Recetas tradicionales

Batatas con especias navideñas (ñame)

Batatas con especias navideñas (ñame)

Puré de camote con mantequilla, azúcar morena y especias navideñas. ¡Perfecto para Acción de Gracias!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Siempre puedes encontrar puré de camote o ñame granate en nuestra mesa festiva o de Acción de Gracias. ¡La mayoría de las veces hacemos una receta doble o triple porque todos quieren las sobras! Por lo general, solo los horneamos, raspamos el interior y machacamos con un poco de mantequilla y azúcar morena.

Aquí está la cosa con las batatas, combinan a la perfección con naranjas y especias navideñas como la canela y la nuez moscada.

A mi padre se le ocurrió esta idea por primera vez en un número antiguo de Bon Appetit. La receta incluye cáscara de naranja rallada, jugo de limón y las especias que normalmente se encuentran en la sidra caliente. Hemos reducido el azúcar de la receta original y le hemos añadido un poco de sal y pimienta.

¡Las especias dan a los ñames un acento festivo maravillosamente festivo!

Receta de batatas (ñames) con especias navideñas

Puede preparar esta receta fácilmente con uno o dos días de anticipación y recalentar justo antes de servir.

Si no tiene una naranja fresca para la cáscara, puede agregar un poco de jugo de naranja.

Ingredientes

  • 3 a 4 libras de camote de pulpa roja (ñame)
  • 1/4 taza de azúcar morena (compacta)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 3/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 3/4 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 3/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Método

1 Hornea las batatas: Precaliente el horno a 400 ° F. Perfore las batatas por todas partes con los dientes de un tenedor (esto es para ayudar a liberar la presión mientras la papa se cocina).

Coloque las papas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o en una bandeja para hornear gruesa con borde. Hornee hasta que las batatas estén completamente tiernas, aproximadamente de 50 minutos a una hora o más. Retirar del horno y dejar reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo.

2 Retire la pulpa de la batata cocida de la piel:Corta las batatas a lo largo y saca el interior en un tazón grande.

3 Mezclar con azúcar morena, mantequilla, jugo de limón, ralladura de naranja, especias: Agregue el azúcar morena, la mantequilla, el jugo de limón, la cáscara de naranja, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la sal.

Use una batidora eléctrica (o con la mano con brazos fuertes) para batir los boniatos hasta que estén completamente suaves.

Espolvorear con un poco de pimienta negra molida al gusto. ¡Entonces prueba! (Pero no los coma todos, aunque se sienta tentado).

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