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Receta italiana de masa quebrada dulce

Receta italiana de masa quebrada dulce


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  • Masa quebrada

Esta es la clásica masa quebrada dulce al estilo italiano que usamos para pasteles y tartas de postre. Actualmente está disponible en la mayoría de los grandes supermercados.

22 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 250 g de harina de grado 00 o harina común
  • 120 g de mantequilla fría, en cubos
  • 100 g de azúcar granulada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 45min› Tiempo extra: 1 h en reposo ›Listo en: 2 h 5 min

  1. Coloque la harina y los cubos fríos de mantequilla en el tazón de un procesador de alimentos; pulse unas cuantas veces o hasta que la harina se ponga amarilla, lo que significa que se ha mezclado con la mantequilla.
  2. Transfiera a una superficie de trabajo limpia o en un tazón grande; mezcle el azúcar. Hacer un hueco en el centro y verter 2 yemas de huevo y una pizca de sal. Mezcle para combinar y amase vigorosamente con las manos durante aproximadamente un minuto, hasta que forme una masa suave. Envuelva la masa en film transparente y refrigere por 1 hora.
  3. Úselo en recetas que requieran masa quebrada dulce.

Refrigera la masa

Lo más importante a la hora de hacer esta masa es mantenerla fría, de lo contrario se encogerá durante el horneado. Use mantequilla helada y mezcle los ingredientes rápidamente, evitando la tentación de agregar más harina cuando la extienda o se pondrá rígida. Si después de extenderlo se vuelve demasiado blando, simplemente colóquelo en el congelador durante 5 minutos y luego hornee. También puedes forrar el molde con la masa tan pronto como la hagas y luego enfriarla durante 1 hora antes de hornear.

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Masa quebrada dulce (Pâte Sucrée)

La Pâte Sucrée, o masa dulce de masa quebrada, es una masa rica, ligeramente desmenuzable, con una mayor proporción de grasa y harina que otras recetas de pastelería. Con azúcar añadido, es ligeramente dulce y muy bueno.

Rica y tierna que se derrite en la boca, una buena masa quebrada es imprescindible para cualquier panadero. Con una alta proporción de grasas, tanto de mantequilla como de yemas de huevo, se trata de un paté sucrée ya que tiene una importante cantidad de azúcar añadida a la masa.

La paté sucrée es excelente para tartas, tanto pequeñas como grandes, y hace una buena masa para tartas. Es más desmenuzable que escamoso & # 8211 muy, muy corto & # 8211, por lo que es ideal para bocados pequeños como tartas de carne picada.

Si no le gusta la hojaldre de un pastel clásico de mantequilla, ¡entonces una masa quebrada dulce podría ser una buena alternativa para usted!

Use el botón SALTAR A RECETA en la parte superior de la publicación, o desplácese hasta la parte inferior de la publicación, para ver la tarjeta de recetas completa con las medidas e instrucciones de los ingredientes.


¿Cuál es la diferencia entre la masa quebrada y la masa de tarta?

La masa quebrada (llamada pâte brisée en francés) no se hincha en el horno porque no tiene agentes leudantes. La masa quebrada se deshace fácilmente cuando se come. La masa quebrada se hace con la mitad de grasa que la harina (en masa). La masa quebrada es lo mismo que la masa para tartas. La masa quebrada es lo mismo que la masa tarta. Si puedes hacer una gran masa quebrada, puedes hacer pasteles y tartas increíbles.


Cómo hacer masa quebrada italiana

Reúna la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y la miel de acacia (1) en un bol y amase rápidamente hasta obtener migas grandes.

También agregue la yema de huevo (2) y continúe mezclando.

Derretir la sal fina en el agua (3) y luego agregarla a la mantequilla.

Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón (4).

Incorporar la harina y amasar rápidamente (5) hasta obtener una bola lisa y homogénea. Transfiérelo al refrigerador y déjelo reposar durante al menos 4-5 horas.

Transcurrido el tiempo de reposo, extienda la masa quebrada y corte unas galletas con un cortapastas en forma de corazón (6), o cualquier otra forma que desee, o transfiéralas a un molde para tarta y cocine según las indicaciones.


