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Receta de pudín navideño de mamá

Receta de pudín navideño de mamá

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  • Pudín al vapor

Recibí esta receta clásica de pudín navideño de mi amada madre. Ella hizo este pudín cada Navidad, y ahora estoy feliz de compartirlo con ustedes.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

17 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 225g de sebo picado
  • 60 g de harina común
  • 425g de pasas sultanas
  • 120g de piel mixta
  • 1/2 nuez moscada, recién rallada
  • 1/2 cucharada de especias mixtas
  • 1/2 cucharada de canela
  • 225 g de pan rallado seco
  • 100g de grosellas
  • 60g de coco desecado
  • 1 pizca de sal
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • 140 ml de leche
  • 4 huevos
  • 120 ml de ron o brandy

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 5 horas› Listo en: 5 horas 30 minutos

  1. Coloque todos los ingredientes secos en un tazón y revuelva para combinar. Agrega la leche y luego los huevos uno a la vez, revolviendo, luego el ron y el jugo de limón. Revuelva para combinar bien.
  2. Colocar la mezcla en un molde para pudín bien engrasado o en un paño para pudín engrasado y enharinado.
  3. Hervir durante unas 4 horas o al vapor durante 5 horas. Sirve con mantequilla de brandy para un delicioso pudín navideño.

Cómo cocinar budín de Navidad al vapor

Consulte nuestra guía Cómo cocinar al vapor pudín de Navidad para obtener instrucciones paso a paso para cocinar su pudín al vapor a la perfección.

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Pudín de ciruela navideño Mum & # 039s

8 onzas de azúcar morena suave
8 onzas de sebo picado o equivalente moderno
8 onzas de pasas sultanas (enjuagadas)
8 onzas de pasas (cortadas a la mitad)
4 onzas de grosellas lavadas y secas
4 onzas de cáscara confitada mezclada finamente picada o batida (córtela o úsela cortada en cubitos)
4 onzas de harina común
4 onzas de pan rallado
2 onzas de almendras Ceres blanqueadas y ralladas
Corteza rallada de 1 limón
3 huevos de gallinas camperas
Cucharadita de nuez moscada rallada
Media cucharadita de sal
Un cuarto de pinta (o 300 ml) de leche azul
1 copa de vino de brandy

Descripción

Yum, Yum, Pudd of Plum. Este es un pastel de Navidad tradicional, brillante y afrutado que todos disfrutarán.

Tenga en cuenta el uso de onzas (oz) en lugar de kilogramos. ¡Esta es una receta tradicional transmitida de generación en generación!
FYI - 35 onzas = "1" kg. Entonces 8 oz son aproximadamente 300 g. 4 oz son 150 g.
Ah, y con esta receta solo hay una regla: 1 vaso para el pudd, 1 para el cocinero.

Para obtener más recetas de Trudi Nelson, visite www.freshinthekitchen.co.nz

Método

Mezcle todos los ingredientes secos, agregue los huevos bien batidos, la leche y el brandy (si se usa).

Convierta la mezcla en 2 recipientes para pudin bien engrasados ​​y cocine al vapor sobre agua de 5 a 6 horas.

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Pudín de ciruela de Nochebuena de mamá

Por cierto, creo que la razón por la que papá siempre ataba el pudín era que la tapa no encajaba correctamente: se le había salido de forma durante muchos años de uso, pero mamá no quería preparar su pudín en ningún otro tazón que no fuera el pudín de Navidad. bol. Un nuevo tazón de pudín de Navidad estaba fuera de discusión.

Este pudín navideño, en caso de que sobrara, se conserva muy bien. Otra tradición que teníamos una vez que mis hermanos se fueron de casa y solo estábamos mamá, papá y yo era guardar parte del pudín de Navidad y comer el resto de la Fiesta de la Epifanía (llegada de los Reyes). Es hermoso comer caliente, por supuesto, pero también es delicioso en un día caluroso servido frío, ya sea solo o con helado y / o salsa de crema pastelera.

