarpetta y un puesto de avanzada de The Dutch de Andrew Carmellini en la ciudad de Nueva York. José Andrés tiene planes de abrir una sucursal de su restaurante, The Bazaar, en Miami a principios del próximo año.

# 14. Pasteleros como los nuevos chefs famosos

Este fue un año extraordinario para un puñado de pasteleros. Por ejemplo, el aclamado chef de repostería Alex Stupak abrió su primera empresa muy esperada, Empellon, en la ciudad de Nueva York y la estrella en ascenso detrás de Momofuku Milk Bar, Christina Tosi, llamó la atención sobre el lanzamiento de su primer libro de cocina. Otro factor que contribuyó a la tendencia fue sin duda el éxito continuo Postres de Top Chef, que regresó por segunda temporada este año.

# 13. Comidas Saludables para Niños

En relación con la tendencia de cambios de imagen de comida rápida, un puñado de cadenas nacionales iIntrodujo nuevos menús para niños. este año en un esfuerzo por unirse a la lucha contra la obesidad infantil. McDonald's, Burger King, Denny's, Subway e IHOP son solo algunas de las cadenas que se subieron al carro. Curiosamente (pero tal vez no sea una sorpresa), casi todos estos nuevos menús para niños incluyen rodajas de manzana (con salsa de caramelo) como guarnición de elección.

# 12. Los camiones de comida van de ladrillo y mortero

Los camiones de comida se han apoderado de la mayoría de las principales ciudades metropolitanas del país en este momento, pero una tendencia secundaria que se popularizó este año fueron los equipos detrás de los camiones que establecieron lugares físicos. En 2011 se unieron a las filas Cupcake Stop, The Big Gay Ice Cream Truck y Coolhaus, solo por nombrar algunos.

# 11. Quesos caseros

En una línea similar a la tendencia de los condimentos caseros, este año cada vez más chefs ofrecen queso fresco hecho en casa. Los quesos que prevalecieron particularmente entre los restaurantes de todo el país incluyen ricotta (tanto fresco como ahumado, y casi siempre untado en crostini), burrata (solo, derretido en pizza, sobre una cama de rúcula fresca) y queso pimiento (en sándwiches, en galletas saladas y derretido en hamburguesas).

# 10. Cocina nórdica

Wikimedia Commons / Antissimo

Sin lugar a dudas, el ascenso a la gloria del chef Rene Redzepi impulsó el aumento de la popularidad de la cocina nórdica, especialmente después de que la revista Restaurant nombró a su restaurante, Noma, como el restaurante número uno del mundo durante dos años consecutivos (sacando a elBulli del primer lugar). Esta tendencia gastronómica se clasifica por ingredientes como pescado curado, arándanos rojos y sabores limpios, como el pino.

# 9. Expansión de cadenas regionales de hamburguesas

Las cadenas regionales de hamburguesas, como Umami Burger, Shake Shack, Smashburger e In-N-Out han desarrollado seguidores de culto desde que irrumpieron en escena. Este año, todas estas cadenas se expandieron a nuevas ubicaciones fuera de sus regiones iniciales, reclutando un nuevo grupo de fanáticos de las hamburguesas en el camino.

# 8. Chef Cocina Fusión

Yelp / wily

Cuando se trata del mundo de los restaurantes, tanto los comensales como los chefs siempre buscan nuevas y emocionantes formas de ampliar sus horizontes. Para un puñado creciente de chefs este año, esto significó probar suerte en una nueva cocina. José Andrés, conocido por sus innovadoras interpretaciones de la cocina española, abrió China Poblano, una mezcla de cocinas china y mexicana en Las Vegas. Grant Achatz, conocido por la cocina estadounidense moderna en Alinea, presentó un menú tailandés futurista en su segunda versión de Next. El icónico chef francés Michel Richard tiene planes de abrir una tienda de albóndigas en DC, y Jean-Georges Vongerichten, conocido por sus influencias francesas y asiáticas, está rumoreado para abrir una cabaña de langostas en la ciudad de Nueva York.

# 7. Concesiones de chefs famosos

Arthur Bovino

A medida que la comida continúa impregnando la cultura popular dominante, los chefs y restauradores que buscan expandir sus marcas florecientes están abriendo empresas en espacios públicos que son más accesibles para las masas, a saber, estadios deportivos y aeropuertos. Con un guiño de gente como Wolfgang Puck, chefs como Rick Bayless, Cat Cora y Tyler Florence han abierto restaurantes informales en los aeropuertos este año. Los chicos de Torrisi dieron a conocer una concesión de Parm en el Yankee Stadium esta temporada, sirviendo sus famosos sándwiches.

# 6. Reality TV de comida

La naturaleza de la televisión gastronómica está en constante evolución y su popularidad es cada vez mayor. Gracias al éxito de éxitos como El mejor chef (y los spin-offs) y La próxima estrella de Food Network, una gran cantidad de nuevos programas de telerrealidad gastronómica emitidos este año. Se incluyen adiciones notables El próximo gran restaurante de Estados Unidos, Chef Hunter, y Maestro de cocina, además de la inclusión de chefs en El aprendiz de celebridadese, y el nuevo programa de entrevistas diurno, El masticar.

# 5. col rizada

Wikimedia Commons / rasbak

Esta verdura de hoja llena de nutrientes fue sin duda la verdura superestrella de 2011. Ya sea que se mantenga cruda y cortada en juliana en una ensalada, horneada en chips crujientes o salteada y mezclada con pasta, la col rizada se ha convertido en un pilar en los menús de todo el país. De hecho, un artista de camisetas de Vermont ganó popularidad viral este año por crear ropa con el lema "Eat More Kale".

