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Las mejores recetas de Wahoo

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Consejos de compra de Wahoo

Un pescado fresco no debe oler a pescado ni tener ojos lechosos u opacos; debe tener branquias de color rojo brillante, carne firme y una cavidad anal apretada.

Consejos de cocina de Wahoo

El pescado entero debe almacenarse en posición vertical en hielo en el refrigerador.

Emparejamiento de vino

La mayoría de los vinos blancos (especialmente albariño) y rosé con la mayoría de platos de pescado. Muscadet, sancerre o Nueva Zelanda sauvignon blanc con platos de pescado fríos; chardonnay, pinot gris / grigio, o pinot blanc con pescado a la plancha o asado; sauvignon blanc o gewürztraminer con pescado al horno; grüner veltliner con paté de pescado; vintage o no vintage champán o vino espumoso con platos ligeros de pescado; fino o manzanilla con pescado frito; junmai, junmai-ginjo, o junmai-daiginjo con pescado teriyaki.


Ono a la parrilla con salsa de mantequilla de alcaparras y limón

Somos GRANDES fanáticos del pez Wahoo y, habiendo vivido en Hawai, tuvimos muchas ocasiones de experimentar con este pescado fino.

Ono o Wahoo, ¡son lo mismo! El pez wahoo es el pez más rápido del océano y su carne blanca y escamosa firme es una textura perfecta para asar a la parrilla. Se considera un premio de pescado cuando se captura y a menudo se le llama "ono".

Un problema importante con Ono es que puede estar seco, por lo que es importante no cocinarlo demasiado.

Una gran receta de pescado Wahoo a la parrilla es con Salsa "Mojo de Ajo". La traducción está esencialmente "empapada de ajo". Este plato es simple y agradable a la multitud.Es una mantequilla de ajo tostada fácil y deliciosa. Para los amantes del ajo, se convertirá en un favorito de la familia.

Además, ten en cuenta que esta Salsa Mojo de Ajo se puede usar con cualquier pescado o marisco. Realmente me gusta esto con Tombo / Atún albacora fresco, a la parrilla medio raro. De hecho, trajimos esto de nuestros días de vivir en México.

Una nota importante, ¡echa un vistazo a nuestras otras páginas de peces también! ¡Muchas de las salsas y preparaciones funcionan muy bien para Ono o Wahoo!

Para cuatro porciones

4 filetes de pescado Ono / Wahoo de seis a 8 onzas

Un frote suave de pescado o pimentón

Aceite de canola para preparar el pescado para la parrilla.

3 a 4 dientes de ajo fresco machacados con el lado plano del cuchillo y luego en rodajas finas.

2 limones o 1 limón grande

Cilantro picado para decorar

Salsa Mojo de Ajo

3 a 4 dientes de ajo fresco machacados con el lado plano del cuchillo y luego en rodajas finas.

2 limones o 1 limón grande

Cilantro picado para decorar

Derretir la mantequilla a fuego lento en una sartén.

Agrega el ajo y aumenta el fuego a medio. La idea aquí es cocinar lentamente el ajo y no dorarlo demasiado rápido. Así que vigile la sartén, los bordes del ajo deben dorarse, retire la sartén del fuego y exprima el jugo de lima. Tenga cuidado con las salpicaduras.

Asa el pescado y vierte el "Mojo de Ajo: salsa por encima. Genial con acompañamientos típicos mexicanos, como frijoles negros, arroz y tortillas de maíz. A menudo preparamos una ensalada César, que es un gran complemento para los sabores del ajo".