  1. ENGRASE DE LAVABO CON MANTEQUILLA.
  2. PONGA LA MANTEQUILLA EN UN PISO DE LA SALA Y LUEGO VIERTE EN 1 Y 189 TAZAS DE AGUA HIRVIENDO. REVUELVA BIEN.
  3. AGREGAR FRUTAS MIXTAS, CÁSCARA MIXTA PICADA, ESPECIAS MIXTAS Y PASAS.
  4. AÑADIR 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR. REVUELVE.
  5. COLOCAR UNA CUCHARILLA NIVELADA DE SODA BI CARB EN UN FILTRO DE TÉ FINO Y CERRAR EN LA MEZCLA PARA PUDÍN. MEZCLA BIEN.
  6. AÑADA 1 Y & # 189 TAZAS DE HARINA SENCILLA EN EL COLADOR Y AGREGUE COMO UNA CUCHARADA DE HARINA EXTRA REDONDEADA. CERRAR EN LA MEZCLA.

2 onzas de mantequilla en lugar de una onza.

Preparó el Pudín de Navidad el domingo 22 y lo cocinó ahora (Lunes 23).
Pensé que tenía un poco de cáscara mezclada en la despensa, pero cuando fui a preparar el pudín ayer no lo hice. Por tanto, he omitido la piel mixta.

Una amiga mía vino a preparar su pudín al mismo tiempo usando esta receta. Esto fue una bendición para mí, ya que entre los dos pudimos poner las tapas sin tener que atarlo con una cuerda. Estoy seguro de que a papá no le importaría, ya que atarlo con una cuerda fue su contribución a la preparación del pudín. Estoy seguro de que me estaba cuidando desde arriba y nos ayudó a poner las tapas de forma segura.
El temporizador acaba de pasar, por lo que es necesario verificar los niveles de agua. .

Post comiendo el pudín: Creo que necesita que la cáscara mixta tenga un buen sabor sin ella, pero la mezcla parecía más suave este año. Además, corté las cerezas demasiado finas este año.
Para 2014, me aseguraré de haber mezclado la cáscara en la despensa y me emocionaré menos usando mi tupperware turbo chelf para cortar las cerezas.

2014:Definitivamente es mejor si las cerezas no se cortan demasiado finas y me gusta más con Mixed Peel.

2015: Al ver que habían pasado 5 años desde que mamá me mostró cómo lo hacía, lo hice exactamente según su receta en memoria de ella.

2016: Tener algunos invitados para cenar justo antes de Navidad, así que haré el budín de ciruelas.

2017: Estoy preparando el pudín para un amigo este año. Haré la primera parte del pudín esta noche y lo cocinaré mañana. Tengo que hacerlo antes de tiempo este año.


Instrucciones para el pudín de Navidad:

Aquí encontrará instrucciones fotográficas paso a paso para ayudarlo a recrear esta receta con éxito. Hay muchos consejos incluidos en el camino.

Las recetas tradicionales de pudín requieren cáscara mixta, que es una mezcla de cáscaras de naranja, limón y lima confitadas. La cáscara mixta disponible en nuestro supermercado local utiliza muchos colorantes y sabores artificiales de alimentos, que no me gustan mucho. En su lugar, creo mi propio sustituto con piña seca y mermelada.

Primero corte dos anillos de piña secos en trozos pequeños.

Luego agrego una taza de & frac12 de mermelada de naranja. Asegúrese de elegir una mermelada con grandes trozos de piel.

A continuación, mezclo la piña y la mermelada y la dejo a un lado durante aproximadamente 1 hora antes de preparar mis budines. Esto le da tiempo a la piña para absorber algunos de los sabores azucarados de mermelada de naranja. Si lo desea, puede usar 1 taza de cáscara mixta en lugar de esta mezcla de mermelada y piña seca.

Luego viene la parte divertida & # 8211 mezclando todas las diferentes frutas secas juntas. Tonos de oro, rojo, bronceado, marrón y negro adornan el tazón para mezclar, en una fiesta de colores otoñales apropiada. Agregue las pasas, las pasas doradas y los arándanos silvestres secos a un tazón grande para mezclar.