# 4. Volver a la mesa de la cena

¿Qué tuvieron en común Mario Batali, John Besh, Ferran Adrià, Art Smith y Jean-Georges Vongerichten este año? Todos ellos publicaron libros de cocina este año llenos de recetas sencillas destinadas a que las familias adquieran el hábito de compartir las comidas alrededor de la mesa. La tendencia se extendió también a los restaurantes, especialmente en forma de especiales semanales de estilo familiar y cenas dominicales.

# 3. Transformaciones de comida rápida

Un puñado de cadenas nacionales de comida rápida renovaron su apariencia este año, ya sea Burger king deshacerse de "El Rey" como su mascota; McDonald's in presentar un plan de mil millones de dólares para renovar sus franquicias con un cambio de imagen más elegante y exclusivo; o Wendy's presentando sus nuevas hamburguesas en un intento por competir con los gustos de Five Guys e In-N-Out.

# 1. Apertura de restauradores extranjeros en los EE. UU.

Una de las tendencias más destacadas del año fue la cantidad de chefs y restauradores extranjeros aclamados que abrieron restaurantes en la ciudad de Nueva York. Por nombrar algunos: el famoso chef peruano Gastón Acurio inauguró La Mar Cebicheria; El chef estrella en ascenso en Copenhague, Adam Aamann, está en medio de la apertura de Aamann’s Copenhagen (un puesto de avanzada de su tienda de sándwiches danesa); El chef Jung Sik Yim, formado por la CIA, quien se dice que es el primero en aplicar las técnicas de la gastronomía molecular a la cocina coreana en Corea, regresó a los Estados Unidos con Jung Sik; y el equipo detrás de Al Mayass, un restaurante armenio establecido en Beirut, también abrió una empresa en la Gran Manzana este año.

# 2. Chefs famosos van a Hollywood

A medida que el entretenimiento gastronómico continuó explotando este año, tiene sentido que sus principales actores hayan obtenido suficiente fama como para atraer breves papeles protagónicos en programas y películas de interés general. Bobby Flay tuvo una temporada de varios episodios en la última temporada de Séquito y Wolfgang Puck prestó su voz al Chef Pitufo en Los Pitufos este verano (Tom Colicchio también hizo un cameo en la película). Los Simpsons incluso dedicó un episodio completo este año a las celebridades gastronómicas. Si bien la idea de que los chefs prueben sus habilidades de actuación no es del todo nueva (recuerde el papel de Paula Deen en Elizabethtown? ¿O qué tal el concierto de Emeril Lagasse como la voz de Marlon the Gator en ¿La princesa y la rana?), estas apariciones más recientes presentan a estos chefs como ellos mismos (bueno, en su mayoría).


Las mejores recetas de moda de 2019

Cuando piensas en las tendencias alimentarias de 2019, ¿qué te viene a la mente? ¿Una curiosa mezcla de dietas bajas en carbohidratos, todo a base de plantas y manía de sándwich de pollo frito? Bueno, eso es correcto, pero cuando se trata de las búsquedas de recetas más populares del año, no reflejan esa trifecta, aunque dos de esas tres se ubican entre las 10 principales. Vea lo que la gente quería cocinar en casa este año. , según las búsquedas de recetas más populares de Google en 2019.

Para ser específicos, estas son las búsquedas que experimentaron grandes picos en 2019 en comparación con el año anterior, y solo tienen en cuenta las búsquedas en EE. UU. Si bien algunos están orientados a la temporada y parecen atemporales, no es de extrañar que una pareja se sienta muy ahora (pronto será entonces).

1. Receta de pastel de pastores

La comida reconfortante tuvo un buen desempeño en las búsquedas de tendencias para 2019, y el pastel de pastor hogareño (y hogareño) ocupó el primer lugar. Como una respuesta más fácil y de gran formato al pastel de olla, este es un plato digno de clima frío que puede cambiar con varias verduras y carnes en el relleno, pero no olvide la cobertura también. El puré de papas es clásico, pruebe con otros vegetales de raíz triturados para variar, como camote, zanahoria, chirivía, colinabo o colinabo, incluso puré de coliflor (ya sea porque es bajo en carbohidratos o simplemente porque sabe delicioso). Obtenga nuestra receta de pastel de carne molida de pastor.

2. Receta de pollo a la parmesana

Pollo frito crujiente, salsa roja tibia, queso pegajoso; no es de extrañar que el pollo a la parmesano también ocupara un lugar destacado en la lista (aunque con una ortografía más italiana, aunque es 100 por ciento una invención italoamericana). Igual de excelente para un sándwich o para aderezar la pasta, el pollo a la parilla es una cosa hermosa y seguro que satisfará cualquier apetito si cree en el NY Post, incluso es un afrodisíaco. Obtén nuestra receta de pollo a la parmesana. (Pero si no comes carne, nuestra receta de berenjena a la parmesana significa que no tienes que perdértela).

3. Receta de glaseado de jamón

Puede tener solo comí un jamón, pero sin duda volverá a aparecer en Semana Santa, por lo que siempre es bueno tener un glaseado de jamón para llevar o probar nuevos giros. Somos partidarios de la combinación súper simple pero perfectamente equilibrada de miel, mostaza integral, azúcar morena y mantequilla en nuestra receta de jamón glaseado con miel y mostaza.

4. Receta de Charoset

Si nunca ha asistido a un seder de Pascua, es posible que no sepa acerca del jarrón, y puede que tenga dudas sobre su valor culinario cuando sepa que representa el mortero (como en el material que pega los ladrillos), pero es simplemente un mezcla de frutas y nueces. Nuestra receta básica de Charoset combina nueces, manzanas, vino dulce y especias, pero nuestra receta Ashkephardic Charoset agrega dátiles, higos y ralladura de naranja y cambia el vino por brandy. Pruébelo con queso y galletas saladas si acaba de terminar el matzá.