Receta de masa quebrada dulce Un super sabroso masa de tarta o tarta ¡como este puede marcar la diferencia en productos horneados caseros! Aprender algunos de estos conceptos básicos, como esta masa quebrada, una masa de tarta de mantequilla o una masa de galletas Graham, hace que la tarta casera, la tarta, la tarta de queso o el postre horneen en un abrir y cerrar de ojos. Si bien puede usar un procesador de alimentos o una batidora de pie para hacer esta masa de tarta fácil, es igual de fácil de hacer a mano. Además, es fácil trabajar demasiado su masa quebrada en una batidora de pie. Este simple método es sigue siendo lo mejor para la perfección de la corteza tierna y quebradiza!

¿Qué es una masa quebrada?

Una masa quebrada es una masa de hojaldre simple hecho de harina (generalmente harina para todo uso, pero a veces también se usa harina para pasteles), manteca (o una grasa como la manteca de cerdo, o una combinación de mantequilla y grasa)y huevo o agua fría para unirlos. La masa quebrada es extremadamente versátil y se puede preparar para usar con platos salados, como mi quiche lorraine, o platos dulces, como una tarta de moras.

Cómo hacer masa quebrada dulce

Comience su corteza corta en un tazón grande para mezclar. Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Luego agregue el azúcar y sigue batiendo la mantequilla mezcla hasta que esté cremoso y ligero.

En un tazón pequeño, combine la vainilla con un huevo batido. Agrega poco a poco el huevo y vainilla en la mantequilla batida hasta que se combinen.

Agregue la sal a un tazón pequeño o mediano con la harina para todo uso y revuelva para combinar. La harina se puede agregar a la mezcla de mantequilla de una vez, luego combinar hasta que se una. No trabajes demasiado la masa de hojaldre ya que activa el gluten en la harina. Demasiado gluten en la harina da como resultado una masa que no es escamosa ni de textura quebradiza.

Su masa de hojaldre quebrada solo necesita alcanzar una apariencia desmoronada, siempre que pueda juntarlo en una bola para envolver y refrigerar. Si quieres extender tu masa, puedes agregar un chorrito (hasta una cucharada) de agua helada si es necesario.

Una vez que tenga la textura desmenuzada en su masa de hojaldre, puede juntarla en una bola en el mismo recipiente que se usó para mezclar (sin transferirla a una superficie de trabajo) o en una superficie de trabajo limpia. Reúna la masa y forme una bola.. Luego envuelva la bola con una envoltura de plástico transparente y aplánela en un disco para enfriar en el refrigerador o congelador.

Enfríe la masa en el refrigerador de 30 minutos a una hora, o en el congelador por solo 10 a 20 minutos. Una vez que la masa esté firme, estará lista para darle forma a su molde para hornear, tarta o tarta.

Llenar un molde para tarta o tarta

Elige tu fuente para hornear (Molde para pastel de 8 a 9 pulgadas, molde para tarta, mini cacerolas, etc.). Elige una sartén que se adapta a tu postre deseado y eso funciona mejor. Prefiero los moldes para tartas de metal con un fondo extraíble para facilitar el estallido de mi masa quebrada de tarta horneada.

Engrase su fuente para hornear con spray para hornear antiadherente, uno que tenga aceite y harina combinados. O engrase la bandeja para hornear y cubra con harina.

Con esta masa desmenuzada (sin agregar agua), Simplemente he roto algunos trozos de mi masa de hojaldre enfriada y los aplasté para formar la base de mi corteza de tarta. Use sus dedos para presionar la parte inferior hacia abajo en una capa uniforme y hacia arriba los lados de la sartén hasta que esté firmemente en su lugar.

La masa dulce de hojaldre también se puede desplegado hasta aproximadamente & frac14 de pulgada de espesor, o con un diámetro de 10 a 11 pulgadas (unos centímetros de exceso de su fuente para hornear). Transfiera la masa de hojaldre rodando sobre su rodillo o doblándola y levantándola sobre la bandeja para hornear. Desenrolle o despliegue suavemente y deje que la masa se asiente sin apretar en la fuente para hornear.

Presione la masa de hojaldre en el molde para hornear suave pero firmemente, sin estirar la corteza quebrada. Dejar que la masa caiga en su lugar sin estirar ayudará a evitar que la masa de hojaldre se encoja mientras se hornea.