Luego vienen los dátiles picados y los arándanos.

Las nueces picadas y las almendras en rodajas son las nueces que elijo, pero si desea americanizar aún más este pudín, puede sustituir las nueces picadas por una de estas variedades de nueces. Se pueden usar cerezas glaseadas, pero yo elegí las cerezas marrasquino, sin colorantes rojos añadidos. Quite los tallos y corte las cerezas por la mitad.

Mezcle la fruta y las nueces en el tazón para mezclar. Me encanta admirar este colorido montículo de bondad que se amontona en mi cuenco.

Luego agregue el azúcar morena y mezcle la fruta. Si le gusta un pudín más oscuro, use azúcar moreno oscuro y 2 cucharadas de melaza o melaza (agregadas a los huevos batidos un poco más tarde). Utilizo azúcar moreno claro regular y me salto la melaza. No me gusta que mi pudín sea demasiado rico y oscuro. Me gusta poder ver y apreciar los diferentes tipos y colores de frutos secos que se utilizan cuando se corta el pudín para servir.

Mezcle las migas con la mezcla de frutas y nueces.

Luego llega el momento de preparar la harina y las especias. Mire los hermosos tonos de especias otoñales en la imagen de arriba.

Utilizo especias para pastel de calabaza como sustituto de la mezcla de especias irlandesas, junto con canela, nuez moscada y clavo molido. Tamizar la harina, la sal y las especias juntas. Si prefieres un auténtico sabor festivo irlandés, te recomiendo que prepares tu propia mezcla de especias caseras.

Agregue la mezcla de harina y especias a la fruta, nueces y pan rallado.

Mezcle la harina con la mezcla para cubrir completamente la fruta.

Rallar la piel de naranja y limón, la manzana verde y la zanahoria.

Mézclalos con la mezcla de pudín.

Derretir dos barras de mantequilla. El microondas derrite dos palos en 45 segundos a 1 minuto dependiendo de la potencia de su microondas. Agregue la mantequilla derretida y mezcle con todos los ingredientes. Las recetas tradicionales de pudín requieren el uso de sebo o manteca de cerdo. Simplemente no me atrevo a agregar tanta grasa saturada que obstruye las arterias a este manjar. En su lugar, simplemente aumenté la cantidad de mantequilla que usé (todavía no baja en grasa, pero al menos un poco mejor que la manteca de cerdo, en mi opinión).

Exprima el limón y la naranja y agréguelos a cuatro huevos en un tazón para mezclar aparte.

Agrega el brandy a los huevos y al jugo y bátelos todos. Si desea un pudín más oscuro, agregue 2 cucharadas de melaza o melaza a los huevos en este punto.

Agrega la mezcla de piña / mermelada a los huevos. Creo que esto hace que la mermelada sea un poco menos pegajosa y más fácil de mezclar en todo el pudín.

Vierta la mezcla de huevo con sabor en la mezcla de frutas y use una cuchara grande para combinar todos los ingredientes.

Ahora llega el momento del ingrediente más importante de todos, lo que hace que esta receta sea verdaderamente irlandesa. La buena cerveza negra irlandesa agrega una profundidad extra de sabor y riqueza a un pudín de Navidad irlandés.

Mezcle todo junto, asegurándose de que no queden bolsas de ingredientes secos. La mezcla está bastante húmeda en este punto, pero no se preocupe. Los budines aún no están listos para cocinarse al vapor. Para asegurar que los sabores se fusionen y se desarrollen, y para permitir que la fruta se expanda en su baño de coñac y Guinness, es mejor dejar reposar la mezcla durante al menos 12 horas antes de cocinarla.

El último paso de hoy es tapar el tazón y dejarlo a un lado durante la noche. Si le preocupan los huevos crudos, puede guardar la mezcla en el refrigerador. Sin embargo, encuentro que la fruta seca absorbe mejor los líquidos a temperatura ambiente, así que coloco la mía en lo alto de un armario de cocina. Cocinar implica cocinar al vapor durante muchas horas, lo que deja pocas posibilidades de que sobrevivan los insectos.