5. Receta de galletas Snickerdoodle

Puede que estés harto de las galletas en este momento, pero estos dulces dulces de canela llegaron a las 5 principales búsquedas de recetas de moda para 2019; de hecho, son solo uno de los dos postres que se clasificaron. Un elemento básico de las ventas de pasteles y a veces se confunde con las galletas de azúcar, los snickerdoodles tienen un ingrediente secreto que los distingue (y no es la canela antes mencionada). Obtén nuestra receta de galletas Snickerdoodle.

6. Receta de la chaffle

Finalmente, la evidencia de la moda baja en carbohidratos surgió en forma de búsquedas con picos de chaffles, que son waffles hechos con solo dos ingredientes: queso y huevos. Perfecto para quienes siguen la dieta cetogénica, al menos una parte de las búsquedas debe haber sido de personas que simplemente intentan averiguar qué diablos es una broma era. Bien ahora lo sabes. Si despierta su interés, pruebe esta receta de Chaffles u obtenga nuestra receta de Waffles con queso cheddar salados si todavía está comiendo gluten.


Una idea imprescindible para el desayuno, la avena horneada tiene una consistencia similar a la de un pastel que casi se siente como la de un muffin. Permitiendo la creatividad, esta receta cálida y satisfactoria se puede preparar con diferentes combinaciones de ingredientes que van desde chocolate y plátano hasta mantequilla de maní y mermelada.

Una receta clásica que ha ganado popularidad en medio del encierro, el pan de plátano es probablemente una de las ideas para hornear más fáciles de hacer en casa. En TikTok, podrá encontrar tutoriales sobre cómo hacer numerosas variaciones de pan de plátano, incluidas versiones sin gluten y sin lácteos & # 8212 vea algunos de los mejores aquí.


Nadie quiere repetir los sustos que tuvimos en 2007, cuando la comida para mascotas contaminada, la mantequilla de maní, la carne molida y otros productos ocuparon los titulares. "Los consumidores exigen alimentos seguros para nosotros y nuestras mascotas, y quieren que el gobierno actualice el sistema de seguridad alimentaria para que podamos tener la confianza de que nuestro suministro de alimentos es seguro", dice la portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense Jeannie Moloo, PhD, RD.

Se espera que los precios de los alimentos sigan subiendo, lo que, según los expertos, hará que los consumidores reconsideren sus patrones de compra. "Los precios más altos de los alimentos empujarán a los consumidores de la sección de productos frescos a los pasillos de congeladores o alimentos enlatados para reevaluar otras opciones que pueden ser igual de nutritivas", dice Lempert.


Las tendencias alimentarias más populares de TikTok de 2020 te harán sentir extrañamente nostálgico por este año salvaje

Todos estábamos haciendo café dalgona cómo ¡¿Hace mucho tiempo?!

Ha sido un año salvaje, ¿eh? además lo obvio, una de las cosas más sorprendentes que hemos aprendido en 2020 es el impacto que puede tener TikTok. Aquellos que intentaron evitar la aplicación durante meses probablemente la cedieron y la descargaron en algún momento a mediados de marzo y, por lo tanto, nacieron tantas tendencias alimentarias. Parece que ayer pasamos demasiado tiempo preparando el café de la mañana o quemando otra barra de pan de plátano. Para alimentar esa nostalgia, TikTok publicó una lista de las principales tendencias relacionadas con los alimentos de la aplicación este año.

Algunas de las tendencias que figuraron en la lista de los 10 principales hablaron del nuevo tiempo libre que todos tenían durante los pedidos de cierre relacionados con COVID-19, con personas que tenían curiosidad por hacer un pastel de avellana, chocolate y helado desde cero. Una opción más sabrosa (y cetogénica) llegó al número siete y fueron los pimientos virales, el queso crema, todo el condimento para bagel y el combo de pepperoni. No lo golpees hasta que lo pruebes, ¡créeme!

Los usuarios de TikTok también encontraron entretenimiento en las reseñas intensas y muy propias de las recetas de comida de Gordon Ramsay en la aplicación. Entre sus comentarios atrevidos, probablemente puedas aprender un par de cosas sobre cómo perfeccionar tu arte en la cocina.

Sin embargo, son las cinco tendencias más populares las que realmente muestran lo absurdo de 2020. El cereal de rosquilla llegó al número cinco, donde la gente esencialmente hacía rosquillas pequeñas, las fritaba y glaseaba, luego las servía en un tazón con leche para comerlas a cucharadas. A continuación en la lista se incluyen videos de barbacoa al estilo ASMR, que son calmantes e inducen el hambre. No es de extrañar que el pan de plátano se haya ganado el título número tres y, después de todo, el plato tuvo una especie de renacimiento este año.

Para cualquiera que esté en el lado de la comida y la cocina de Internet, las dos tendencias principales no deberían sorprender. * Redoble de tambores, por favor * El café batido o café dalgona ocupó el segundo lugar y el número uno fue el siempre meticuloso cereal para panqueques. Quizás la popularidad de las dos tendencias principales se debe a que agregaron un toque divertido a los platos familiares durante una época en la que la emoción y la novedad eran difíciles de conseguir. O tal vez, la gente simplemente tuvo más tiempo para sentarse y disfrutar de un delicioso desayuno. Es probable que haya sido un poco de ambos.