¡Ono casi me rompe la boca! La forma hawaiana de decir "¡estaba delicioso!" FYI)


1 libra de peto ahumado, desmenuzado a mano

1 manojo de cebolletas, picadas (asegúrese de reservar una pequeña cantidad para decorar)

3 cucharadas salsa picante (algo con sabor cítrico funciona mejor)

1. Mezcle bien todos los ingredientes.

2. Con una cuchara, coloque en tazones para servir y espolvoree con las cebolletas restantes.

3. Sirva con sus galletas saladas favoritas.

Lanzar su peto a la parrilla mientras disfruta de una agradable noche de verano con amigos y familiares es una excelente manera de disfrutar de un pescado tan delicioso. Asarlo a la parrilla es simple y la salsa es aún más fácil. Ambos platos añaden un ambiente tropical a cualquier reunión y harán que sus invitados griten: "¡Wahoo!" Dejando a un lado las malas bromas, el peto es realmente un pez emocionante de pescar y hacerlo te brinda una excelente comida al final de un largo día en el agua. Estas recetas son solo algunas de las muchas para elegir, pero las probé y descubrí que son la manera perfecta de disfrutar de un pescado tan delicioso.


NOTAS

Nutrición

Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 146

Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, los carbohidratos, las grasas, el sodio y más.


¿A qué sabe Wahoo?

El peto tiene una textura firme y la carne es de un bonito color blanco que se mantendrá así después de cocinarse. Tiene un sabor dulce y suave y, si se cocina correctamente, quedará escamoso y delicado.

La carne es baja en grasas saturadas y contiene muchas vitaminas y minerales esenciales para una dieta saludable. Aunque los petos están siempre en el agua durante todo el año, la temporada alta y el momento en que son más sabrosos es de mayo a septiembre.

Wahoo tiende a tener un nivel de mercurio de moderado a alto, que puede ser tóxico en dosis muy altas. Muchas personas se desaniman por ese hecho, pero en realidad no es un problema aparte de los casos extremos.

Sin embargo, tenga en cuenta que, al igual que muchos otros productos del mar, ciertas personas son más susceptibles a posibles enfermedades. Los niños, las mujeres embarazadas o que planean quedar embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos deben tener especial cuidado.

La recomendación es que los hombres y las mujeres pueden consumir de manera segura 2 porciones de wahoo por mes, mientras que los niños deben tomar una porción. Esta recomendación se basa en la guía de la EPA.


Receta de wahoo: adobo de Wahoo de Lainie

Bahamas Edition 2 de noviembre de 2015, 12:33 a.m. 4 de noviembre de 2016

[dropcap] T [/ dropcap] ime para encender la parrilla y disfrutar de algunos de los deliciosos pescadores de wahoo que traerán a los muelles este mes. ¡Aquí hay una receta simple que nos gusta que requiere un tiempo de preparación mínimo y brinda resultados deliciosos!

INGREDIENTES

  • ½ taza de mantequilla derretida
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo frescos
  • 1/3 taza de cilantro fresco o 1/3 taza de perejil
  • 2 cucharadas de condimento de mariscos cajún
  • 1 limón, jugo de
  • 6 filetes de wahoo, de aproximadamente ½ pulgada de grosor
  • Rodaja de limón (para decorar)
  1. Rocíe la parrilla con spray antiadherente o cepille con aceite vegetal para evitar que se pegue. Precaliente a temperatura alta durante unos 10 minutos.
  2. Mezcle los primeros seis ingredientes en una licuadora. Licue hasta obtener una salsa suave.
  3. Cuando esté listo para cocinar, unte ambos lados de los filetes con salsa. Coloque los filetes en la parrilla y cocine, volteándolos una o dos veces. Cepille más salsa según sea necesario.
  4. El pescado está listo cuando se desmenuce fácilmente (aproximadamente 5 minutos). Sirve con rodajas de limón.

Sugerencia de presentación: Reserva un poco de la marinada y sírvela sobre pasta de cabello de ángel para acompañar el pescado.


Wahoo a la parrilla con chile y limón

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Receta de taco de pescado Wahoo

Si tienes la suerte de ir a alta mar este año y conseguir un poco de peto, ¿ahora qué? ¿Por qué no probar una receta de tacos de pescado wahoo? No estoy hablando de ir a wahoos.com, Estoy hablando de tu cocina punto com. Y para aquellos de ustedes que tienen pescado fresco, ¡esta receta de tacos de pescado los hará felices también!