Preparar su pudín para cocinar al vapor toma algo de tiempo y requiere algunos consejos antiguos, los compartiré en una publicación separada. Así que deja la mezcla de pudín a un lado para que madure y vuelve al día siguiente para cocinarla al vapor.

La segunda parte de este tutorial de pudín de Navidad está dedicada a las instrucciones paso a paso para cocinar el pudín al vapor en una olla de cocción lenta.

Para cualquier persona interesada en prender fuego a su pudín de Navidad, aquí & # 8217s mi sencillo tutorial para prender fuego a un pudín.


RECETA THERMOMIX ®

Agregue los ingredientes secos y la fruta, Invierta, velocidad 2, 1 min.

Vierta la mezcla en la bolsa del horno, teniendo cuidado de no llenar demasiado la canasta de arroz.

es posible que le quede algo de mezcla. No llene demasiado.

Ate la bolsa del horno muy apretada, en forma de pudín, con una cuerda.

Agregue 1000 g de agua. Inserte la canasta de arroz, que contiene el pudín, cocine al vapor 60 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Verifique el nivel del agua después de 60 minutos y complete hasta 1000 g. Cocine al vapor durante 60 minutos más, 100 grados, velocidad 2.

Retire el pudín de la canasta de arroz y cuélguelo de un gancho, en un lugar seco durante unas horas. Luego envuelva un paño de pudín de calicó alrededor del pudín para decorar. Dejar colgando de un gancho hasta el día de Navidad.

Para recalentar el día de Navidad, inserte el pudín y la canasta de arroz en TM. Agregue 1000 g de agua hirviendo y vapor durante 30 minutos, 100 grados, velocidad 2. O desenvuelva el pudín y vuelva a calentar en el microondas durante 5 minutos


PUDÍN DE NAVIDAD

Para 8-12 porciones Dificultad: Fácil

Vaporizador de pudín de 2.8 litros (6 pintas o 4 tazas)

INGREDIENTES:

1 kg de frutos secos secos (vendidos por caja / bolsa en los supermercados)
250g de dátiles secos, sin hueso
250g de pasas
500ml de agua
220 g de azúcar morena
1 cucharadita de sal
250 g de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 huevos grandes
130 g de harina común
130g de harina con levadura
2 cucharaditas de especias mixtas
1 cucharadita de canela en polvo
60 ml de whisky escocés
1 taza de pan rallado fresco
Flan de brandy para servir

En una cacerola grande agregue toda la mezcla de frutas secas, dátiles, pasas, azúcar morena, sal, mantequilla y agua. Revuelva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita, luego cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Revuelva de vez en cuando.

Retire la cacerola del fuego. Incorpora el bicarbonato de sodio. Deje reposar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente.

A la mezcla a temperatura ambiente agregue los huevos y el whisky. Agregue el pan rallado fresco, la harina común, la harina con levadura, la mezcla de especias y canela.

Vierta la mezcla en una lata de pudín bien engrasada. Coloque la lata de pudín en una cacerola grande con agua hirviendo y deje hervir la lata durante 6 horas. Rellene el agua en la cacerola cada 20-30 minutos.


Alimentos familiares

La abuela escribió & # 8220bueno & # 8221 entre paréntesis al lado de esta receta. Su pudin de Navidad fue muy apreciado por todos los que lo probaron. Tradicionalmente se sirve tibio (o caliente) con salsa de natillas, yo lo prefiero frío, sin salsa. Me encanta su & # 8220skin & # 8221. La receta original usó 12 oz de harina común. La abuela agregó otros dos.

1/2 libra de mantequilla. 1/2 libra de azúcar. 4 huevos. 3 cucharadas de brandy o jerez. 1/2 libra de grosellas. 1/2 libra de pasas. 1/2 libra de pasas sultanas. 2 oz de cáscara. 14 oz de harina común. 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Crema de mantequilla y azúcar. Agregue gradualmente los huevos bien batidos, luego el jerez (o brandy), la harina tamizada, el bicarbonato de soda y la fruta preparada.