Jueves, 1 de diciembre de 2011

El reflejo de Juleah apareció en el cristal de la ventana. A diferencia de un espejo, era una imagen traslúcida, sus ojos y su rostro estaban pálidos, su cabello fantasmalmente suave sobre su rostro. Vio a una persona, una mujer, en lugar de una pareja. Qué incompleta parecía sin Seth a su lado.

Tortas de té colonial de Juleah


Los 25 alimentos más populares de la última década

¡Muy bien, amigos! Ahora que otra década está llegando a su fin, es hora de llevar sus papilas gustativas a un viaje por el camino de la memoria. Nuestros amigos de Yelp recopilaron recientemente una lista de las tendencias alimentarias más importantes de cada año durante la década de 2010. Los datos se configuraron mediante el análisis de búsquedas y menciones de alimentos y se remonta a los últimos 10 años, así que echemos un vistazo retrospectivo a las 25 tendencias sabrosas que llenaron nuestros estómagos de 2010 a 2019.

El proceso artesanal de curado entra en juego durante la etapa de secado de la carne. Con la tendencia de la charcutería a lo largo de gran parte de la década, las carnes curadas, incluidas la soppressata y el prosciutto, son los pilares de la tabla de quesos.

El terciopelo rojo no es nada nuevo, pero 2010 vio un aumento masivo en el apetito de los consumidores por el pastel ligero y esponjoso de color escarlata. La textura húmeda combinada con un glaseado de queso crema suave y cremoso lo convierte en el postre más delicioso.

Las hamburguesas pequeñas ya no son solo para el menú infantil. La belleza de los controles deslizantes es que los bocadillos permiten un plato para compartir que todos pueden disfrutar. O, si es el plato principal, puede disfrutar de una variedad de diferentes combinaciones de hamburguesas en un solo plato. ¿Por qué seguir con un tipo de hamburguesa cuando puedes comer cinco?

Siguiendo con el tema de las miniaturas, los mini cupcakes triunfan a lo grande. Los bocadillos del tamaño de un bocado permiten un pequeño capricho sin pagar el precio calórico completo.

Con muchas menos calorías que el helado, la nieve raspada (que es solo hielo raspado, con un toque de jarabe dulce) es el tratamiento perfecto y refrescante para combatir el calor.

Han aparecido pequeñas cervecerías en todo el país. Estos hotspots producen bebidas artesanales, además de ofrecer menús artesanales y ambientes acogedores. Nada es tan genial como disfrutar de una bebida local bajo el resplandor de una bombilla Edison, ¿verdad?

Ah, la especia de calabaza siempre controvertida. Lo que comenzó como un aditivo latt & eacute se ha transformado en toda una industria de especias de calabaza. Honestamente, no nos sorprendería encontrar pasta de dientes con especias de calabaza en los estantes en este momento. Oh, espera & mdashit ya existe.

Ya sea que desee usarlo en una ensalada, tirarlo en la sartén con una pizca de aceite de oliva o convertirlo en una alternativa de chips crujientes, este verde de hoja es muy versátil.

Si no ha comido un bagel con queso crema y salmón ahumado, hágase un favor y vaya inmediatamente a la tienda de comestibles más cercana. El producto de salmón es ligero y lleno de delicioso sabor.

Con la adquisición a nivel nacional de los restaurantes Tex-Mex, como Chipotle y Moe's Southwest Grill, la prominencia del tazón de burrito alcanzó un máximo histórico a mediados de la década de 2010. Con todas las guarniciones de un burrito típico, el tazón es una opción con la que puede sentirse bien porque elimina la envoltura de tortilla por una alternativa baja en carbohidratos.

El jugo fresco es una bebida polarizante por varias razones diferentes. Algunos afirman que es beneficioso para la salud, mientras que otros dicen que contiene demasiada azúcar. Independientemente, la tendencia de limpieza de jugos de mediados de la década de 2010 hizo que las búsquedas de jugos frescos aumentaran. En 2019, la tendencia volvió en forma de jugo de apio.

Lo que hace que esta base dulce y cremosa sea tan excelente es que puedes disfrutarla sola, con un toque de fruta o granola encima, o usarla en una receta completamente inesperada. De cualquier manera, no es tan malo para ti.

Nada supera a un día caluroso de verano como una paleta fresca y agradable, pero la experiencia se vuelve mucho mejor cuando se agrega un poco de alcohol para alegrar su día. Estas golosinas congeladas son básicamente una margarita en un palito. ¿y quién no querría eso?

El mochi japonés es un dulce frío, a menudo relleno de helado. El dulce se puede disfrutar en unos pocos bocados, pero se sabe que la cáscara de mochi a base de arroz es un peligro de asfixia, ¡así que mastique con cuidado!

El plato de fideos asequible ya no es solo para estudiantes universitarios con un presupuesto limitado. Muchos restaurantes han incorporado cuencos humeantes de caldo, carnes en rodajas y otros ingredientes deliciosos a medida que ha crecido la demanda.

El clásico bocadillo callejero típicamente incluye pollo deshuesado, queso feta, lechuga, tomate y pepinos, todo envuelto en una pita y servido con aderezo griego o una especie de yogur para mojar.

Justo cuando pensaba que nada podría ser mejor que un montón de papas fritas clásicas, simplemente agregue tocino y queso. o cualquier carne, en realidad, y de inmediato se mejoran un poco. La combinación deliciosa aumentó en popularidad hacia el final de la década, y ya era hora.

El tazón de poke tradicional hawaiano consiste en una base de arroz con un poco de pescado crudo en cubos, pero el resto de los aditivos de verduras, salsa y condimentos depende de usted. No es difícil hacer el poke bowl perfecto y, sinceramente, puedes poner en él lo que quieras, ¡así que siéntete libre de jugar con él!

