Recetas tradicionales

Receta de topper crujiente de pollo y tocino

Receta de topper crujiente de pollo y tocino


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Este es un plato que comí hace algunos años y que he intentado emular aquí. He tenido cierto grado de éxito, pero basta con decir que fue un sabor completamente diferente. ¡Espero que lo disfrutes!


Tyne and Wear, Inglaterra, Reino Unido.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 200 g de pasta penne (u otra)
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 pimientos picados (1 rojo, 1 amarillo)
  • aceite según sea necesario
  • 400g de filete de pechuga de pollo, en cubos
  • 200 g de tocino, sin grasa, cortado en cubitos
  • 200g de champiñones en rodajas
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 150 ml de leche
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina común
  • 300ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 3 paquetes de patatas fritas de queso y cebolla decentes
  • 300ml de nata
  • 80 g de queso (rojo Leicester u otro)

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 40 minutos› Listo en: 1 hora y 10 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Lleve un poco de agua a ebullición, agregue la pasta, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  3. Freír la cebolla y los pimientos en aceite durante 5 a 10 minutos, luego agregar el pollo y el tocino y cocinar por 5 minutos más. Agregue los champiñones y todas las especias y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  4. Calentar la leche pero no hervir. En una cacerola aparte, derrita la mantequilla antes de retirar el fuego y agregar la harina. Regrese al fuego antes de agregar la leche calentada, revolviendo continuamente hasta que tenga una consistencia espesa. Agrega el caldo, el puré de tomate y el azúcar, y revuelve a fuego hasta que se mezcle.
  5. En un recipiente aparte, mezcle bien la pasta, el contenido de la sartén y la salsa roux. Transfiera a una cazuela.
  6. Hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente, de 15 a 20 minutos. Retirar 5 minutos antes del final y desmenuzar las patatas fritas por encima, verter sobre la nata y espolvorear con el queso rallado antes de volver al horno.

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Reseñas en inglés (1)

¡Un plato abundante! -06 Mar 2012


Resumen de la receta

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 11⁄2 lb)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal kosher, dividida
  • 1 hoja de hojaldre congelada, descongelada (1⁄2 paquete de 17.3 oz.)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 12 hojas de perejil
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 paquetes (6 oz) de guisantes ingleses frescos en bolsa al vapor o 3 tazas de guisantes ingleses congelados
  • 4 rebanadas de tocino
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal
  • 1 taza de Vidalia picada u otra cebolla dulce (de 1 cebolla mediana)
  • 1/2 taza (1⁄4 de pulgada) de apio cortado en diagonal (de 1 tallo grande)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 2 onzas de queso fontina, rallado (aproximadamente 1⁄2 taza)

Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque el pollo, el caldo y 1⁄2 cucharadita de sal en una cacerola grande y deje que hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a una tapa media-baja y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar unos 20 minutos. Retire el pollo del caldo, reservando 2 1⁄2 tazas del caldo. Pollo desmenuzado.

Mientras tanto, coloque la bandeja de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cortar la hoja de hojaldre en 4 cuadrados separados. Cepille los cuadrados ligeramente con huevo y cubra cada cuadrado con 3 hojas de perejil, presionando suavemente para que se adhieran. Espolvorear con pimienta. Hornee en la rejilla del horno en el tercio inferior del horno precalentado hasta que la masa esté inflada y dorada, de 12 a 14 minutos.

Cocine los guisantes de acuerdo con las instrucciones del paquete y manténgalos calientes.

Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 6 minutos. Coloque el tocino en un plato forrado con papel toalla, reservando la grasa en el tocino desmenuzado de la sartén. Agregue la mantequilla a la grasa caliente en la sartén y cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y el apio esté tierno y crujiente, aproximadamente 8 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 1 minuto. Agregue la crema y las 2 1⁄2 tazas de caldo reservadas y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Agregue los guisantes, el queso, el pollo, el tocino y la 1⁄2 cucharadita de sal restante, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la mezcla se espese y se caliente completamente, aproximadamente 10 minutos.

Divida la mezcla entre 4 tazones poco profundos y cubra cada uno con un cuadrado de hojaldre. Servir inmediatamente.