Hervir 6 horas el primer día y 3 horas el día de uso.

La abuela no menciona que la mezcla debe colocarse en un paño limpio de algodón o lino antes de hervirla. La tela debe estar atada con una cuerda.

Tradicionalmente, se añadían a la mezcla monedas de plata, normalmente de tres y seis peniques. Algunas personas todavía hacen esto. Como estas monedas de plata ya no están en circulación, deben ser recogidas nuevamente después de Navidad de las personas que las encontraron en su pudín. Por supuesto, a veces se tragan, razón por la cual las familias modernas a menudo evitan su uso. Si los usa, debe hervirlos durante al menos cinco minutos antes de ponerlos en la mezcla, para matar los gérmenes.


Receta de bolas de pudín navideño

¡Empieza a parecerse mucho a la Navidad! Ciertamente, también estoy viendo todas las señales reveladoras del comercio minorista. La temporada navideña trae consigo más de un día de comida festiva, ¡a veces parece que dura un mes! Aquí hay una receta para involucrar a sus hijos (está bien, es razonablemente rápido, así que no planee un día entero en torno a ella), pero al menos es una tarea que brinda oportunidades de planificación motora y les da un sentido de orgullo por los resultados finales.

La buena noticia es que estas bolas de pudín navideñas son relativamente saludables y cumplen algunos requisitos para aquellos que buscan recetas navideñas amigables con los alérgenos. La receta no contiene lácteos, huevos ni gluten, pero NO contiene frutos secos.

Una sugerencia útil para involucrar a los niños es tenerlos a un nivel que puedan ver cómodamente y realizar tareas como medir ingredientes en tazas, hacer rodar bolas y cubrir las bolas con coco. Además, si tiene más de un niño ayudando, considere instalar una estación de laminación y recubrimiento. Una línea de producción es una excelente manera de incluir a todos. Pusimos la mezcla entre 2 niños y luego cada uno tuvo su propio cuenco y plato de coco para colocar sus productos terminados.

Ingredientes

1 taza de dátiles (sin hueso)

1/3 de taza de aceite de coco (derretido; bastará con un rápido zap de 15 a 20 segundos en el microondas)

½ taza de nueces

½ taza de frutos secos mixtos

¼ taza de cacao en polvo

½ taza de coco desecado (más extra para enrollar las bolas al final)

½ cucharadita de extracto de vainilla

½ cucharadita de todas las especias

Método

(Donde ves una A, es un paso de adulto y K, es un paso de niños)

Paso uno

R - Remojar 1 taza de dátiles en agua caliente durante 15 minutos y derretir el aceite de coco.

K - Mida las nueces, las frutas secas mezcladas, el cacao en polvo y el coco desecado en el recipiente del procesador de alimentos.

Segundo paso

A - Agregue los dátiles remojados y el aceite de coco al recipiente del procesador de alimentos con el extracto de vainilla y todas las especias. Batir hasta que todo esté bien mezclado.

Paso tres

A - Instale la estación de laminado y recubrimiento. Si deja la mezcla en el procesador de alimentos, retire las cuchillas antes de dejar que los niños lo hagan O use un tazón nuevo. Muestre un ejemplo de cómo hacer una bola con la mezcla y cubrirla con coco.

K - ¡Tu turno de ser los pequeños ayudantes de santa! Cuando hayas extendido las bolas, ponlas en la nevera para que se asienten durante 2 horas.

Esta mezcla debe producir entre 30 y 40 bolas (¡dependiendo de la cantidad de mezcla que coman los niños!). Las bolas de pudín se pueden mover a un recipiente hermético para almacenarlas hasta por 5 días.

Recuerde: la planificación motora para hacer rodar las bolas y recubrirlas mejorará con la práctica y la destreza. Incluso si las bolas no tienen formas consistentes, ¡están hechas con amor!

Sobre el escritor

Simone es columnista habitual de Mum's Lounge, un sitio web líder para mamás australianas.