La comida de colores del arco iris realmente alcanzó su punto máximo en popularidad a fines de la década de 2010. Imágenes de batidos de colores brillantes, bagels e incluso sándwiches de queso a la parrilla llenaron las redes sociales. La tendencia del tinte de color obtuvo un título en homenaje a la apariencia caprichosa de la comida: comida de unicornio.

Si eres adicto a los videos de comida en línea, entonces es probable que hayas visto uno o dos videos de helado enrollado. La tendencia, que comenzó en el sudeste asiático, consiste en preparar el cr & eacuteme anglaise (base de helado líquido) en un plato increíblemente frío, donde luego se aplana, raspa en una capa delgada y luego se enrolla.

¿Por qué limitarse a pequeños rollos de sushi, cuando puede disfrutar de un burrito completo lleno de todos los ingredientes típicos del sushi? Además, es mucho más conveniente andar con un burrito compacto que con una bandeja completa de sushi + palillos.

Como nos han enseñado las tendencias alimentarias de la década de 2010, a la gente le encantan los tazones, los superalimentos y los yogures. por lo que no debería sorprender que cuando el dulce brasileño que presenta una base similar a un batido cubierto con frutas frescas y nueces llegue a los EE. UU., Se convirtió en un favorito instantáneo. Sin mencionar que lo visual está listo para Instagram.

Es imposible pensar en las tendencias alimentarias de 2019 sin mencionar las hamburguesas sin carne. La alternativa a base de plantas a una empanada de carne abundante llegó a los puestos de comida rápida y los pasillos de las tiendas de comestibles en grandes cantidades, y muchas personas afirman no poder notar la diferencia.

El aguacate no solo contiene una gran cantidad de grasas saludables, sino que el superalimento se ha convertido en un brindis satisfactorio que se difunde y se ha convertido en una tendencia en Internet como el alimento millennial por excelencia.

A la parrilla Elote es una comida callejera popular en México, y toma la tradicional mazorca de maíz y agrega una capa de queso (cotija o feta) y chile en polvo para darle un sabor extra a cada bocado. Estaríamos de acuerdo con que esta tendencia continúe en 2020.


Gire la rueda para ST Read and Win ahora.

La corresponsal de comida Eunice Quek prueba recetas virales, se decide por tres que valen la pena y les da su propio giro.

Pasta Feta Horneada


Esta popular receta fue creada por primera vez por la bloguera gastronómica finlandesa Jenni Hayrinen en las redes sociales. FOTO SAN: YONG LI XUAN

A estas alturas, hay muchas variaciones de esta receta popular, creada por primera vez por la bloguera gastronómica finlandesa Jenni Hayrinen, en las redes sociales.

En 2019, cuando apareció por primera vez, aparentemente provocó una escasez de queso feta en Finlandia. Es fácil ver cómo sus encantos cursis rápidamente ganaron una legión de fanáticos.

El queso feta le da una textura cremosa encantadora y sus notas saladas amplifican el umami.

Algunos cocinan esto como una pasta de una sartén. Pero no estoy interesado en mezclar solo el agua de pasta con sal y el queso, así que también arrojo hongos portobello en la fuente para hornear. El agua que desprenden los champiñones hace una salsa más sabrosa.

Personaliza el plato añadiendo otros ingredientes como espinacas, langostinos y salchichas.

Este es uno de esos platos que ahorran tiempo y que puedes dejar en el horno para cocinar, mientras preparas otros alimentos para los invitados.

INGREDIENTES

400g o 2 canastillas de tomates cherry

6 dientes de ajo enteros, pelados

1 canastilla de champiñones portobello, blancos o marrones, en cuartos

1 bloque de 200 g de queso feta

Albahaca fresca, picada

1. Precaliente el horno a 200 ° C.

2. En una fuente de horno mediana, mezcle los tomates cherry, los dientes de ajo y los champiñones con tres cucharadas de aceite de oliva.

3. Coloque el bloque de queso feta en el centro del plato. Rocíe el aceite de oliva restante. Condimentar con sal y pimienta. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que el queso feta esté dorado y los tomates revienten.

4. Mientras tanto, hierva una olla con agua. Salar el agua y agregar la pasta a cocer durante 10 minutos.

5. Cuando el queso feta esté listo, retírelo del horno. Escurre la pasta y agrégala a la fuente para hornear. Mezcla todos los ingredientes juntos.

6. Agregue espinacas tiernas: el calor residual marchitará las hojas en la mezcla de pasta.

7. Decore con albahaca y hierbas mixtas.

Wrap de tortilla Bak Kwa


Es solo otro uso de la envoltura, con una forma simple pero inteligente de envolver los ingredientes. FOTO SAN: YONG LI XUAN

Los sándwiches de bak kwa infantiles entran en la era de TikTok con mi giro del Año Nuevo chino en el truco de la envoltura de tortilla.

Esencialmente, es solo otro uso de la envoltura, con una forma simple pero inteligente de envolver los ingredientes.

Después de revisar varios giros sobre este fenómeno de envoltura, decido que el mío servirá para un propósito más alto: ayudarme a limpiar mi alijo de bak kwa sobrante.

Corta las piezas cuadradas en cuartos o usa las en forma de moneda. Si vas a sacar el bak kwa del refrigerador o del congelador, asegúrate de calentarlo primero en el microondas para ablandar la carne.

La lechuga corta la sal y el aceite del bak kwa, mientras que la mozzarella da un delicioso toque de queso derretido. Agregar una tortilla a la mezcla hace que esta sea una envoltura de desayuno animada, definitivamente varias muescas más que la lonchera de mi escuela de antaño.

INGREDIENTES

Una pizca de sal y pimienta blanca.