Una vez que su bandeja para tartas esté llena, use una bandeja rodante enrollada en la parte superior de la bandeja para tartas (de un lado al otro) o un cuchillo afilado para recortar el exceso de masa por encima de los bordes. Luego use un tenedor para hacer agujeros en la parte inferior de la corteza, esto es para 'atrapar' la corteza. Los orificios dejarán espacio para el relleno a medida que la corteza se hincha y se expande mientras se hornea.

Envuelva su sartén llena con la masa de hojaldre dulce en una envoltura de plástico transparente y enfríela nuevamente. Prefiero y sugiero colocar la sartén en su congelador durante unos 15 minutos mientras el horno se precalienta hasta 350ºF (175ºC).

Coloque una bandeja para hornear en el horno para precalentar también, querrá colocar su bandeja para tartas o fuente para hornear en la bandeja para hornear precalentada. Usar una bandeja para hornear de esta manera ayudará a formar una corteza inferior bellamente crujiente. (y atrapar cualquier desbordamiento de rellenos líquidos o de frutas).

Hornear a ciegas el pastel o la masa tarta

Antes de hornear su masa de hojaldre dulce, retírela del congelador y saque una hoja de papel pergamino o papel de aluminio que Extenderse más allá de los bordes llenos de la tarta.. Dejar el exceso facilita la eliminación de los pesos de la tarta, los frijoles o el arroz una vez que se realiza el horneado a ciegas. Use suficientes pesos de pastel, o lo que esté usando como pesos, para mantener presionada la masa de hojaldre mientras hornea.

Hornee la masa de hojaldre ponderada a 350ºF (175ºC) durante 15 minutos en la rejilla central en el centro de su horno. los la masa debe estar a medio hornear cuando esté listo para sacar del horno. El papel de pergamino o el papel de aluminio se despegará de la corteza de la tarta cuando termine de hornear a ciegas.

Dependiendo de lo que esté haciendo, puede continuar llenando su corteza de tarta ahora o termine de hornear la corteza hasta que estén doradas y crujientes. La masa de hojaldre se horneará por completo en aproximadamente 10 a 15 minutos más de tiempo de horneado después de la etapa de horneado a ciegas.


Variación de receta

  • Vainilla. Puedes reemplazar la ralladura de limón con un poco de extracto de vainilla.
  • Usando un procesador de alimentos. Si se siente más cómodo preparando esta receta de pasta frolla en un procesador de alimentos, está completamente bien. En su lugar, puede seguir estos pasos:

Paso 1: Combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que vea que se forman migas parecidas a guisantes.

Paso 2: Agregue el huevo y la yema y continúe pulsando & # 8212 lo suficiente para combinar.

Paso 3: Transfiera la mezcla a una superficie plana y use sus manos para formar la masa en un disco.

Paso 4: Envuelva el disco con plástico y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarlo en su preparación de tarta o pastel.


Receta de masa quebrada dulce de Mary Berry - Masa quebrada dulce de Mary Berry: Mary Berry S Lemon.

Receta de masa dulce de masa quebrada Mary Berry

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¡Pâte sucrée es la base de repostería ideal para tartas de frutas y pasteles de postre!

Mary berry & # 039s lemon tart de mary berry. La reina de la repostería, mary berry, crea un bizcocho cítrico ligero y afrutado con glaseado de mantequilla y glaseado de azúcar, de bbc good food. Agregue la mantequilla y frote la harina entre los pulgares y las yemas de los dedos hasta que el. Repostería casera de hojaldre dulce quebrada sin falta a mano. Receta de masa quebrada dulce Mary Berry / Receta de masa dulce Mary Berry: Unte la mitad del glaseado de mantequilla sobre el pastel glaseado. Muchas veces, con recetas de masa quebrada, puede salirse con la suya usando un. Muchas veces, con las recetas de masa quebrada, puede salirse con la suya usando un procesador de alimentos para mezclar la masa. Una receta para una rica masa quebrada que encontré en la edición de noviembre de 2005 de la revista australiana & # 039table: esta receta proporciona el envoltorio o cobertura para muchas tartas y tartas, tanto dulces como saladas.

Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua. Una receta de masa de quiche rápida y fácil (masa quebrada). Forme una bola con la masa, aplánela en un disco, envuélvala en una película adhesiva y luego enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarla en sus recetas. La reina de la repostería, mary berry, crea un bizcocho cítrico ligero y afrutado con glaseado de mantequilla y glaseado de azúcar, de bbc good food. Forme una bola con la masa, aplánela en un disco, envuélvala en una película adhesiva y luego enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarla en sus recetas. Vierta la mezcla en la caja de repostería y alise la superficie con un. Receta de masa quebrada dulce de Mary Berry: cada cupcake está cubierto con un glaseado rápido que se hace con dos ingredientes Estos bocados navideños tienen una deliciosa masa de naranja y mazapán rallado encima. Agregue aproximadamente tres cucharadas de agua fría y mezcle hasta obtener una masa firme, envuelva en film transparente y.

Receta de pastelería dulce de Mary Berry / masa quebrada de mary berry. de lh6.googleusercontent.com Mezcle 50 g de azúcar glas y una pizca de sal seguido de 1 yema de huevo. Keeprecipes es un lugar para todas sus recetas y recuerdos de la cocina. Amasar ligeramente la masa con las yemas de los dedos durante aproximadamente 30. Muchas veces con recetas de masa quebrada, puede salirse con la suya usando a. Guarde, cocine, capture y comparta con su libro de cocina en la nube. Receta de pastelería dulce de Mary Berry. Receta de pastelería dulce de Mary Berry. Receta de masa quebrada dulce .

Aprenda a hacer pasteles de hadas de mary berry & # 039s (el gran espectáculo de horneado británico o el gran horneado británico) con esta receta fácil de cupcakes de chocolate.

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Forme una bola con la masa, aplánela en un disco, envuélvala en una película adhesiva y luego enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarla en sus recetas. Una colección dulce y salada de recetas infalibles, desde productos para el desayuno hasta galletas, pasteles, pasteles y tartas, hasta postres para ocasiones especiales como Mary hace cocinar para reuniones familiares y. Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua. Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua. Forme una bola con la masa, aplánela en un disco, envuélvala en una película adhesiva y luego enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarla en sus recetas. Agregue lentamente esta solución a una mezcla de grasa y pan antes de que la masa de hojaldre se junte o se asemeje a una masa (aproximadamente 5 minutos). Coloque 350 g (12 oz) de harina común en un tazón. Muchas veces, con las recetas de masa quebrada, puede salirse con la suya usando un procesador de alimentos para mezclar la masa. Jetzt eine riesige auswahl an gebrauchtmaschinen von zertifizierten händlern entdecken Recetas de manzana recetas dulces recetas para hornear recetas de pasteles recetas de postres apple traybake mary berry cocineros postres deliciosos comida deliciosa.

/> Masa quebrada dulce de Mary Berry - Mary Berry S Lemon. de i0.wp.com Use grasas frías, líquidos fríos, no deje que la masa se caliente. Forme una bola con la masa, aplánela en un disco, envuélvala en una película adhesiva y luego enfríe durante al menos 30 minutos antes de usarla en sus recetas. Para el relleno, unte la base de la caja de repostería con 4 cucharadas de mermelada de frambuesa. Siga las instrucciones de cada receta para conocer los métodos de uso y horneado. Receta de masa quebrada dulce Mary Berry / Receta de masa dulce Mary Berry: Con recetas de la serie 2015. Mary berry & # 039s lemon tart de mary berry. Pasteles mary berry tarta de carne de masa quebrada, masa de masa de mary berry, mary berry. Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua. Coloque 1/3 de la grasa en la mezcla de harina y mezcle hasta que se asemeje a pan rallado. Esta receta es de Mary Berry & # 039s completa.

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La masa quebrada es probablemente el más utilizado de todos los pasteles y va bien con rellenos dulces o salados. Mary Berry aparece en el British Bake Off junto con Paul Hollywood (y sí, también obtuve sus libros de cocina). 22/26 tartaletas de cebolla roja y rúcula mary berry & # 039s. Añada 50 g de azúcar glas y una pizca de sal seguido de 1 yema de huevo. Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua. Podrías intentar usarlo para hacer nuestras tartas de manzana y moras. Agregue lentamente esta solución a una mezcla de grasa y pan antes de que la masa de hojaldre se una o se asemeje a una masa (aproximadamente 5 minutos). Vierta la mezcla en la caja de repostería y alise la superficie con un. Mary Berry le muestra cómo hacer una masa quebrada dulce, que formará la base de una clásica tarta au citron. Añada 50 g de azúcar glas y una pizca de sal seguido de 1 yema de huevo. Receta de masa quebrada dulce nigella lawson hacer pastelería dulce básica receta de pastel de manzana procesador de alimentos de masa quebrada receta de pastel de carne picada de bayas de María Receta de pastel de calabaza dulce de masa quebrada. Aprenda a hacer pasteles de hadas de mary berry & # 039s (el gran espectáculo de horneado británico o el gran horneado británico) con esta receta fácil de cupcakes de chocolate. Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua.

