Recetas tradicionales

Patatas Dauphinoise

Patatas Dauphinoise


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me quedan muy bien, un sabor especial

  • 1 kg de patatas nuevas
  • 2 cebollas
  • 150 g de queso
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de crema agria
  • 2 lonchas de queso
  • sal pimienta
  • granos de pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Papas Dauphinoise:

Lavé las patatas y las corté en rodajas, luego corté la cebolla en rodajas. En una cacerola calenté el aceite y agregué las papas y las cebollas, mezclé, agregué sal, pimienta, pimentón. Mezclé durante unos 5 minutos. En una bandeja le di la vuelta a las patatas y las metí en el horno (30 min) a fuego medio. Mientras tanto, preparé una mezcla de queso rallado, crema agria y ajo machacado y lo vertí sobre las papas, mezclando bien. Los volví a meter en el horno y cuando estuvieron casi listos ralle el queso, dejándolo dorar.

¡Buen apetito!


Patatas dauphinoise

Este es un plato que se ve bien en cualquier contexto, ya sea una comida familiar, un refrigerio rápido o una cena con invitados. El secreto es ponerse marrón y deleitar la vista.

Aquí están los ingredientes para 4-6 personas:

1 kg de patatas asadas

Lo ideal es hervir previamente las patatas durante unos 15 minutos, luego sacarlas y dejarlas enfriar, para poder cortar las rodajas lo más finas posible. Precalienta el horno a 180 grados. Luego frote la mantequilla con el ajo machacado y engrase un plato resistente al calor con esta mezcla. Cortar las patatas en rodajas finas, luego mezclar la leche con la nata y calentar esta mezcla.

Empiezas a amueblar la olla: una capa de rodajas de patata, una pizca de sal y pimienta, luego otra capa… y así sucesivamente. La última capa serán papas, sobre las que pondrás la mantequilla restante. Sigue una operación delicada: hay que verter la mezcla caliente muy lentamente, para no alterar la disposición en la olla. No llene el recipiente, la capa superior de papas debe permanecer seca.

Cubre el tazón con pergamino y hornea por 30 minutos. Retirar el bol, espolvorear uniformemente sobre el queso rallado y dejarlo en el horno.

Las papas dauphinoise se sirven calientes, pero son buenas y frías, como un refrigerio rápido o una cena frugal. Recuerde, el secreto siempre está en la cantidad. ¡Buen provecho!


Salmón con salsa pesto y judías verdes

INGREDIENTE:

4 piezas de filetes de salmón, 700 g de judías verdes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 cucharadas de salsa pesto, 4 cucharaditas de jugo de limón, 500 g de tomates cherry, sal de pimienta.

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200 ° C y poner a hervir un cazo con agua.

Corta 4 trozos de papel de aluminio, cada uno de 35 cm de largo.

Hervir las judías verdes durante tres minutos y luego colarlas.

Mezclar los frijoles con dos cucharadas de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta, luego dividir en 4 papeles de aluminio.

Espolvorea sal y pimienta sobre los trozos de salmón, luego colócalos sobre los frijoles y esparce una cucharada de salsa pesto sobre cada porción.

Coloque una cucharadita de jugo de limón en cada pieza de salmón.

Corta los tomates cherry por la mitad y mézclalos con la cucharada restante de aceite.

Colócalos sobre el filete de salmón.

Envuelve las 4 porciones para que no queden demasiado apretadas y el calor pueda circular dentro de ellas.

Ponlos en una bandeja para horno y hornea durante 25-30 minutos.


  1. Precalienta el horno a 150 grados centígrados. Coger un bol de fondo grueso o especial para gratinados y untarlo con mantequilla u otro tipo de grasa.
  2. Pelar una calabaza, rallarla y cortarla lo más finamente posible. Colóquelos en el recipiente antes, de modo que se creen capas de papas y no quede mucho espacio libre. Sazone con sal y pimienta y espolvoree una generosa cantidad de queso gruyere en cada capa. En la última capa, espolvorea el queso o un tipo de queso a tu elección.
  3. Poner la crema agria, el ajo y el tomillo en una sartén o cacerola y llevar la salsa a ebullición a fuego lento. Retirar el tomillo de la salsa y luego verter este último sobre las patatas.
  4. Ponga un poco de mantequilla y una porción extra de queso o queso sobre las patatas gratinadas, si lo desea. Mételos al horno durante una hora y media o hasta que las patatas estén blandas y la capa superficial esté dorada y ligeramente crujiente. Sirva patatas gratinadas calientes como plato principal o como guarnición.

Si hasta ahora no has coqueteado demasiado con la cocina francesa, definitivamente estas patatas gratinadas Delicious te convencerá de probar aún más recetas de este país.

Volviendo, sin embargo, a las tierras mioríticas, ¡te recomendamos que disfrutes de esta sencilla receta de patatas campesinas!


Patatas y zanahorias gratinadas con crema agria y ajo al estilo dauphinois & # 8211 al horno

Patatas y zanahorias gratinadas al estilo dauphinois & # 8211 al horno. ¿Cómo gratinar con patatas y zanahorias? Patatas y zanahorias al horno con leche, crema dulce, ajo y costra de queso. Recetas de zanahoria. Recetas de patatas. Recetas de verduras gratinadas. Decorar recetas.