2 hojas de lechuga mantecosa, ralladas

1 rebanada de bak kwa, en cuartos, o 4 piezas de bak kwa en forma de moneda

10 a 20 g de mozzarella rallada

1. Para hacer la tortilla, rompa un huevo en un tazón pequeño y revuelva con un tenedor. Batir la sal y la pimienta blanca.

2. Caliente una sartén plana antiadherente a fuego medio y agregue el aceite.

3. Verter el huevo en la sartén y dejar cocer unos minutos hasta que cuaje la base.

4. Con una espátula, doble el huevo por la mitad. Luego dóblelo nuevamente en un cuarto. Retirar del fuego y reservar en un plato.

5. Para armar la envoltura, coloque una envoltura de tortilla en una tabla de cortar. Con un cuchillo, haga un corte desde el medio de la envoltura hasta el borde.

6. Coloque un ingrediente diferente en cada cuadrante de la envoltura. Comience con la lechuga rallada en el cuadrante inferior izquierdo y exprima la mayonesa Kewpie en la parte superior.

7. Muévase en el sentido de las agujas del reloj hacia arriba hasta el cuadrante superior izquierdo. Coloque su bak kwa en este cuadrante, seguido de la tortilla en el cuadrante superior derecho.

8. Finalmente, en el último cuadrante (abajo a la derecha), coloque su queso mozzarella rallado.

9. Doble la envoltura hacia arriba, comenzando en el sentido de las agujas del reloj desde el cuadrante inferior izquierdo. Dóblalo hacia arriba y sobre el cuadrante superior izquierdo. Luego, dóblelo hacia el cuadrante superior derecho. Finalmente, dóblalo hacia abajo a la derecha.

10. A fuego medio, calienta la misma sartén que usaste para freír la tortilla.

11. Coloque la envoltura, con el lado de la mozzarella en la parte inferior, en la sartén durante unos minutos hasta que el queso se derrita y la envoltura se dore. Luego dale la vuelta y dora el otro lado durante unos minutos.

12. Coloque en un plato y sirva inmediatamente.

Papas asadas


Las papas en cuartos son más fáciles de comer, pero las mitades dan más satisfacción ya que hay una superficie más amplia para dorar. FOTO SAN: YONG LI XUAN

La primera vez que intento la receta de patatas asadas del famoso estudiante de la Universidad de Cornell en TikTok, Jeremy Scheck, me convence.

Es extremadamente satisfactorio crujir a través de un exterior de papa crujiente que da paso a un centro suave y humeante. No es de extrañar que a tantas celebridades, incluida la personalidad de los medios Kylie Jenner, les haya gustado su publicación.

Instead of using only baby potatoes as suggested, I amp things up by tossing in some sweet potatoes from Japanese retailer Don Don Donki.

Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown.

What's important is to chop them all to roughly the same size so that they cook evenly. Also, remember to leave the potatoes in the hot oven for another 10 minutes after cooking - for the skin to get extra crisp.

If you have duck fat or lard lying around, use that instead of oil.

I've added this dish to my go-to party recipes - just make sure you prepare plenty because they will go fast.

INGREDIENTES

300g sweet potatoes, quartered or halved

300g baby potatoes, quartered or halved

Fresh basil leaves, roughly chopped

1 sprig rosemary, roughly chopped

1 sprig thyme, roughly chopped

2 tsp chilli flakes (optional)

1. Preheat oven to 230 deg C.

2. Place the cut potatoes in a pot of water - enough to cover the potatoes. Add salt, cover the pot and bring to a boil for about 10 minutes, or till the potatoes are fork-tender.

3. Drizzle olive oil and spread fresh herbs over a baking tray. When the potatoes are ready, drain from water and toss them in the herbs and oil. Ensure that each piece is coated in oil. Season with a teaspoon of salt.

4. Use the back of a spoon to gently flatten the potatoes slightly. This increases the surface area for crisping up.

5. Place the tray in the oven and roast at 230 deg C for 20 minutes. Halfway through, turn the potatoes with a pair of tongs to ensure even cooking.

6. At the end of the 20 minutes, turn off the heat and leave the potatoes in the closed oven for another 10 minutes. This allows the skin to continue crisping up.


Top 20 Food Trends for 2020

Food and fashion trends come and go… who can forget bell bottom jeans, pet rocks and just-add-water mashed potato?

Avocado toast has become synonymous with the 2010s and millennials, while milk alternatives had baristas scratching their heads over soy, almond and lactose-free lattes and cappuccinos. Acai bowls ruled as a popular wellness trend, while kombucha cemented itself as the go-to health drink.

Activated charcoal turned everything from ice cream to cocktails black and matcha turned everything green! So, what does 2020 have in store? We asked 10 top Chefs for their trending ingredient predictions for this new decade, along with 10 suggestions of our own:

"Sustainable and local ingredients are trending right now and will continue to do so. More and more people are concerned about the planet, climate change, the destruction of ecosystems and diminishing natural resources.

"People want to know where their food is coming from and want to ensure what they are eating is not only ensuring their health and well-being but also taking care of the environment for the years to come.”

Chef Arte Assavakavinvong of iconic Melbourne restaurant Longrain.

Venison tartare with celeriac, cocoa nibs, beetroot and black garlic on Terry Clark's new menu at The Source, MONA.

Game Meat for Sustainability

"I'm hoping to see Wild Shot venison make an appearance on menus in Tasmania in 2020 for a number of reasons firstly, it’s so delicious and secondly, it’s ethical and sustainable.”

Chef Vince Trim of MONA’s Faro restaurant.