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Estirar la masa y cortar una tapa y un.

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Receta de pastelería dulce de Mary Berry.

Muchas veces, con las recetas de masa quebrada, puede salirse con la suya usando un procesador de alimentos para mezclar la masa.

Mary Berry le muestra cómo hacer una masa quebrada dulce, que formará la base de una clásica tarta au citron.

Agregue lentamente esta solución a una mezcla de grasa y pan antes de que la masa de hojaldre se una o se asemeje a una masa (aproximadamente 5 minutos).

Una receta de masa de quiche rápida y fácil (masa quebrada).

Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua.

Receta de masa quebrada dulce Mary Berry / receta de masa dulce Mary Berry:

2. Extienda la masa quebrada y úsela.

Hornee la caja de pastelería a ciegas en un precalentado a 200c / marca de gas 6 durante 10 minutos.

Si la masa se siente demasiado seca para formar una masa, agregue 1 cucharada de agua.

Entonces, técnicamente, no es un pastel dulce, solo un pastel con huevo y un alto contenido de mantequilla.

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Siga las instrucciones de cada receta para conocer los métodos de uso y horneado.

Guarde, cocine, capture y comparta con su libro de cocina en la nube.

Coloque 350 g (12 oz) de harina común en un tazón.

Aprenda a hacer pasteles de hadas de mary berry & # 039s (el gran espectáculo de horneado británico o el gran horneado británico) con esta receta fácil de cupcakes de chocolate.

Keeprecipes es un lugar para todas sus recetas y recuerdos de la cocina.

Si está haciendo la masa a mano, frote la mantequilla en la harina y el azúcar glas hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado, luego agregue el huevo batido y junte hasta.

Receta de pastelería de masa corta de Mary Berrys Receta de pastelería:

Receta de pastelería dulce de Mary Berry.

Receta de masa quebrada dulce Mary Berry / receta de masa dulce Mary Berry:

Una receta rápida y sencilla de masa quebrada.

La masa quebrada es un tipo de masa que se usa a menudo para la base de una tarta o pastel.

Receta de tartaletas de frangipane de flor de saúco y melocotón.

Agregue la mantequilla y frote la harina entre los pulgares y las yemas de los dedos hasta que el.

Receta de pastelería de masa corta de Mary Berrys Receta de pastelería:

Encuentra más recetas de repostería y repostería en bbc good food.

Si usa un procesador de alimentos, mezcle la mantequilla y la harina hasta que la mezcla se asemeje a un pan rallado fino.


Esta es mi receta favorita ya que es la más versátil. Es una buena pasta para manipular y para enrollar y crea una hermosa corteza tensa con una textura fundente. Si eres un novato en pastelería, te sugiero que pruebes este para empezar. Es al que vuelvo una y otra vez.

A veces, una receta requiere masa quebrada dulce o rica, especialmente para postres y pasteles dulces. Una receta rica de masa quebrada es similar a la masa quebrada básica, pero se le agrega un huevo y azúcar. Esta masa también se conoce como paté sucrée.

Aunque al principio pueda parecer un poco pegajoso, la masa quebrada rica es fácil de manipular. Pero como con cualquier receta de repostería, descansar es la clave del éxito, ya que una vez reposada en el frigorífico, la masa mantendrá su forma mientras se cocina.


Pasta Frolla (masa quebrada dulce italiana)

Esta es la receta básica de pasta frolla que aprendí de mi madre hace años. Ella lo usaba para hacer crostate o biscotti, y a menudo hago lo mismo, encontrando consuelo en seguir un camino confiable. Deberá hacerlo con al menos unas horas de anticipación, o el día antes de que planee usarlo, para darle tiempo para descansar.