Mi nueva receta de tacos de pescado wahoo incluye trozos gruesos de wahoo envueltos y enrollados en tortillas de maíz. Luego, se fríen en la sartén para obtener esa maravillosa combinación de una cáscara de taco crujiente y el bocado suave y carnoso del delicioso wahoo. Finalmente, ¡toda esa bondad del taco se completa con una cremosa crema mexicana y un pico de gallo picante! Demasiado bueno para ser verdad. No, solo otra receta fácil de pescado mía para ti. ¡Disfrutar!

¿Te encantan los tacos de pescado? Echa un vistazo a nuestro Recetas de tacos de pescado!

Receta de tacos de pescado Wahoo (6 tacos enrollados)

1 libra de filetes de peto, cortados en 6 tiras (del largo de la tortilla de maíz)

1/2 taza de aceite de semilla de uva (aceite vegetal)

Salsa de crema mexicana

2 dientes de ajo machacados en pasta

Pico de gallo

1/2 cebolla morada mediana, 1/2 pulgada en cubitos

1 manojo de cilantro picado

1 jalapeño asado y carbonizado, luego cortado en cubitos finos

1 taza de piña fresca, en cubos de 1/2 pulgada

Pizca de sal kosher y pimienta

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Empiece a hacer la receta del taco de pescado Wahoo

1. Primero comience haciendo la crema mexicana mezclando la crema agria, la mayonesa, el ajo machacado y el jugo de limón junto con una pizca de sal y pimienta. Refrigere hasta que se necesite.

2. Haga el pico de gallo mezclando los tomates, las cebollas rojas, el cilantro, el jalapeño asado, la piña y el jugo de lima. Mezclar y luego refrigerar hasta que se necesite.

3. Empiece a calentar las tortillas de maíz colocándolas a fuego abierto sobre la estufa. Caliente y apenas carbonice ambos lados. Si no tiene llama de gas, caliente las tortillas en el microondas.

2. Comience a calentar media taza de aceite en una sartén, yo uso una sartén de hierro fundido para cocinar / freír de manera uniforme (http://amzn.to/2os4ZwC).

3. Sazone todas las tiras de peto con sal. Ahora coloque una tira de wahoo del largo de un dedo en una tortilla y enrolle. Colocó la última costura enrollada en la sartén. Repita para los 6 tacos.

4. Fríe los tacos de wahoo hasta que estén dorados por todos lados. Luego coloque los tacos en una fuente forrada con una toalla de papel. Inmediatamente agregue una pizca de sal encima de los tacos.

5. Ahora sirva en una fuente separada colocando primero los tacos, luego agregando la crema mexicana y finalmente agregando el pico de gallo encima. ¡Disfruta tu receta de tacos de wahoo!


Caballa o "Uskumru" (Oos-koom-ROO)

Se dice que esta sabrosa especie alguna vez fue abundante en el Mar Negro y el Mar de Mármara, pero debido a la sobrepesca y la contaminación, las poblaciones están disminuyendo. Hoy en día, la pesca de caballa solo está permitida en áreas limitadas cerca de Gallipoli y Saros, al sur de Estambul.

La caballa se cuece en vino blanco y alcaparras.


Recetas de pescado ahumado de miembros de la tribu de pescadores de Salt Strong

Nuestro increíble grupo de Facebook (Tribu Pescadora Fuerte Sal) los miembros también tienen recetas geniales.

En serio chicos ... ¡Ya ni siquiera puedo entrar en la página sin querer cocinar pescado!

Vea algunas de las excelentes recetas que enviaron nuestros miembros. Si desea acceder a contenido increíble como este, asegúrese de unirse a nuestro grupo de Facebook: “Salt
Pesca fuerte ".