33 mejores recetas de tocino

Dicen que el tocino hace todo mejor. No solo es eso no cierto, ¿gelatina de tocino? ¡asqueroso! —Las tiras de carne grasosa con alto contenido calórico pueden descarrilar seriamente su dieta saludable. Pero admitiremos que es difícil rechazar un bocado de tocino cuando estás de humor para ese sabroso sabor. Con eso en mente, reunimos nuestro favorito recetas saludables de tocino. Desde sopa de almejas hasta pizza, hay algo en esta lista para todos.

Vea qué receta deliciosa querrá probar primero y asegúrese de seleccionar tocino cortado en el centro; es una mejor opción que la mayoría del tocino de pavo bañado en sodio. Solo asegúrese de evitar estos 20 errores de tocino.


Pollo Marsala en Horno

Chicken Marsala es un gran plato para preparar porque implica hornear al horno. Esto es una ventaja porque los cocineros pueden simplemente dejar su pollo en el horno mientras se encargan de otras cosas. No es necesario que lo atiendan con mucha frecuencia. ¡Solo sácalo del horno y listo!

Pero, en el lado negativo, el pollo se puede secar fácilmente en el horno. Aquí hay algunos consejos que puede usar para mantener su pollo al horno agradable y húmedo.

  • No lo cocine demasiado: el pollo demasiado cocido estará duro y seco. Hornee hasta que la temperatura interna alcance unos 160 grados. Luego déjelo reposar debajo del papel de aluminio para asegurarse de que mantenga esa temperatura.
  • Pruebe las pechugas de pollo con hueso: tienden a ser más jugosas que las pechugas de pollo deshuesadas.
  • Cocine a fuego más bajo por más tiempo: Esto mantendrá las pechugas de pollo tiernas y jugosas.
  • Déjelo reposar: Deje reposar el pollo cocido a temperatura ambiente durante 3-5 minutos después de hornearlo. Esto ayudará a retener más jugos.
  • Use aceite de oliva: esto mantendrá el pollo húmedo mientras agrega sabor.

Esta receta de pollo Marsala es la elección perfecta para una comida elegante en casa. Está hecho con pechugas de pollo deliciosamente rebozadas cubiertas con vino Marsala y salsa de champiñones.

La receta requiere panceta, que muchas recetas de pollo Marsala omiten. La panceta es un tocino italiano que se cura con sal, pimienta y otras especias, pero no se ahuma. Es más húmedo y tiene un sabor más suave que la mayoría del tocino. Puede encontrarlo en cualquier buen mercado italiano y en muchos supermercados, definitivamente vale la pena el esfuerzo adicional para conseguirlo.

Algunos cocineros pueden querer sustituir la panceta, pero advertimos que no lo haga. Puede sustituir la panceta por tocino blanqueándola primero en agua hirviendo para atenuar el sabor ahumado. Sin embargo, según OChef, “tus amigos se burlarán de ti y tu autoestima se resentirá”. Estamos de acuerdo. Es lo que ayuda a que esta receta sea increíblemente magnífica. No te conformes con nada menos.

Siga esta receta para preparar una comida que sus amigos y familiares no olvidarán pronto.

Si te gustó esta receta, asegúrate de consultar nuestra Receta de chuletas de cerdo y manzana y nuestra Receta de pollo parmesano al horno.

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¿Qué es mejor que el estofado de pollo? Estofado de pollo cubierto con piel de pollo crujiente

Nadie me ha premiado jamás por mi capacidad para planificar el futuro. Porque soy terrible en eso. Pero aquí está la cuestión: me encantan los beneficios singulares de cocinar a fuego lento y lento. La lujosa y desmenuzable capacidad de la carne que se cuece durante horas la textura profunda y sedosa del caldo que se baña con huesos durante la noche. Instant Pot es genial y todo, pero para mí nunca ha capturado la amplitud completa de una cosa cocida a fuego lento, por más que trate de cortar las esquinas.