Rinde suficiente para una tarta de 10 pulgadas

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2/3 taza de azúcar
  • Pizca de sal
  • Ralladura de 1 limón orgánico
  • 1/2 taza más 1 cucharada (1 1/8 barra) de mantequilla ablandada pero fría, en cubos
  • 1 huevo más 1 yema de huevo, batidos juntos

En un tazón grande o en una tabla de madera, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla en cubos y frote con la yema de los dedos los demás ingredientes, hasta que formen migas finas, similares al Parmigiano Reggiano rallado. También puede utilizar una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta para hacer esto.

Agrega el huevo batido y la yema de huevo, y usa tus manos para incorporar rápidamente todos los ingredientes, hasta que la masa se junte. Todavía estará ligeramente pegajoso y no completamente homogéneo, pero la harina debe estar incorporada, sin rayas visibles. Aplana la masa en un disco y envuélvela en una envoltura de plástico, luego guárdala en el refrigerador para que descanse unas horas, o mejor, hasta el día siguiente.


Masa quebrada dulce

Marcas: una tartaleta (10 pulgadas / 25 cm) ocho (6 pulgadas / 15 cm) galettes individuales o 20 mini tartaletas (3 pulgadas / 7 cm)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de relax: 1½ horas
Hora de hornear: 35 a 40 minutos para una cáscara completamente horneada

Esta es una masa para tartas extremadamente versátil, y puede usarla para todo tipo de postres, desde recetas simples como Mixed Berry Galettes hasta mini tartas de mermelada y algo un poco más refinado como la tarta de fresa. Las posibilidades para esto son infinitas.

Ingredientes

  • 1½ tazas (225 g) de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • ¼ de taza (50 g) de azúcar granulada
  • ½ taza (113 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 cucharadas de crema espesa (35%)

Direcciones

1 Batir la harina, la sal y el azúcar en un tazón grande. Agregue la mantequilla en cubos y, con la yema de los dedos, frote ligeramente la mantequilla en la harina hasta que parezca pan rallado grande con algunos trozos del tamaño de guisantes pequeños. También puede utilizar una batidora de repostería para este trabajo.

2 Hacer un hueco en el medio de la mezcla de harina y añadir el huevo. Con una cuchara de madera, mezcle el huevo con la harina hasta que estén completamente combinados.

3 Agregue la crema y mezcle hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para formar una bola cuando presione la mezcla con los dedos; puede que se desmorone un poco, pero forme un disco con la masa y envuélvala bien en una envoltura de plástico.

4 Refrigere por un mínimo de 1 hora, o hasta 3 días, en el refrigerador. También puede congelar la masa, bien envuelta en plástico, hasta por 3 meses. Descongélelo durante la noche en el refrigerador antes de enrollarlo y hornearlo.

Hacer una cáscara de masa de 25 cm (10 pulgadas)

1 Engrase ligeramente un molde para tartas de 25 cm (10 pulgadas), aunque sea un molde antiadherente.

2 Saca la masa del refrigerador, déjala reposar unos minutos y enróllala entre dos hojas de papel pergamino hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.

3 Retire con cuidado la capa superior del pergamino y coloque la bandeja para tartas boca abajo sobre el disco de masa. Coloque una mano debajo de la masa y la otra en el molde para tartas y déle la vuelta para que tenga el molde para tartas en la parte inferior y la masa en la parte superior. Pele suavemente el pergamino restante de la masa y presione la masa en la sartén. Si su masa se rompe en algunos lugares, debe tener suficiente saliente para remendar las cosas. Asegúrese de presionarlo en los bordes de la sartén con las yemas de los dedos.

4 Una vez que la masa esté presionada en la sartén, use un rodillo para enrollar alrededor de los bordes de la parte superior de la sartén para quitar cualquier masa extra de los lados.

5 Refrigere la base de la masa durante 30 minutos.

6 Hornee parcial o totalmente la cáscara, según su receta.

Extraído de En la cocina francesa con niños de Mardi Michels. Copyright © 2018 Mardi Michels. Fotografía © Kyla Zanardi. Publicado por Appetite por Random House®, una división de Penguin Random House Canada Limited. Reproducido por acuerdo con el editor. Reservados todos los derechos.

Impreso por primera vez en nuestra publicación hermana France Today

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Comentarios:

  1. Kapono

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  2. Pesach

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  4. Odhran

    totalmente de acuerdo con la frase anterior

  5. Mikall

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  6. Zushakar

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