Pudín navideño de My Great Aunty Dots

Esta receta es la de mi gran tía, la hermana mayor de la madre de mi madre ... no es confusa. De hecho, nunca me gustó el pudín, solo a mi abuela, la mamá de mi papá. Sabía cómo hacer un pudín con mucho brandy y una ración decente de natillas. Incluso escondería monedas de tres peniques allí también. Que tradicionalmente se mezclan a través de la masa y se cuecen en el pudín; fue un juego de suerte ver quién terminaba con tres peniques en su tazón de pudín. Aunque, alrededor de nuestra mesa navideña, todos ganamos, el juego estaba amañado. Entonces, si bien esta no es la receta de mi abuela, mi papá la ha calificado de "muy, muy cercana" y le encanta. Entonces, digamos que es la mejor receta de pudín de Navidad que existe, ¿de acuerdo? Trato.

Esta receta es cualquier cosa menos "saludable" o integral, por lo general el tipo de recetas vegetarianas rápidas que me gusta compartir. PERO, les diré, es saludable, lleno de amor, impregnado de tradición, evoca los recuerdos y, por lo tanto, vale la pena el esfuerzo.

Si creciste con un anciano haciendo el pudín y ha colgado su sombrero de pudín. Te invito a que le des una oportunidad.

Si ha crecido con un pudín de paquete y nunca ha experimentado la profundidad de sabor rico y relajante de un pudín casero. Te invito a que le des una oportunidad.

Si te encanta el pudín y quieres experimentar haciendo regalos interesantes para tu gente. Te invito a que le des una oportunidad.

Solo para que podamos aclarar algunas cosas: mi recuento actual de budines es de 3. Tengo otros 2 en la estufa en este momento. Es un proceso.

ACTUALIZACIÓN: Pudín cuenta en 8 o 9.

No es difícil, es diferente.

Por lo menos era para mi. Tenía 25 mil preguntas para mi madre que le hacía una y otra vez. Pensé que lo recordaría para el próximo año y adivinen qué, no lo hice. He tratado de hacer la receta lo más detallada posible, pero primero lea bien, sepa lo que le espera, luego ponga esos villancicos y diviértase cocinando algún día.

Esta receta es suficiente para 2 budines, que servirán de 6 a 10 personas cada uno. Dependiendo de sus generosas rebanadas, o de lo lleno que esté después de su festín Chrissy. ¡No recomiendo reducir a la mitad la receta!

Haga 2, encontrará algo que hacer con el segundo: regálelo a un amigo, un vecino, alguien que realmente necesite un estímulo. También puede congelar para más tarde, tal vez para el invierno real en el hemisferio sur, cuando esto está diseñado para ser comido y calentar sus berberechos junto a un gran fuego y un vaso espeso de rojo intenso.

Otra razón para hacer 2…. Por si acaso lo llenas. Esta receta lleva mucho tiempo, no es necesario que pases tiempo en la cocina, pero no querrás darte cuenta de que, después de 6 horas de cocción, el agua entró en el recipiente del pudín (no es bueno).

Respondí las preguntas más comunes que recibo debajo de la receta. Si tiene más, póngalos en los comentarios y les responderé tan pronto como pueda.

Lea la receta una vez, luego dos veces y si necesita ayuda visual. Mírame cocinar esta receta de pudín de Navidad en los aspectos más destacados de mi historia de Instagram.

Pudín navideño de My Great Aunty Dots

Rinde: 2 x budines navideños grandes

Ingredientes

1 kg mixto seco fruta, picada - me gustan los mangos, melocotones albaricoque, higos, bayas y jengibre - cuanto más afrutado y excitante mejor

1 taza de azúcar morena - ligeramente empaquetada

OPCIONAL: Paquete pequeño de almendras
Nunca he usado las almendras, ¡siempre las olvido! Mis amigos me dicen lo mismo cuando lo hacen ... así que las almendras son muy opcionales

2 tazas de harina común, tamizada

2 tazas de harina con levadura, tamizada

2 cucharaditas de especias mixtas
La especia mixta también se llama Pudding Spice. Es una mezcla de canela y nuez moscada. Creo que también podrías experimentar con pequeñas cantidades de jengibre y vainilla.