Del pescador Dave Neuts

Y se balancea sobre todos los que pusieron en salmuera su pescado & # 8230

mezcle 4 a 1 de azúcar morena con sal marina gruesa.

Extienda abundantemente sobre filetes deshuesados ​​y sin piel en sus parrillas & # 8230

Fumo durante aproximadamente 2 a 3 horas y luego quito & # 8230 volteo suavemente & # 8230 repito azúcar y sal & # 8230 fumo fuertemente hasta el punto de cocción deseado & # 8230

Esto funciona de maravilla en pescados grasos & # 8230

Prefiero mi pescado ahumado en el lado seco & # 8230

Sé que suena demasiado simple para ser genial & # 8230 pero lo es.

Del pescador Kevin Stankus

Prepara salmuera. Remojar durante 24 hrs.
8 tazas de agua
1 taza de salsa de soja
1 taza de azúcar morena
1/2 taza de sal para enlatar
1 cucharada de ajo
1 pimiento rojo

Del pescador Steve McAdoo

Pongo en salmuera con sal y azúcar morena y agua.

1/2 galón de agua por 2 cucharadas colmadas de cada sal y azúcar morena.

Deje reposar en salmuera durante al menos 3 horas.

Utilizo trozos de nogal empapado en agua durante al menos una hora.

Utilizo varios trozos. Fumar hasta que esté recién hecho. Tierna no seca. Sácalos para que se enfríen.

En un procesador de alimentos muele media cebolla, un diente de ajo, 4 oz de queso crema y varias cucharadas de crema agria.

Rellene hasta la mitad con trozos de pescado tierno.

Agregue la crema agria hasta que esté lo suficientemente cremosa como para cubrirla con una galleta.

Agregue algunos trozos más y otra cucharada de crema agria para obtener trozos gruesos. Sirve con salsa picante a tu gusto y galletas saladas.

Del pescador Eddie Oesterle

Yo uso jureles ya que son un pescado con sabor a pescado.

Filete los jureles pero déjalos la piel, sazona con la sal de temporada y el condimento Everglades) cuando el ahumado esté completo déjelos enfriar, luego retire la carne de la piel en secciones de aproximadamente 2 pulgadas, luego, con los dedos, muela el carne muy buena y sentir los huesos y esas cosas & # 8230

También elimino la línea de sangre oscura en el centro del filete. Siga haciendo esto hasta que todos los filetes estén molidos.

Luego, usando un picador o una licuadora, muele una cebolla y un poco de apio, sazone como desee (yo uso condimento de temporada y Everglades)

A continuación, uso mayonesa (otros usan queso crema . ) mezcle todo hasta obtener una buena extensión espesa.

Del pescador Mike Dunn

  • Filete
  • fumar
  • crumble jack
  • 8 oz de queso crema
  • 8 oz de crema agria
  • 2 cucharadas de ajo picado húmedo
  • Zumo de 1 lima
  • paquete de cebollas verdes picadas
  • 2 jalapeños picados
  • 1 cebolla amarilla pequeña finamente picada
  • 2 tallos de apio picados
  • aproximadamente 2 cucharadas de salsa Sriracha

Del pescador Gary Gautreaux

  • 1 libra de filetes de pescado ahumado
  • 2 huevos duros
  • 1/2 cebolla mediana dulce
  • 1 cucharada de hojuelas de perejil
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de salsa tártara
  • Sal y pimienta para probar
  • Ajo en polvo al gusto
  • Exprime media lima
  • Tabasco para un sabor extra

Retire la piel y la línea de sangre (línea oscura que corre a lo largo del filete) del pescado ahumado y pique en un procesador de alimentos, junto con la cebolla y las hojuelas de perejil.

Pique los huevos finamente y combínelos con la mezcla de pescado en un tazón mediano.

Agregue mayonesa, salsa tártara, ajo en polvo, lima, tabasco, sal y pimienta.

Mantener refrigerado hasta que esté listo para usar. Sirva con galletas saladas.