¡Es genial la combinación de finas rodajas de patatas y zanahorias gratinadas en leche con crema dulce aromatizada con ajo y con una costra marrón de queso fundido! Todo se cocina en una sartén (forma) y el resultado es muy agradable.

Estas patatas y zanahorias gratinadas las hicimos hace unos días y nos gustaron mucho. Fueron la guarnición perfecta junto a una pechuga de pato con naranjas y Cointreau (la receta aquí).

Todo se prepara de forma rápida y sencilla: cortar muy finamente las patatas y las zanahorias crudas, colocarlas en forma resistente al calor untadas con mantequilla y bañarlas en una mezcla de leche con crema dulce aromatizada con ajo. ¡Sencillo! El horno hace todo el trabajo y no tenemos preocupaciones. Este gratinado de verduras con queso y crema no solo es un acompañamiento, sino que también puede ser un plato principal o un bocadillo ovo-lacto-vegetariano caliente.

La receta de estas patatas y zanahorias gratinadas está inspirada en dos platos famosos que se preparan únicamente con patatas: gratinado dauphinois (que se elabora con leche y / o nata dulce y no contiene queso) y saboyano gratinado (que se hace con sopa de carne y tiene costra de queso). Mira aquí cómo hice un gratinado clásico dauphinois junto a un lechón asado.

De las siguientes cantidades resultan 6-8 porciones de patatas y zanahorias gratinadas con crema y ajo al estilo dauphinois.


Ingrediente Batatas Dauphinoise

  • 1 kilogramo. de batatas
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 1 vf. de comino molido cuchillo
  • 1 vf. de cuchillo de cilantro molido (semillas)
  • 300 gramos de crema agria para cocinar
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharada de menta picada

Batatas Dauphinoise & # 8211 preparación paso a paso

1. Primero, lavé cuidadosamente las batatas, las pele y las corté finamente. Los coloqué en un bol grande y los sazoné con sal, pimienta, 1 diente de ajo machacado y 1 punta de cuchillo de comino y cilantro en polvo.

2. Engrasé una forma de cerámica (30 & # 21520 cm.) Con mantequilla sólida y encendí el horno, poniéndolo a 165 grados Celsius. A medida que el horno se calentaba, coloqué capas de rodajas de camote en la forma, cuando y cuando rocié un poco más de menta picada. Entre capas, espolvoreé con crema dulce y presioné bien las batatas. Por encima de la última capa agregué un poco más de crema y le di forma al horno calentado a 165 grados centígrados, a una altura media.

3. Después de 1 hora, pude perforar todas las capas con un palillo, sin encontrar resistencia, y la superficie estaba ligeramente rojiza, por lo que aprecié que mi boniato gratinado a la dauphinoise esté listo. Lo saqué del horno y lo dejé enfriar.

Como os contaba desde el principio, las patatas se pueden dejar enfriar en la forma, calentándolas en el horno (preferiblemente con vapor), antes de servir. Este no fue el caso esta vez, porque entre el momento en que los saqué del horno y el momento en que se sirvieron, pasó exactamente el tiempo que estuvieron a la temperatura ideal, ni calientes ni fríos.

Las patatas dauphinoise, especialmente las hechas con batatas, de estructura más delicada, son más difíciles de dividir si están calientes, pero si están frías o calientes, se pueden dividir en cuadrados / rectángulos o incluso cortar con un picador, como ya he dicho. para mi preparación.


Patatas dauphinoise

Este es un plato que se ve bien en cualquier contexto, ya sea una comida familiar, un refrigerio rápido o una cena con invitados. El secreto es ponerse marrón y deleitar la vista.

Aquí están los ingredientes para 4-6 personas:

1 kg de patatas asadas

Lo ideal es hervir previamente las patatas durante unos 15 minutos, luego sacarlas y dejarlas enfriar, para poder cortar las rodajas lo más finas posible. Precalienta el horno a 180 grados. Luego frote la mantequilla con el ajo machacado y engrase un plato resistente al calor con esta mezcla. Cortar las patatas en rodajas finas, luego mezclar la leche con la nata y calentar esta mezcla.

Empiezas a amueblar la olla: una capa de rodajas de patata, una pizca de sal y pimienta, luego otra capa ... y así sucesivamente. La última capa serán papas, sobre las que pondrás la mantequilla restante. Sigue una operación delicada: hay que verter la mezcla caliente muy lentamente, para no alterar la disposición en la olla. No llene el recipiente, la capa superior de papas debe permanecer seca.

Cubre el tazón con pergamino y hornea por 30 minutos. Retirar el bol, espolvorear uniformemente sobre el queso rallado y dejarlo en el horno.

Las patatas dauphinoise se sirven calientes, pero son buenas y frías, como un refrigerio rápido o una cena frugal. Recuerde, el secreto siempre está en la cantidad. ¡Buen provecho!



Comentarios:

  1. Mckale

    ¡Tendremos todo lo que solo queremos! ¡Lo principal es no tener miedo!

  2. Lawly

    Felicito, muy buena idea

  3. Mazujar

    Bien escrito, si es más detalle, por supuesto. Sería mucho mejor. Pero en cualquier caso, es cierto.

  4. Booth

    Encuentro que admites el error. Examinaremos esto.

  5. Niko

    Creo que estas equivocado. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  6. Burhleag

    No puedo participar ahora en discusión, no hay tiempo libre. Seré libre, necesariamente expresaré la opinión.



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