Para cocinar al vapor: una olla grande que se adapta a su cuenco de pudín

Para cocinar al vapor: un puñado de monedas para poner en el fondo de la olla

Para cocinar al vapor: papel de aluminio, para envolver el recipiente de pudín y asegurarse de que el agua no entre en su pudín

Para cocinar al vapor: una cuerda para atar su palangana (envuelto en papel de aluminio) y cree una pequeña corbata para ayudarlo a sacar el pudín del agua una vez que lo haya cocinado

Coloque en una cacerola los frutos secos, las pasas, los dátiles picados, el agua, los azúcares, la sal y la mantequilla. Revuelva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Cocine a fuego lento la mezcla durante 8 minutos y revuelva de vez en cuando. Retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio.

Ponga la mezcla a un lado para que se enfríe completamente fría.
Paso a 2 platos de cerámica largos y esparzo la mezcla lo más fina que puedo. Cuanta más superficie tenga, más rápido se enfriará la mezcla.

Una vez que la mezcla se haya enfriado, verter agua hirviendo sobre las almendras, dejar reposar unos minutos, quitar la piel y picar.

Incorpora las almendras a la mezcla.

Batir ligeramente 3 huevos y el ron / brandy, mezclar con la mezcla fría. Agregue las harinas tamizadas, la mezcla de especias y canela, mezcle bien.

Para cocer al vapor tu pudín navideño

Vierta la mezcla en un recipiente para budín bien engrasado.

Coloque bien la tapa del recipiente para pudín. Si su palangana no tiene tapa, envuélvala con papel de aluminio, dejando algo de espacio en la parte superior para que suba el pudín.
Use bandas elásticas para asegurar el papel de aluminio en su lugar y evitar que el agua entre en su pudín. También puede hacer un mango para su pudín con una cuerda para que sea más fácil sacarlo de la olla al final de la cocción.

Coge una olla más grande con tapa. La olla debe caber completamente en el interior de la palangana de pudín. Idealmente, una tapa sin un orificio de vapor, como una olla de horno holandés, esto es para mantener todo el vapor dentro.
Si no tiene esto, solo tendrá que vigilar un poco más la olla y asegurarse de que se acumule vapor en la olla. El vapor es lo que cocina el pudín.

Coloca algunas monedas en el fondo de la olla. Mientras el agua hierve, las monedas sonarán y esta es su señal de que el agua está a la temperatura correcta.

Llene el agua hasta la mitad del costado del recipiente para pudín.

Poner el agua a punto de ebullición. Coloque la tapa en la olla. Reducir a fuego lento. Oirá el ruido de las monedas, lo que significa que el agua está a buena temperatura. Si no escuchas las monedas, la temperatura no es lo suficientemente alta.

Coloque la tapa en la olla y cocine al vapor durante 6 horas. Reponga los niveles de agua cuando sea necesario con agua hirviendo.

Cocine al vapor 2 horas más el día de su servicio. O si desea comerlo frío, cocine al vapor durante 2 horas unos días antes de que planee servirlo.

Consejos de pudín de Navidad:

Tengo una gran palangana para pudín, esta de Myer. Si tuvieras 2 de estos, usarías toda la mezcla.
Luego utilizo 2 más pequeños que le pido prestado a mi madre cada año. Uno tiene unos 50 años de mi Gran, el otro es de estilo cerámico. Ninguno de los dos tiene tapas, así que envuelvo muy bien con papel de aluminio antes de cocinar al vapor para asegurarme de que no entre agua en el pudín.

Pon tu mezcla de frutas a cocinar temprano. Tardará mucho en enfriarse. Necesita que se enfríe para poder agregar los huevos de manera segura sin revolverlos.