Del pescador Justin Rabon

Esto es lo que uso. Lo único que cambio es ahumar el pescado en lugar de hervirlo, y utilizo Paul Prudhomme & # 8217s Blackened Redfish Magic en lugar de Tony Chachere & # 8217s.

Yo uso caballa para esta receta, pero cualquier pescado funciona. También sazono el pescado con Prudhomme & # 8217 antes de ahumarlo.

Copié esto de la ECPFF hace mucho tiempo. Buen material, ¡Gracias MS PAT!

Ensalada Mac de la Sra. Pat & # 8217s

1. Obtenga 4 a 5 libras de pescado fileteado, sin espinas, sin piel, sin líneas de sangre. Ponga una olla grande de agua a hervir con 1 taza de hervido de cangrejo líquido (más para más picante, menos para más suave). Y un poco de sal. Cuando el agua hierva, deje caer el pescado y déjelo hervir 20 min. Apague el fuego y deje reposar en agua hasta que se enfríe.

2. Mientras el pescado está hirviendo, corte: 1 cebolla grande (Vidalia), 1 pimiento morrón, 6 a 8 tallos de apio, dos manojos de cebollas verdes para incluir la parte verde aproximadamente a la mitad y eche en un tazón grande.

3.Haga el aderezo: 1 botella grande de aderezo ranch, 1 botella de aderezo de cebolla Golden & # 8217s Vidalia, 1/2 taza de mostaza picante, 2 cucharadas de rábano picante, 2 cucharadas de pimientos jalapeños picados (puede agregar más si lo desea más picante), 1 Tarro de 8 oz de condimento de pepinillos dulces y mezclar.

4. Cuando el pescado esté listo, colóquelo en una sartén grande y plana y córtelo en escamas (tritúrelo con una cuchara o tenedor) y vierta de 1 a 2 tazas del agua en la que se hirvió el pescado sobre el pescado para mantenerlo húmedo.

5. Espolvoree con 2 cucharadas de Mrs. Dash original y aproximadamente la misma cantidad de condimento Tony C & # 8217s. Pimienta y sal al gusto.

6. Mezcle el pescado en el bol con las verduras, vierta el aderezo y mezcle. Puede que le quede algo de aderezo & # 8211 sav

Del pescador Craig Barnard

Mezcle la mitad y la mitad de sal kosher y azúcar morena en 2 cuartos de galón de agua, agregue hielo y enfríe en el congelador.

Corte el pescado en tiras cuadradas de 8 pulgadas de largo. quitar el hueso de la piel y la línea de sangre.

Ahumador de agua con carbón, agregue trozos de nogal empapado.

Cargue las rejillas engrasadas con pescado. 4 horas de tabaquismo moderado.

Retirar y enfriar en el refrigerador, luego envolver doble en papel de aluminio. De vuelta en el refrigerador & # 8230 dura meses

¡Vosotros tenéis unas recetas fantásticas!

Afortunadamente, los Kingfish están comenzando a recorrer las playas aquí en el área de la Bahía de Tampa, ¡así que debería poder obtener mucha carne para probar algunas de las recetas que enviaste!

¿Tienes otras formas en las que te guste hacer salsa de pescado ahumado?

Háznoslo saber en los comentarios.

Finalmente, asegúrese de unirse a nuestro Grupo privado de Facebook & # 8220La tribu de pescadores Salt Strong & # 8221 para obtener más fotos de peces, consejos de pesca, recetas de pescado y más.


Ver el vídeo: WAHOO Capturar-Limpiar-Cocinar Volcan Reef (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Alhmanic

    Creo que no tienes razón. Estoy seguro. Te invito a discutir. Escribe en PM, nos comunicaremos.

  2. Kennelly

    Soy finito, pido disculpas, pero no se me acerca. ¿Quién más puede ayudar?

  3. Belden

    Tienes razón, en él algo es. Agradezco por la información, ¿puedo, yo también puedo ayudarte algo?



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