Una persona con más sentido común que yo probablemente llegaría a una simple conclusión aquí: prepare estos alimentos cuando tenga tiempo. En un domingo. O un día de enfermedad. O una “licencia de rejuvenecimiento”, algo real según un comunicado de prensa que recibimos recientemente. Pero tampoco he recibido un premio por ser sensato. Y así es como me encontré rompiendo mis Key Foods locales a las 7 p.m. un martes como un concursante en Barrido de supermercado, arrojando paquetes de muslos de pollo con piel y hueso orgánicos en mi bolso sin explicación más allá de un antojo muy específico por un estofado abundante, cocinado a fuego lento y hecho en casa. Específicamente, este estofado de pollo cocido a fuego lento con col rizada, un nuevo centro de mesa otoñal construido para calentar el estómago y adherirse a los huesos de hasta ocho personas (o dos, muchas veces), coronado con un cuarteto de mezcla crujiente y ácida. -Combinar coberturas para complementar su riqueza.

7:34 p.m. ¿Recuerdas cómo te envié un mensaje de texto antes diciéndote que estaba preparando un estofado de pollo cocido a fuego lento para la cena y lo emocionado que estabas? Le digo al significativo-O Rob, que acaba de regresar del trabajo y me informó que está muy cansado y con mucha hambre. Bueno, empezamos ahora. Me lanza una mirada larga y muerta. Le sirvo una copa grande de vino y renuncio a los derechos de Spotify, luego le doy una cebolla para picar.

7:49 p.m. Rob fríe una maraña de tocino en una olla en la estufa y hasta que esté crujiente y huele muy bien. Pongo sal y pimienta en ocho relucientes muslos de pollo a la perfección, luego doy la espalda por un momento (está bien, tal vez cinco momentos). Cuando regrese, mis hijos que son gatos han lamido lo que parece ser cada trozo de pollo y están arrastrando un muslo por la mesa de regreso a su guarida detrás de las escaleras. No parecen arrepentidos.

8:13 p.m. Los muslos de pollo crujen en un charco poco profundo de grasa de tocino. La grasa del tocino caliente quema la saliva del gato, ¿verdad?

8:40 p.m. ¿Sabes qué es imposible no picar antes de tiempo? Piel de pollo que se fríe en grasa de tocino, luego se retira y se hornea realmente crujiente. La clave de esta receta no es solo lo que hay en el guiso, es lo que va encima: piel de pollo frito picada y mezclada con ajo rallado, sal, pimienta y ralladura de limón. Algo así como una zingy chicharron situación. Me como la mitad mientras Rob no mira, luego culpo a los gatos de su ausencia.

8:51 p.m. Los muslos de pollo ahora sin piel se hierven a fuego lento con agua, chalotes, ajo, perejil, hojas de laurel y tocino. La receta dice que este paso tardará entre una hora y una hora y media en completarse, así que Rob pone su Miami Vice-Lista de reproducción temática para ahogar el sonido de nuestros estómagos gruñendo y nos acomodamos para pulir el resto del vino.

9:32 p.m. El estofado todavía está hirviendo. `` ¡Una olla observada no hierve! '', le digo amablemente a Rob, que está maldiciendo el día que nos conocimos. Preparo el primer guiso número dos, aceite de limón casero, cortando en rodajas finas un limón en rodajas y sumergiéndolo en un tazón pequeño de aceite de oliva con una pizca de azúcar, sal y pimienta.

10:08 p.m. Sacamos los muslos de pollo del caldo y los dejamos enfriar durante unos diez minutos, luego sacamos la carne tierna de los huesos y la partimos en trozos pequeños. Los huesos vuelven a la olla, por lo que podemos extraer de su tuétano hasta el último pedacito de bondad grasosa y sabrosa.

10:27 p.m. La col rizada equilibra la bondad grasa, por lo que echamos ocho tazas en el caldero burbujeante. Se vuelven de color verde brillante e inmediatamente se encogen en el caldo. ¡Magia! Luego, el guiso se retira del fuego y la carne vuelve a entrar.