Matt believes ugly fruit and vegetables – basically imperfect produce – will become popular in 2020 as people embrace authenticity while the one ingredient he can’t live without is mushrooms.

"They are incredibly versatile. I like them simply sautéed and served on char-grilled sourdough, with crème fraiche and a drizzle of truffle oil.”

Group Executive Chef, Matt Haigh for caterer Peter Rowland .

Vegetables with a Side of Meat

"I think generally, trending ingredients would be vastly vegetables and zero-waste cooking. Kudos to Matt Preston for preaching the undervalued vegetable! I think people are not only starting to realise that eating meat every day isn’t good for them, but that vegetables can make for a sustainable meal that we don’t have enough of!

"Instead of meat with a side of vegetables, why not vegetables with a side of meat? Zero-waste cooking is huge now and it’s only going to get bigger! This applies to many ingredients, for meat, it’s utilising everything from head to tail, vegetables from root to stem and fish from fin to fin (thanks to Josh Niland).”

Larissa Takchi, MasterChef 2019 winner.

"Organic produce is definitely on-trend at the moment. People are more aware of how food contributes to their own gut health and sourcing wholesome and organic produce is becoming very fashionable right now.”

"Fish butchery, with the release of Josh Niland’s book and him leading the way on seafood sustainability, I think we will see a lot of Chefs following suit.”

Executive Chef Daniel Armon at McLaren Vale dining destination Serafino Restaurant.

"Fresh, really good quality and well researched ingredients and back to basics with artisanal produce and ingredients.”

Head Chef Terry Clark of MONA’s fine dining restaurant The Source.

"The holy grail of reef fish, coral trout and red emperor, which we source from Chris Bolton Fishing. Chris showcases some of the finest line-caught reef fish in North Queensland. Also, it’s not uncommon for our guests to cast a line in the fringing reefs and bring back incredible fish for us to cook to their liking, such as Spanish mackerel and nannygai (red snapper).”

Executive Chef Sam Moore at Orpheus Island Lodge.

"Native! Full stop. I’m excited for their discovery in kitchens across the country and the more prominent use of these stunning ingredients which are good in many ways, besides just being delicious.”

Head Chef Charlie Carrington of Atlas Dining and LOMAH.

Cumin and coriander spiced Kofta burgers.

With plant-based burgers already hitting the takeaway market in Australia, the trend towards meat-plant blends is sure to continue in 2020. Blended meat products aim to reconcile our love of animal protein with a need to eat more plants there’s no denying the popularity of alternative meat products for health and environmental reasons.

Millennial parents are raising a generation of little foodies, with kids reaching for California rolls alongside their parents at the sushi bar. School canteens, restaurants and food brands are upgrading old-school kids’ menus to include things like fish sticks, organic chicken nuggets, salads and healthy protein balls.

Oat milk has emerged as the golden child of alternative milk – it’s great in coffee and for a time, baristas could barely keep it in stock. This vegan alternative to dairy milk is made by blending water and oats, then straining out the liquid some recipes call for soaking the oats for 30 minutes prior to blending to make the texture a little thicker.

As a 100% whole grain, oats are filled with fibre, plant-based protein, B vitamins and minerals including iron, calcium and magnesium they’ve also been linked to a reduced risk of heart disease, improved immunity and gut health.

People want to know where their food comes from, bridging the gap between the farm and fork. They want to know it has been farmed or produced ethically and sustainably and no harmful additives have been included they want to open their fridge, take out a bag of vegetables and know they are natural, organic and delicious.

More people will consider themselves flexitarians in 2020 – those who eat meat and fish on occasion - a trend inspired by the plant-based meat fad and other alternative options. This ‘casual vegetarianism’ claims to reduce your carbon footprint and improve health with an eating regime that’s mostly vegetarian, yet still allows for an occasional meat dish.

The rise of the flexitarian diet is a result of people taking a more environmentally sustainable approach to what they eat, by reducing meat consumption in exchange for alternative protein sources.

With more of us caring about sustainability, local food from markets and farms will have their time to shine in 2020. Buying local is a major factor that consumers equate with freshness, social responsibility, high quality, health and food with a story.

Executive Chef at Peppers Noosa Resort & Villas’ signature View restaurant, Matt Golinski champions local producers in his quest to source sustainable ingredients for his seasonal menus.

"My brief when I [started working with] Peppers was to develop menus using as much local produce as possible. In 12 months, we have gone from having six or seven suppliers to more like 50. Eggs, milk, cheese, nuts, olives, tomatoes, garlic, strawberries, limes, honey and finger limes – just to name a few – are all dropped directly to the back door of the kitchen, by the people who grow or make the product.

"This means the kitchen staff have an opportunity to build relationships with our producers as well. That’s the thing I am most proud of achieving since I started, because even if I wasn’t here anymore that philosophy would continue.”

You already bring your own shopping bags to supermarkets, but more and more zero waste practices will emerge in 2020. Compostable produce bags and less packaging will become the norm, as we switch on to actively reducing our waste consumption, designing our lives to avoid acquiring things that will end up as trash – especially disposable and non-recyclable products and packaging.

Even Hollywood A-listers aren’t immune to zero waste guilt with Aquaman Jason Momoa recently calling out fellow Superhero Chris Pratt (Star-Lord, Guardians of the Galaxy) for drinking from single-use plastic water bottles.

You, or someone you know, has probably already tried a delivery meal kit in 2019. Having all the ingredients, pre-measured right at your doorstep to cook a meal is too convenient to give up – this trend is sure to grow in 2020, as we juggle family life and busy work lifestyles.