Tus monedas no entran en tu pudín - en el pasado, tres peniques y seis peniques se cocinaban EN el pudín y era un signo de buena suerte si te servían una rebanada de pudín con una moneda - ya sabes, año próspero, etc. Nuestras monedas en estos días no son seguras para hacer esto. PERO usamos monedas en el fondo de nuestra olla (que no entra en contacto con nuestro pudín), para que podamos escuchar que el agua está hirviendo suavemente. Las monedas traquetearán y esta es la señal de que su pudín está a buena temperatura. Sin ruidos, sin cocinar.

Cuanto más tiempo cocines al vapor tu pudín, más sabor producirá. 6 horas es una buena cantidad, si lo necesita, puede hacerlo durante 2 días.

Tradicionalmente, los pudines se cocinan 1 mes antes de Navidad; cuanto más tiempo se asiente, más sabor desarrollará durante el mes. El año pasado hice el mío 2 días antes de Navidad, este año lo extendí a 10 días. Les haré saber el veredicto. También significa que puede distribuir su carga de trabajo para no estar parado sobre una estufa caliente en la víspera de Navidad.
ACTUALIZACIÓN: sí, cuanto antes cocines tu pudín, mejor. Para el gusto, pero también para los niveles de estrés, el ajetreo y simplemente para sentirse un poco más organizado.

Guarde el pudín enfriado a temperatura ambiente / una temperatura fresca y fuera del sol. Bien envuelto o en recipiente hermético. El pudín durará mucho tiempo así, creo que leí 2 años, no sé dónde, estaba en Internet, no estoy seguro de intentarlo, pero hay una gran cantidad de azúcar allí.
Solo para que lo sepas, como vivo en Australia y la Navidad es calurosa y sudorosa, guardo la mía en el refrigerador para mantenerla fresca.

Las frutas secas pueden ser caras, especialmente si quieres las cosas buenas. Mi plan para el próximo año es deshidratar la fruta cuando esté en temporada, por lo que tengo el control de los ingredientes (muchas frutas secas tienen aceite o conservantes) y puedo conservar con las estaciones en las que la fruta está en su abundancia. Primero habrá melocotones, albaricoques, ciruelas y mangos; luego, podría pasar al invierno / primavera con bayas.
ACTUALIZACIÓN: No hice esto, lo recordé en junio, justo antes de tener un bebé. Haré esto el próximo año para la Navidad de 2021.


Pudín navideño de mamá & # 8217s

¡Es esa época del año! La temporada de fiestas navideñas. Este es un pastel de Navidad tradicional, brillante y afrutado que todos disfrutarán. Entonces, si te estás preparando para el gran día, este es el pudd ideal, como lo haría mamá.

Sirve 8 y # 8211 10
Esta es una receta tradicional transmitida de generación en generación (¡de la vieja escuela!), Por lo que aquí se usan onzas (oz), no gramos.
FYI & # 8211 35 onzas equivalen a un kilogramo. Entonces, 4 onzas son aproximadamente 115 gy 8 onzas son aproximadamente 230 g.
Ah, y con esta receta solo hay una regla: 1 vaso para el pudd, 1 para el cocinero & # 8230.

Usted & # 8217 necesitará:
8 onzas de azúcar morena suave
8 onzas de sebo picado o equivalente moderno
8 onzas de pasas sultanas (enjuagadas)
8 onzas de pasas (cortadas a la mitad)
4 onzas de grosellas (lavadas y secas)
4 onzas de cáscara confitada mezclada finamente picada (batir o cortar la suya o usarla cortada en cubitos)
4 onzas de harina común
4 onzas de pan rallado
2 onzas de almendras blanqueadas y ralladas
Corteza rallada de 1 limón
3 huevos
Cucharadita de nuez moscada rallada
Media cucharadita de sal
Un cuarto de pinta (o 150 ml) de leche azul
1 copa de vino de brandy

Cómo hacer budín navideño tradicional:

Mezcle todos los ingredientes secos, agregue los huevos bien batidos, la leche y el brandy.

Convierta la mezcla en dos recipientes para budín bien engrasados ​​y cocine al vapor sobre agua de 5 a 6 horas.