10:39 p.m. De repente, noté una pequeña dirección de receta que no noté antes: para obtener mejores resultados, se supone que este guiso debe reposar y enfriar durante 12 horas (con huesos y todo) antes de comerlo. (Colega Sarah Jampel, que pudo y probablemente ha ganado muchos premios Planning Ahead en su vida, en Slack al día siguiente: "¡Leer la receta hasta el final antes de prepararla es la regla de recetas número uno!" Gracias, Jampel.) Pero esta cocina huele demasiado bien y mi estómago gruñe demasiado fuerte y Rob está demasiado cerca de cancelar nuestra boda para no comer este guiso en este mismo segundo. Entonces, cuidadosamente sacamos los huesos y los ponemos en un Tupperware. Los guardaré más tarde y fingiré que esto no sucedió.

10:55 p.m. Salen los tazones, las cucharas y los adornos: gremolata de piel de pollo crujiente y crujiente, aceite de limón, rábanos en rodajas y cebollas rojas. Uno por uno, los coloco en el estofado, con la superficie resbaladiza y salpicada de montículos de pollo suaves como la seda, remolinos verdes de col rizada y trozos de tocino. El crujido de las coberturas suena como una pequeña canción de jazz del caldo untuoso. Cena de un plato: ¡completa!

11:23 p.m. Después de que hayamos devorado todo lo que podemos, vuelvo a dejar caer los huesos en la olla, la tapo, la meto en el frigorífico y me desplomo en la cama.

EL DÍA SIGUIENTE: Me despierto lista para, ¿qué más ?, más estofado. La receta es correcta: enfriar durante horas ha mejorado drásticamente el sabor. (Sugerencia: quite aproximadamente la mitad de la grasa superflua que ha subido a la superficie, tanto por el bien de la salud de su corazón como para alegrar el sabor del caldo). Todo valió la pena. ¡Traigo mi estofado al trabajo junto con un tupperware lleno de ingredientes para el almuerzo de escritorio menos triste DE TODOS LOS TIEMPOS! ¡Guiso para el almuerzo! ¡Guiso de cena! ¡Guiso para el desayuno! Guiso para siempre.


No hay mejor manera de darle vida a las verduras que agregarlas bellamente carbonizadas verduras asadas. Mezcle trozos de camote o zanahoria en aceite de oliva y luego áselos en una sartén en el horno hasta que estén suaves y ligeramente crujientes en los bordes. Luego, cubra las verduras con pollo a la parrilla, tomates, judías verdes frescas y las verduras asadas antes de rociar la ensalada con su vinagreta favorita.


Cómo hacer sopa de tomate:

Para comenzar la base de sabor, haga crujientes algunas rebanadas de tocino picado en una olla grande para sopa:

La grasa del tocino le da un sabor agradable a la sopa, y el tocino crujiente lo convierte en un excelente adorno para la sopa cuando lo servimos más tarde.

Retire los trozos de tocino de la sartén con una espumadera, dejando atrás la grasa del tocino.

Luego agregue el apio picado, la cebolla picada, la mantequilla y una pizca de sal:

Saltee las verduras durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden, luego agregue harina para todo uso:

Revuelva la harina con las verduras durante aproximadamente un minuto, hasta que quede suave, para hacer un roux. Esto espesará nuestra sopa más adelante.

Luego, agregue tomates enlatados en cubitos, caldo de pollo, una hoja de laurel y un poco de pimienta negra recién molida a la olla:

Cocine a fuego lento la sopa durante unos 15 minutos, tapada, luego agregue crema espesa:

Revuelva, luego pruebe el condimento. Por lo general, agrego un poco más de sal en este punto.

Deje que la sopa se enfríe un poco, luego mezcle en lotes, hasta que esté cremosa y suave:

Me gusta combinar la sopa con un sándwich de queso gruyere a la parrilla o con tocino desmenuzado, crutones y crema fresca:

La receta completa y un video se encuentran a continuación.


  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de apio en rodajas finas
  • ½ taza de zanahoria en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche descremada
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo reducido en sodio
  • 2 tazas de maíz en grano entero congelado, descongelado
  • 2 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita. tomillo seco, triturado
  • 2 hojas de laurel
  • 4 rebanadas de tocino con menos sodio y menos grasa, cocidas crujientes y desmenuzadas (opcional)

En un envase de 4 cuartos de galón. El horno holandés derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los siguientes cinco ingredientes (a través de la sal) cocine 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, retire aproximadamente 1/2 taza de las verduras para usarlas como adorno. Agregue la harina a las verduras restantes. Cocine y revuelva 1 minuto más.

