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Pollo al ají y ajo

Pollo al ají y ajo

Si te gusta un poco de picante dulce, marina tus muslos de pollo en esta salsa de ají y ajo. Se cocinan rápidamente a la parrilla y se sirven especialmente bien con arroz blanco.

Crédito de fotografía: Nick Evans

Finalmente es temporada de parrilladas y no podría estar más emocionado de pasar las tardes al aire libre con mis amigos y familiares, preparando una excelente comida a la parrilla.

Me gusta hacer hamburguesas y salchichas tanto como cualquier otra persona, pero para mí, este pollo con ají y ajo se ha convertido en mi razón favorita para encender la parrilla.

PREPARA UN MARINADO PICANTE CON SALSA DE AJO Y CHILE

El adobo de este pollo usa salsa de ají y ajo (me gusta Huy Fong), que puedes encontrar en casi cualquier supermercado estos días. Búscalo cerca de los ingredientes asiáticos u otros condimentos.

La salsa de ajo y chile es picante y sabrosa, y unas pocas cucharadas sirven para condimentar la marinada. La miel en la marinada equilibra el picante, ¡así que no te la saltes!

COMPRANDO EL MEJOR POLLO

Prefiero comprar un pollo entero y cortarlo en partes, pero puedes usar cualquier mezcla de trozos de pollo para esta receta. Las piezas con piel y con hueso son mi preferencia para la parrilla. La piel le da al pollo algo de protección del calor intenso de la parrilla, manteniéndolo más jugoso.

Si bien puede usar piezas sin piel, existe un mayor riesgo de que se cocinen demasiado. Si decide sustituir las piezas sin piel, reduzca el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos y asegúrese de usar un termómetro digital para saber cuándo el pollo está bien cocido.

SI NO TIENE PARRILLA. .

Si no tiene acceso a la parrilla, no tema. Marina este pollo y luego dóralo, con la piel hacia abajo, en una sartén de hierro fundido caliente. Transfiera a un horno a 375 ° F para terminar de asar (con la piel hacia arriba) hasta que alcance una temperatura interna de al menos 165 ° F.

Nuevamente, puede sustituir las piezas sin piel con este método, pero revíselas regularmente con un termómetro para que no se sequen.

¡SIRVE CON ARROZ!

Este pollo con ají y ajo es excelente con arroz porque el arroz absorbe la salsa y los jugos, pero también puede servirlo sobre ensaladas verdes para una opción más ligera. ¡Disfruta de la temporada de parrilladas!

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Receta de pollo con chile y ajo

Método del horno: Marinar este pollo y luego dorarlo, con la piel hacia abajo, en una sartén de hierro fundido caliente. Transfiera a un horno a 375 ° F para terminar de asar (con la piel hacia arriba) hasta que alcance una temperatura interna de al menos 165 ° F.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ají ajo, salsa como Huy Fong
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 (3 libras) de pollo, cortado en trozos o el equivalente en trozos de pollo
  • Cebolletas en rodajas finas, para decorar
  • Semillas de sésamo, para decorar

Método

1 Marine el pollo: Mezcle el aceite de oliva, la salsa picante de ajo, la miel, el vinagre de vino de arroz y el ajo picado. Agregue el pollo a la marinada en un recipiente tapado y déjelo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o durante la noche.

 

2 Prepara y calienta la parrilla: Caliente su parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 400 ° F) con dos zonas para cocción directa e indirecta. Use pinzas para engrasar las rejillas de la parrilla con un pequeño trozo de papel toalla doblado humedecido en aceite.

3 Asa el pollo: Coloque el pollo con la piel hacia abajo sobre la sección de la parrilla a fuego alto y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que vea marcas oscuras de la parrilla. (Si desea marcas de parrilla cruzadas, gire el pollo 90 grados a la mitad). Voltee el pollo y manténgalo sobre la sección caliente durante otros 4 a 5 minutos.

Transfiera el pollo a la sección indirecta de la parrilla (esto ayuda a evitar que se cocine demasiado) y cocine el pollo hasta que alcance una temperatura interna segura de 165 ° F en la parte más gruesa de la carne, otros 10 a 15 minutos.

El momento exacto dependerá de su tipo de parrilla y de la temperatura, así que revise el pollo con frecuencia y use su mejor criterio sobre cuándo voltear y cuándo el pollo está listo.

4 Retirar, decorar y servir: Cuando el pollo esté bien cocido, retíralo de la parrilla y déjalo reposar unos minutos. Luego decore con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. Sirva caliente.

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