Lotus seeds are great snacks that are loaded with antioxidants and their addictive crunchiness and flavour makes them a hit especially when flavours like barbeque, sea salt and tomato are added – sort of like popcorn. Peel away the bitter pith to reveal a milk-white, slightly sweet seed with a taste between pine nuts and green almonds.

Chinese medicine regards lotus seeds as a regular natural food for health maintenance as it is reported to reduce fever, provide protein, vitamins and amino acids to help strengthen the immunity system.

Almond and coconut flour are out, banana and cauliflower flour are in! American trends show that fruit and vegetable flours with protein and fibre are proving extremely popular, as many of us seek gluten-free dietary options.

Alternative flours made from fruit and vegetables will continue to show up in the baking aisle this year, along with snacks made from them such as corn chips, doughnuts and baked goods.

Think beyond nut butters like almond and cashew, 2020 will bring chickpea, watermelon seed and other unique types of butter. Look out for varieties that either use sustainable palm oil or none at all.

Peeled watermelon seeds are stone ground at low temperature into a silky-smooth seed butter with a creamy taste and hints of sweet cashew and earthy sesame while chickpea butter is made from aquafaba, the cloudy liquid you likely pour off when you crack open a can.

Here’s to a new year full of new trends, challenges and plenty of good food. Message us of any emerging trends you’re seeing in your day-to-day life, we’d love to know!


Pumpkin Pie Ice Cream and Pumpkin Bread


Last week, I purchased four tins of evaporated milk figuring it would be a good thing to have on hand through the winter if we were snowed in. It was on sale, so it seemed a good idea. Today, I realised it was expired. Only by a few days, but still. This annoys me. The store obviously knew they were getting rid of expired merchandise, and frankly, I would expect that to be noted. I don't automatically associate an item going on sale with it being unsaleable. This is not the first time this has happened at Peony Park Hy-Vee. Cod on sale? Mushy, frozen, thawed, and re-frozen. Chocolate on sale? Chocolate inside was so decomposed it had literally collapsed. Expensive apples piled on the same table with the sale ones. After a while, it seemed like less a coincidence and more a deliberate deception. I'm not shopping there anymore. I've shopped there for years, but in the last six months or so, the store has gone seriously downhill. I live too far away to be schlepping back to return items.

I needed to use up a quantity of evaporated milk quickly, and ice cream sounded like the obvious solution. I had quite a bit of pumpkin on hand, so that was what I did. Unfortunately, after a couple batches of ice cream, I was left with six egg whites. Not enough for an angel food cake, but too many for meringues, I threw together a quick bread that also made use of some leftover pumpkin puree. In the end, I was able to put everything to use without waste, but I would have appreciated being able to plan for it. I had better things to do today than bake and make ice cream. OK, baking, and making ice cream are perfectly fine things to do any day of the year, but I had more pressing chores.

I also made a batch of grape nuts ice cream with the homemade grape nuts. Because. Look, I don't need an excuse to binge on homemade grape nuts. What are you, my mother?

1 cup pumpkin puree
3 large egg yolks
3/4 taza de azúcar morena
1 1/2 cups evaporated milk
1/2 cup heavy cream
1/4 cucharadita clavo molido
1/4 cucharadita de canela
1/4 cucharadita Jengibre molido
1/4 cucharadita Nuez de tierra
1/8 tsp allspice
Coarsely chopped butter cookies (optional)

In a large bowl, whisk together the pumpkin, egg yolks, and brown sugar until smooth. In a saucepan, scald the evaporated milk, cream, and spices. Whisk it slowly into the egg/sugar mixture in a thin stream (or temper it if you aren't skilled with this sort of thing) and then return it to the saucepan. Cook to 175 degrees F. Strain into a heatproof bowl and cool in an ice bath. Place in a metal tray and freeze, stirring with a fork every 30 minutes until firm. When it is almost too hard to mix, fold in the chopped butter cookies. Transfer to a freezer container to firm up.

2 1/2 tazas de harina para pastel
1 1/2 cups brown sugar
1 tablespoon mixed spice (more or less to taste)
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cup soft shortening (I used half butter, half margarine
1/2 taza de leche evaporada
1 cup pumpkin puree
6 claras de huevo
1 taza de pasas

Preheat oven to 350 degrees F. Grease a loaf pan (I use a large pullman loaf as it keeps the top from doing up too large and cracking deeply. It makes a long, flat-ish loaf) and flour it lightly. Dejar de lado. Sift together the flour, sugar, spices, baking powder, and salt. In another bowl, beat together the shortening, milk, and pumpkin. Beat in the dry ingredients well (about 1 minute). Beat in the egg whites well (another minute or so). Incorpora las pasas. Pour into pan and bake about 40 minutes, or until tester comes out clean. Cool 10 minutes in pan on rack, then cool completely on rack. This cake will be better if stored before serving for 24 hours. I wrap it tightly in wax paper and then in cling film. It also toasts well once it begins to go stale. I've made this loaf in every flavour from cherry, to orange to chocolate with fantastic results. The evaporated milk was a first as I had it, but it is hardly noticeable. If I had to call something my "go-to recipe" for using up egg whites, this would be it.


Ver el vídeo: ESTILOS Y TENDENCIAS DRA NATALIA ZUZAYA MALA CONDUCTA ALIMENTARIA 131013 (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Daric

    Elección de ti duro

  2. Reynard

    Sí, en mi opinión, ya escriben sobre esto en cada valla :)

  3. Arth

    Bien hecho, qué palabras necesarias ..., la maravillosa idea

  4. Yosu

    Inequívocamente, la respuesta ideal.

  5. Ulger

    Fue y conmigo. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  6. Engjell

    No hace falta decir nada.

  7. Garlan

    Creo que está equivocado. Propongo discutirlo. Escríbeme en PM.



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