Incorpora poco a poco la leche y el caldo. Agregue el maíz, el tomillo y las hojas de laurel. Llevar a ebullición reduzca el fuego. Cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego enfriar 10 minutos.

Retire y deseche las ramitas de tomillo y las hojas de laurel. Usando una licuadora de inmersión, mezcle la sopa hasta que quede suave. (O trabajando en tandas, transfiera la sopa a la tapa de una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Regrese toda la sopa a la olla). Caliente. Cubra las porciones con las verduras reservadas, el tocino desmenuzado y, si lo desea, pimienta negra.


Pastel de pollo, tocino y champiñones

¿Por qué amamos los pasteles? Pocas cosas son reconfortantes como un pastel caliente con hojaldre o hojaldre y un relleno bien caliente. En esta receta, Victoria rinde homenaje al humilde pastel, o de hecho, no tan humilde pastel.

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Pocas cosas en la vida no se pueden mejorar con la adición de pastelería. Mantecoso, hojaldrado y crujiente por fuera, con un toque de una deliciosa sustancia pegajosa de donde se sorbe un poco de jugo del relleno, un pastel realmente bueno puede aturdir a toda una mesa y dejarla en silencio.

No tengo carne de res con merengue de limón o tarta de manzana; de hecho, creo que son maravillosas, pero por mi dinero, las mejores tartas son siempre las tartas de carne. Rebosante de salsa sabrosa y servido con una generosa porción de puré, un pastel de carne es comida reconfortante en su máxima expresión.

Cuando era niño, siempre optaba por un buen bistec y un riñón a la antigua, aunque pensaba que los riñones eran repugnantes. Reconocí, incluso entonces, que el riñón aportaba algo extra a la mesa de sabores y le daba a la salsa una profundidad especial que no podía provenir del bistec solo. Disfruté de la sensación de peligro que podía traer el no saber muy bien lo que estaba al final de mi tenedor, como la ruleta rusa en forma de pastel. ¿Quién dice que no deberías jugar con tu comida?

Hoy en día, todavía soy un gran fanático del bistec y el riñón (y me comeré el riñón sin siquiera hacer un gesto de dolor) o cualquier otro pastel a base de bistec. Sería difícil equivocarse con bistec y Guinness, bistec con cerveza o bistec con vino tinto, pero (wo) man no puede vivir solo de bistec.

Este pastel de pollo, tocino y champiñones cumple todos los requisitos para mí. Intenso sabor salado y carnoso, suficiente salsa para que el puré se absorba y esa combinación perfecta de masa crujiente por fuera, con un poco de bondad empapada en salsa por dentro. Me encanta una blusa abullonada, pero la escamosa o corta también funcionaría bien. No debe tener miedo de hacer su propio hojaldre de vez en cuando; realmente es mucho más fácil de lo que todos intentan entender. Pero, en los días en que tienes mejores cosas que hacer, comprar en la tienda es casi tan bueno como casero, solo asegúrate de comprar un paquete que diga "todo mantequilla".


Llévate a casa el tocino (a base de plantas)

iStock.com/Elisaveta Ivanova

El tocino es muy popular, pero viene con una gran cantidad de crueldad hacia los animales, efectos ambientales nocivos y problemas de salud. Afortunadamente, aún puedes disfrutar de una versatilidad y una delicia similares con las versiones veganas y vegetales. Hay muchos alimentos de origen vegetal que puede convertir en alternativas al tocino. ¡Diviértete y disfruta de las recetas!


Ver el vídeo: Receta del día: Pollo en salsa de tocino y hongos. Gracias a El Club de la Chilena (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Gyes

    Excusa para eso interfiero ... aquí recientemente. Pero este tema es muy cercano a mi. Está listo para ayudar.

  2. Jussi

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  4. Yavu

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